私房菜谱

食材明细：

主料：：扇贝100g，五花肉50g，嫩白菜适量，鸡蛋1颗，切面300g，

辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，

私房海鲜面的做法步骤：

1.五花肉切片、白菜切1.5cm见方的小块。

2.烧热水将扇贝煮熟、汤过滤沙待用（沉淀也可，千万别倒了）。

3.另起锅少油爆葱花，加入五花肉（料酒）翻炒；同时起锅下面。

4.锅中加入扇贝鲜汤煮沸，加入白菜小块和煮好取出的扇贝，打入鸡蛋；面下好后过凉水盛入碗中待用。

5.海鲜卤加盐调味，并盛入装面的碗中，收工。

小贴士：

1、通常煮熟海鲜的汤经过沉淀都是很好的汤底做面条什么的，别浪费了，注意过滤沙。
2、这个卤爆锅不宜过大，否则油太大影响海鲜汤味道。

食材明细：

主料：：猪肝250克，

辅料：：泡椒适量，生姜适量，料酒食盐，生粉适量，生抽适量，大蒜适量，

私房秘制泡椒猪肝的做法步骤：

1.选择无筋红亮有光泽的猪肝，用清水冲洗干净。

2.猪肝切成小片。

3.猪肝放料酒，食盐，生粉腌制10分钟。

4.准备老坛泡椒。

5.泡椒切段，大蒜拍烂，生姜切丝。

6.锅里放适量油，等油温80度放腌好猪肝。

7.等猪肝炒至断生，加酱油翻炒。

8.猪肝放锅一边，油里倒入泡椒，生姜，大蒜翻炒。

9.最后勾芡起锅，一盘酸辣爽滑的泡椒猪肝就出锅了。

食材明细：

主料：：面粉2碗，鸡蛋3个，西红柿2个，蒜苗2-3根，

辅料：：大葱半根，

配料：：青菜一把，

私房油泼扯面的做法步骤：

1.和面，和面是很关键的一步。如果你打算吃扯面需提前2-3小时就将面和好 。
和面方法：将两碗面，少许盐，一个鸡蛋放在盆里调匀，揉光。然后将面切成2-3分，用擀面杖擀成面饼，表面涂抹菜油之后放在盘子里待用。

2.准备菜。将2个西红柿切好备用，两个鸡蛋搅匀备用，葱和蒜苗切成茉备用。菠菜切成小段。

3.将鸡蛋在锅里炒成絮状盛出，再给锅里加油，待油7成热将葱放进锅里爆炒一下，倒入西红柿翻炒成汁，加入少量盐和十三香，再将鸡蛋倒入锅里翻搅匀即可出锅待用。

4.在烧水锅开之前将面切成条，锅烧开后，拉面进行烧煮。烧三开即可，最后一开将青菜放进锅里。

5.给碗里放好西红柿鸡蛋汁，调入陈醋，盐，芝麻盐，将面捞出，再给面上放上切好的蒜苗和辣子面，用烧热的菜油泼上即可。

食材明细：

主料：：虾适量，西红柿适量，尖椒适量，蟹味菇适量，洋葱适量，姜适量，香菜适量，

辅料：：泰式咖喱粉适量，盐适量，糖适量，

私房冬阴功汤的做法步骤：

1.蘑菇摘洗干净，虾去壳去虾线，洗干净。尖椒去蒂去籽切块，西红柿一部分切成块，一部分切成丁。洋葱切丁，姜切片（为了吃姜所以切成了丝。）

2.锅热之后倒入少许油放入洋葱和姜，翻炒出香味。

3.加入西红柿丁翻炒至变软。

4.加入开水，放蘑菇煮到蘑菇变软

5.放入尖椒和虾，半袋咖喱粉，1勺糖

6.大火烧开，小火慢煮五分钟，根据个人口味加入适量的盐即可

7.撒上香菜

小贴士：

一定要用泰国咖喱粉，因为只有这个咖喱粉才有泰国本地的一些香料，比如柠檬草，香茅，椰奶等等。这个可以去泰国的超市里面买到，或者在网上也可以买到，

食材明细：

主料：：猪肉180g，鸡蛋1个，生菜20g，

辅料：：香菇30g，葱姜蒜适量，

私房卤肉饭的做法步骤：

1.把五花肉切成大小均匀的肉丁末备用

2.放入肉丁煸炒出油，颜色变的微黄，捞出

3.炒锅里有刚刚肥肉编出来的油，再加上一点油加热，倒入葱姜香叶八角辣椒炒香。

4.倒入煸好的肉丁翻炒，放入一大勺酱油，一小勺白糖，少许料酒炒出糖色

5.炒好后加入一大碗的清水，放入切好的香菇丁和煮熟的鸡蛋

6.烧开的水里放入一点点盐下入洗好的生菜、西兰花焯烫十秒后捞出

7.转小火煨20分钟左右，加盐，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可

8.米饭用一个小碗造好型倒扣在焯好的生菜上面，放几颗超好的黑芝麻点缀即营养，又健康，最后把烧好的卤肉饭淋在饭饭旁边就可以啦相当美味哦

9.最正宗的卤肉饭是需要用洋葱来炒肉丁的，我不喜欢吃洋葱，所以方法做了一些改动。不过味道依然很不错！