好厨网让你详细了解港式秘制猪肘怎么做好吃以及港式秘制猪肘的家常做法,更有港式秘制猪肘的做法,让您简单快速的学会怎么做港式秘制猪肘的详细步骤。
材料:
主料:猪肘1000g,,
辅料:黄酒1L,姜4—6片,蒜5—6瓣,老抽2大勺,生抽3大勺,白醋1大勺,食盐少许,,
港式秘制猪肘的做法步骤:
1. 买回的猪肘洗净去毛,放入清水中浸泡6小时去除血水中途约换2次水。
2. 锅中放入一大勺植物油,加入姜片与大蒜爆香,随后加入猪肘并加入黄酒(黄酒的量要没过猪肘),大火烧开后,转小火(锅汤汁似滚非滚的状态)盖上盖子焖煮5个小时。
3. 经过5小时焖煮黄酒的量明显有所下降,这时加入1大勺白醋,2大勺味淋,4大勺生抽与2大勺老抽进行调味,(也根据自己的口味适当加入盐巴调味)以同样的火力继续焖煮3小时后即可。
好厨网让你详细了解秘制酱肘花怎么做好吃以及秘制酱肘花的家常做法,更有秘制酱肘花的做法,让您简单快速的学会怎么做秘制酱肘花的详细步骤。
材料:
主料:猪肘1个,,
辅料:大蒜1头,姜8大片,葱少许,干辣椒15个,八角2枚,花椒20粒,酱油100ml,黄酒10ml,腐乳汁30ml,蚝油2汤匙,胡椒粉少许,五香粉少许,食盐1小勺,,
秘制酱肘花的做法步骤:
1. 猪肘洗净用镊子拔去猪毛,沿着骨头用厨房剪子剪一个口子,沿着筋膜轻松剪下骨头,这是一个技巧活,小心耐心即可,别剪破猪皮即可。
2. 去骨的猪肘放入大盆中,加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀,腌制1小时,然后卷起来用纱布扎紧。
3. 锅中加入2升水少许黄酒、葱段、姜片烧开,加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出,放入冷水中冷却。
4. 另起炖锅加入适量的水(没过猪肘的量即可),加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量的盐巴,这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃,大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用。配合蒜酱与黄瓜绝对美味。
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