食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？小编收集并整理了“私房鲈鱼”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：油30克，盐6克，蚝油10克，葱适量，洋葱1个，蒜适量，
私房鲈鱼的做法步骤：
1.把鲈鱼收拾干净。
2. 因为锅小，所以把鲈鱼分解。
3. 把鲈鱼身破开。背部要相连
4. 撒少许盐腌制10分钟，入底味。
5. 把洋葱、葱蒜改刀切好。
6. 热油，放入蒜炒熟，然后放入葱和洋葱炒匀。
7.将其盛出，铺入盛鱼的盘子。
8. 然后把鲈鱼放入锅中煎制。
9. 一面煎熟后，翻面再煎。依此方法，煎好鱼头鱼尾。
10. 把煎熟的鲈鱼摆入盘中。
11.熬汁：锅中加少许水、蚝油、盐熬制到粘稠。
12. 把熬好的浓汁均匀浇在鱼的上面。
13. 点缀后，即可上桌品味。
小贴士：
1、如果锅具只够大，可以省略分解的步骤。
2、熬汁时如果掌握不好，也可以加少许水淀粉勾薄芡。
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酸梅鲈鱼—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：鲈鱼1000克，酸梅汁10毫升，水量400毫升，
辅料：：咸水酸梅6颗，油10毫升，
酸梅鲈鱼—捷赛私房菜的做法步骤：
1.鲈鱼去鳞、内脏，切去鱼头用刀沿脊骨片开，鱼骨剁5厘米段；
2.锅内加油，将鱼骨垫在下边，放入处理好的鱼肉，调料以及水；
3.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能键；
4.烹饪结束，用鱼铲小心将鱼盛出装盘即可。
小贴士：
1、酸梅有一定咸度，加盐需谨慎，
2.鱼肉不可片的太小，否则烹制时容易碎。
茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜(1)
食材明细：
主料：：淡水鲈鱼1条，
辅料：：番茄沙司适量，料酒适量，玉米淀粉适量，白糖少许，黄瓜1根，白醋少许，盐少许，水适量，植物油适量，
茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：
1.春天的使者──茄汁鲈鱼。
2.食材准备：主料：鲜活淡水鲈鱼一条；
3.配料：番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。
4.食材预处理：将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；
5.将鱼肉分成相连的四片；
6.侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。
7.食材处理：将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）
8.玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；
9.将水淀粉淋在鱼肉上面；
10.拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；
11.将鱼儿摆出燕子造型待用。
12.做法：将摆好的鱼肉放入漏勺中；
13.锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；
14.造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；
15.炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。
16.将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。
17.红红火火，大吉大利。
18.肉质鲜嫩，酸甜爽口。
19.春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息。
【兔纸私房菜】鲈鱼新做法——鱼香香菇铁板鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼600g，香菇适量，
辅料：：大蒜适量，葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，辣椒适量，酱油适量，糖适量，白胡椒适量，白酒适量，
【兔纸私房菜】鲈鱼新做法——鱼香香菇铁板鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼切斜刀，在双面抹上盐和白胡椒。裹上保鲜膜，放在冰箱里腌制6小时。
2.将鱼从中间劈开。
3.电饼铛里面倒上油。
4.将鱼平放在电饼铛里面，用油刷均匀的将油刷在鱼的两面。
5.盖上电饼铛，大概10分钟左右，打开盖子，看到鱼的表面变成焦黄色。
6.葱姜蒜都切成大片。
7.新鲜的香菇切片。
8.使用平底不粘锅，里面倒油，加入辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱煸炒出香味。
9.倒入香菇，煸炒。
10.加入酱油、盐、糖、白酒和适量没过香菇的水。
11.慢慢的放入煎好的鱼，盖盖子焖上5分钟，使得鱼肉入味。
12.出锅啦。小心的将鱼盛入盘子里面。
鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：姜片2克，生抽3克，花生油4克，食盐1克，
鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗干净，在鱼身抹些食盐
2.放到蒸锅蒸
3.蒸好了
4.把蒸出来的水倒掉，然后把花生油和生抽倒进去
烧鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：花生油2勺，葱少许，姜少许，大料少许，蚝油1勺，酱油一勺，红烧老抽半勺，盐少许，料酒少许，干辣椒2个，小米椒一个，香菜少许，白糖少许，干淀粉少许，大蒜适量，
烧鲈鱼的做法步骤：
1.香。
2.鲈鱼去内脏，去鱼鳞洗净备用。
3.配料准备好。
4.鱼身上划几刀。
5.鱼均匀的抹上干淀粉。
6.料酒.耗油.酱油.老抽.白糖调一个料汁。
7.锅内放油烧热，放入鲈鱼.大料.葱.姜蒜.干辣椒，鱼两面煎制金黄。
8.到入调好的料汁。
9.大火烧开。
10.锅内加水来碗清水，大火烧开。
11.炖20分钟，放入少许盐调味。
12.放盐炖10分钟就可以了，不喜欢汤汁就用大火收汁，汤汁配米饭?也不错。
13.装盘，摆上小米椒。
14.淋上汤汁香菜就可以了。
15.成品。
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