1.非主流紫菜包饭怎么做好吃 非主流紫菜包饭
非主流紫菜包饭
何谓“非主流”,按照俺的理解就是不按正常“套路”做的。俺今天做的紫菜包饭也是不按照常规方法做的,所以叫做“非主流紫菜包饭”,吃不惯寿司醋的味道,但还喜欢吃紫菜包
食材配方
主料:
黄瓜
1根鸡蛋
1个蒜蓉酱
1袋火腿肠
1根紫菜
2张辅料:
油
适量
做法 共6个步骤
1.所有的材料!
2.黄瓜打皮切成细条(最好是去籽),火腿肠切成细条,鸡蛋塌成鸡蛋皮切成细条!
3.铺好一张紫菜,(注意,紫菜包饭的紫菜上面是有几条竖条的,铺紫菜时,一定要让那个竖条对着自己的,要不然切的时候,紫菜易碎的!)紫菜的最上面不要铺上米饭,留一边裹边,全铺满米饭的话,容易裹不紧,易散开!
4.最关键的一步,蒜蓉辣酱来喽,铺满米饭的上面!
5.在铺满蒜蓉酱的米饭上,铺上黄瓜,鸡蛋皮,火腿肠,卷成卷!最后留有一边的地方沫上一点水就可以沾牢了!
6.卷好的样子,用刀切成片片,刀上抹些水,切的时候容易些,切的也整齐一点!
2.非主流炸酱面
用料:三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。
做法:
1:三层肉切成筷子头大小粒,香豆干切成石榴粒,牛肉馅剁碎,豆瓣酱和甜面酱按照1:1的比例调好,加入少量盐,适量糖;
2:鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮,和嫩黄瓜一起切成丝,西红柿去籽切成石榴粒,芫荽切碎;
3:锅里加入少量的油,放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂,加入葱末、姜末炒出香味;
4:加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色,倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱;
5:翻炒均匀后加入适量的高汤,大火煮开转小火炖20分钟左右;
6:转大火稍稍收干汤汁,加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱。
小贴心:
1:传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料,其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化,如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱,需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味;
2:炸酱的肉馅,若单纯选用三层肉会过于油腻,可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作;
3:最后加入高汤小火炖制的时候,可以尝一尝味道,根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料,一般口味适中,不要过咸;
4:做好的炸酱可以拌面,即可夹入馒头、拌入米饭里食用;
5:炸酱口味较浓,需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料,口味会更健康更好。
3.红烧鱼
食材明细:
鱼肉(花鲢)1条,花椒、大料、八角各少许,泡辣椒、姜米、蒜粒各适量,大葱、小葱、青条椒各少许,盐、料酒、啤酒各适量,菜籽油适量,鸡精少许
红烧鱼的做法步骤:
第1步先上一个成品图哦制作红烧鱼的材料:鱼肉(花鲢、或草鱼都行)、花椒、大料、八角、菜籽油、大葱、姜米、泡椒、青条椒、大蒜、盐、料酒、啤酒、鸡精。花鲢只取肚子上,大刺一点鱼肉,用适量的盐、葱、姜、料酒来码味,大约二十分钟左右。洗净,沥干水分后,加少许的盐、玉米油、淀粉拌匀待用。
第2步热锅,倒油,油热后。倒入码好味拌匀的鱼肉放在油锅里过一下油,捞起。
第3步准备好花椒、大料、八角。利用划了鱼肉锅的油,放入花椒、大料、八角,煎一会捞起弃之。
第4步准备一些大蒜、姜米、泡辣椒、大葱、1根青条椒。倒入泡辣椒、蒜粒、姜米炒香。
第5步倒入啤酒,烧开后,放入少许鸡精。再把过了油的鱼肉倒入烧开的汤汁里,盖上盖烧大约5分钟左右,铲起撒上小葱花即可。
第6步最后再上两张美图供大家流口水哟哈哈哈哈
小贴士:
多说几句:这道菜比较适合老人和孩子吃,大刺,不辣,呵呵呵呵!
4.红烧鱼的营养 红烧鱼的做法
红烧鱼的营养 红烧鱼的做法
红烧鱼的营养
红烧鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃鱼,它的食用和医用价值才能显现出来。
红烧鱼的做法
食材明细:鱼适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖适量、白胡椒粉适量。
做法:1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱,姜,蒜,辣椒。
3、把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。
注意:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是不粘锅有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
5.红烧鱼(3)
食材明细:
鳓鱼1000克,猪油(板油)80克,醋10克,大蒜(白皮)50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克
红烧鱼的做法步骤:
1. 鱼(鳓鱼)去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下;
2. 板油切成小方丁;
3. 蒜20克切片,30克切丁,葱姜均切丝;
4. 炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出;
5. 勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧;
6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上。
小贴士:
1. ?鱼时,汤要没过鱼,收汁时用手勺将汁浇在鱼身上,使鱼正面入味;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。此菜中的鱼肉细刺较多,儿童慎食。鳓鱼:吃鱼前后忌喝茶。
更新时间:2023/11/03