每日菜谱

长寿者每日必备食物

鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜、人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法，你都知道吗？

健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。

延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做理想的营养库，营养学家称之为完全蛋白质模式，是不少长寿者的延年经验之一。

最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

最佳摄入量：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

常吃鸡蛋导致胆固醇偏高：这种说法是错误的因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇；而且，蛋黄中的卵磷脂消化后，可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙□胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

食材明细：

主料：：虾300克，鸡胸肉一块，生菜少许，红萝卜半根，黄瓜一条，粉丝一包，小香菜若干，

辅料：：海鲜酱适量，花生酱适量，

【每日新品】越南春卷的做法步骤：

1.我这次准备的虾是从超市买来的可以直接开吃的虾（因为冰冻着，所以用热水焯了一下）-----当然毫无疑问可以买新鲜的活虾

2.鸡胸肉下锅里煮熟

3.粉丝用开水泡开

4.主食材准备好了：虾去壳，煮熟的鸡胸肉撕成小条

5.配菜：红萝卜、黄瓜切丝，生菜小香菜洗净备用，还有越南春卷皮也准备好

6.春卷皮放在温水里泡3到5秒后，放在案板上铺开，把料放进去（先放一些黄瓜和红萝卜，然后剪一点粉丝，抓一些鸡肉丝和生菜放上去，两边折叠，包一圈后再放入三个虾，最后再包一圈）

7.包好的春卷

8.吃的时候调一碗酱汁：两勺海鲜酱+两勺花生酱+三勺冷开水----搅拌均匀即可

9.成品图

食材明细：

主料：：生蚝若干，鸡蛋3个，青葱一根，香菜少许，

辅料：：盐适量，生粉适量，鸡精适量，

【每日新品】海蛎煎蛋的做法步骤：

1.生蚝洗净沥干

2.鸡蛋打在碗里，加盐和鸡精调味搅匀

3.青葱和香菜切细

4.沥干的生蚝撒上一点生粉

5.煮滚一锅热水，水开后关火

6.把生蚝放进去浸泡，让其慢慢泡熟

7.摊鸡蛋，然后把生蚝铺在鸡蛋表面

8.改用中火，盖上锅盖焖一两分钟

9.翻面，继续煎一两分钟

10.出锅

秋冬季干燥易上火，椰汁营养丰富，还能益气、滋润、美容。这道椰子鸡不仅味道鲜美，也非常适合这个季节。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢

材料：

鸡适量，椰子2个，红枣适量，枸杞适量，青柠1个，辣椒圈适量，白糖适量，酱油适量，

海南椰子鸡 | 每日菜谱的做法的做法步骤：

步骤1，.把鸡肉切块后加入姜片，焯水备用。

步骤2，椰子顶端削掉后，在靠近中心位置凿个三角形，就能取椰汁了。

步骤3，椰汁倒入碗中备用。

步骤4，砸开椰壳，用勺子刮出椰肉，并切成细条。（菜菜开椰子的方法简单又粗暴：包起来往地上摔。如果能买到老椰，其实最好用老椰，椰香味更浓郁，这次菜菜没买到，使用的是椰青。）

步骤5，椰汁过滤加入锅中，懒人可忽略该步骤。

步骤6，椰子和水的比例大概是2：1，喜欢浓郁口味的，也可以少加水或者不加水。

步骤7，在锅中依次加入鸡块，椰肉，红枣，枸杞。

步骤8，煮开后小火再熬15分钟，待鸡肉熟透即可上桌，饮用前再加上小许盐。

步骤9，最后是吃椰子鸡不能不提的蘸料，菜菜喜欢将酱油、辣椒圈、白糖加以搅拌后挤入青柠汁。（除此以外还可以加入蒜末和沙姜，但菜菜个人不好沙姜）

步骤10，吃椰子鸡讲究“三位一体”，汤底，鸡肉和调料缺一不可。清甜的椰汁作为汤底，配合嫩滑鲜香的文昌鸡，以及咸香微辣的酱汁，才是一锅完美椰子鸡。

东坡肉是杭州名菜，它晶亮丰腴，入口即化，完全颠覆了人们对于肥肉过于油腻的印象。苏东坡的《炖肉歌》里这样形容它：慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。讲的是做东坡肉要有耐心，细火慢焖是其好吃的关键。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意微博号：菜菜的花样厨房可以与菜菜有更多交流噢

材料：

五花肉1000g，姜适量，葱适量，生抽适量，花雕酒适量，冰糖适量，红枣适量，莲子适量，桂圆适量，，

东坡肉 | 每日菜谱的做法的做法步骤：

步骤1，洗干净的五花肉切成方块后，用细棉绳绑起来，这样不仅好看，作用是肉块不易走形，口感更好。要想肉切的方正整齐，可以整块先氽熟，再切。

步骤2，锅烧热，倒2匙羹油。油七分热的时候，将肉皮朝上放进锅内。

步骤3，锅铲稍微压住五花肉，中小火慢慢煎出肉中的油脂。等肉煎得略带金黄色时，取出，控干油。

步骤4，往砂锅里垫上荷叶，铺上生姜片、葱段。垫荷叶是为了防止五花肉烧焦，没有荷叶，用竹篾或大片白菜叶均可。

步骤5，将五花肉入锅码好。

步骤6，然后我们来炒糖色，锅内放入60g冰糖和一碗水。

步骤7，大火烧开，继续熬，至微微浓稠状。

步骤8，转小火，用勺子打圈搅匀慢慢熬，看到浓稠变色可以拉丝就可以关火了。

步骤9，往熬好的糖色中加适量酱油。

步骤10，浇在每一块五花肉上。

步骤11，倒入适量的清水和花雕酒，没至五花肉的三分之二处，开大火烧开。

步骤12，烧开后，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖至少一小时。炖至筷子可以插入肉，就不时翻动，让肉着色。喜欢酒香的小伙伴，可以在翻动这一步，再加一些花雕酒。

步骤13，东坡肉做的好，讲究的是肥肉不腻，瘦肉不柴，咸甜适口，唇齿间还有酒香芬芳。