中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读私房小炖菜，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：猪肉100克，白玉菇盒，粉条适量，
辅料：：菠菜2根，木耳5朵，盐适量，糖适量，水淀粉适量，酱油料酒适量，葱花适量，味精适量，胡椒粉适量，葱段适量，姜片适量，
私房小炖菜的做法步骤：
1.备食材：水淀粉、泡发好的木耳，粉条泡1-2小时，白玉菇、菠菜洗净
2.五花肉洗净去皮，切成厚片蘸水淀粉
3.入六七成的热油炸制
4.肉片两面呈金黄色，捞出控油放入蒸碗
5.备葱段、姜片、菠菜切段
6.给碗中炸过的酥肉放酱油、料酒、葱段、姜片
7.倒入鲜汤或水
8.上屉约蒸15分钟
9.蒸好的酥肉
10.将酥肉连同汤汁倒入烧热的砂锅
11.倒入鲜汤祸或水继续中小火加热
12.依次放入粉条、白玉菇、木耳炖制几分钟
13.调入酱油、盐、胡椒粉
14.放菠菜，用筷子搅拌几下。
15.调味精，炖制所有原料成熟，撒葱花即成。
16.装盘
小贴士：
天气凉，粉条适合用温水泡
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炖菜
食材明细：
主料：：猪肉适量，白菜适量，萝卜干适量，干豆角适量，清蒸适量，丸子适量，海带适量，豆腐适量，
辅料：：食用油适量，豆瓣酱适量，酱油适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，
炖菜的做法步骤：
2.热锅凉油，加热至有冒泡，放入豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜，炒香，放入猪肉，盐，酱油，炒熟，盛出
3.锅里再加一点油，炒香葱姜蒜，加入其他食材，翻炒均匀，加入调味品，加适量水，耐炖的先放，易熟的后方，
4.所有菜都在锅里略煮一会，加入炒好的肉，炖十分钟，出锅
西式炖菜
食材明细：
菜花，西兰花，胡萝卜，鲜香菇，虾仁，高汤，盐，酱油，料酒，淀粉，姜汁。
西式炖菜的做法步骤：
1、将菜花、西兰花洗净掰成两小块，胡萝卜切成圆片，雕成花瓣状，用开水焯一下。
2、将鲜香菇洗净切成块，虾仁洗净，用少许料酒和盐稍腌一下待用；
3、坐锅点火倒入高汤、盐、酱油、料酒，搅匀煮开，再放入菜花、西兰花、煮2分钟左右。将虾仁滑入锅内，锅开，加入水淀粉勾芡，起锅装盘，根据口味可淋上少许的姜汁。
砂锅炖菜
食材明细：
主料：：娃娃菜半颗，五花肉200g，油面筋8个，油豆腐8个，
辅料：：蚝油2茶匙，生抽酱油1汤匙，
砂锅炖菜的做法步骤：
1.将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。
2.放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。
3.放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。
4.暖乎乎的炖菜出锅啦。
小贴士：
选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间。
土鸡炖菜
土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用
材料：
主料：藕2节，平菇400克，鸡1只，千张1张，
辅料：料酒8克，郫县豆瓣2勺，食盐5克，麻椒1匙，老抽4克，八角1个，植物油适量，姜4片，葱4段，，
土鸡炖菜的做法步骤：
1. 土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用
2. 锅中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要
3. 加入两勺郫县豆瓣酱炒香
4. 放入鸡块
5. 同时放入葱姜片和八角
6. 加入老抽和料酒约炒5分钟
7. 加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开
8. 转入烧锅小火慢炖约1个小时
9. 炖鸡块的期间把莲藕去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条
10. 烧锅中加入莲藕炖约15分钟
11. 再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟
12. 一道美味又营养的炖菜就OK了
家常炖菜
食材明细：
主料：：鸡肉适量，白菜半斤，黑木耳适量，粉条适量，
辅料：：葱花适量，
家常炖菜的做法步骤：
1.白菜。
2.鸡肉洗净切块备用。
3.粉条温水泡软。
4.木耳泡发洗净。
5.将姜片少许葱花爆香，加入白菜丝。
6.白菜炒软后加入鸡肉。
7.依次加入黑木耳，待煮沸30分钟后加入粉条。
8.粉条软熟就可以调味。
9.香软可口的炖煮大功告成。
炖菜核
食材明细：
青菜心，鸡脯肉，鸡蛋黄，干淀粉，猪油，火腿片，冬笋片，虾仁，盐，味精，鸡清汤，鸡油。
炖菜核的做法步骤：
将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，切去菜叶，把鸡脯肉批成柳叶片，放入碗中加鸡蛋黄，干淀粉拌匀，炒锅用大火烧放猪油，烧至四成热时，放菜心，用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油，鸡脯肉下锅滑油后，取出沥干油，先将部分青菜心放入砂锅垫底，再将菜心沿砂锅边顺序排列，把火腿片，冬笋片，鸡脯片顺序排列成圆形，放在菜心上面，中心缀以虾仁，再加盐，酒，味精，鸡清汤，置火上浇沸，转用小火炖十五分钟，淋上鸡油即成。
清炖菜鸽
食材明细：
主料：：菜鸽一只，芸豆适量，
辅料：：苡仁10粒，玉竹适量，党参3支，莲米几粒，干百合5片，杏仁3粒，金丝枣5粒，白姜一块，豆蔻2粒，枸杞15粒，
配料：：料酒15g，盐2g，
清炖菜鸽的做法步骤：
1.将药材剪碎，白姜拍扁，洗去药材浮灰，浸泡在炖钵中。
2.菜鸽洗净，剁去脚爪和屁股。
3.处理好的菜鸽放入药材中浸泡2小时。
4.浸泡好的菜鸽连同炖钵放入高压锅，高压锅里放入足够的水。
5.大火烧开，上汽后改中火炖25分钟关火。
6.高压锅减压后取出即可。
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