食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了【私房韭菜饺子】，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：猪肉末适量，韭菜适量，干贝适量，虾米适量，饺皮适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，佐料适量，白胡椒粉少许，
【私房韭菜饺子】的做法步骤：
1.韭菜洗净沥干水。
2.切成细丁。
3.放入大盆子。
4.加入猪肉末。
5.搅匀。
6.虾米、干贝用清水泡半小时。
7.把虾米洗净，切成细丁。
8.虾米也一起放入盆子，加入调料（佐料，盐，白胡椒粉，生粉）。
9.搅匀。
10.所有材料准备好：包皮、馅料等。
11.取一张饺皮，放入馅料，皮边抹上清水。
12.把皮包捏合捏紧起来。
13.边边上再折花。饱满的美美的饺子就完成了。
14.大火煮开水，入蒸锅，蒸熟即可。大约十几二十分钟吧。出锅粘自己喜欢的酱料吃就可以了。当然不止这些几个啦，这只是一小部分先蒸来吃。
小贴士：
我的酱料是：香菜、蒜蓉、香醋、酱油、香油。
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韭菜鲅鱼饺子
食材明细：
主料：：鲅鱼一条，韭菜50克，
辅料：：姜适量，葱适量，面粉一碗，水半碗左右，
韭菜鲅鱼饺子的做法步骤：
1.鲅鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用，姜葱切末用半碗水浸泡备用。
2.把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉，香油拌匀后，最后加入切成末的韭菜，即成饺子馅。
3.面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
4.把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。
5.醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
6.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
7.每个面皮放上馅对折捏紧，把两头向中间捏紧做成元宝状。
8.水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。
9.煮好的饺子点上油辣子，特别香。
小贴士：
1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。
2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，
饺子皮可以保持劲道不易破。
5）肉馅分次加水按同一方向搅拌，调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
6）因为韭菜切末后容易出水，所以要最后放。
素韭菜饺子
食材明细：
主料：：韭菜400g，鸡蛋2个，豆腐干100g，
辅料：：盐适量，花生油40ml，五香粉少许，花椒粉适量，味精适量，白糖少许，
素韭菜饺子的做法步骤：
1.面揉好醒半小时（用盆扣上）。
2.韭菜洗净沥干水。
3.切好放入盆中。
4.鸡蛋炒熟，用锅铲铲碎。
5.豆腐干切丁放入盆中，炒好的鸡蛋放入盆中，放入花生油，搅拌均匀后，加入味精，五香粉，花椒粉，白糖少许，搅拌均匀，最后放入盐。
6.搅拌均匀，饺子馅做好。（如果喜欢吃虾皮，可以加入馅中，更加好吃。严格的讲，就不是素饺子了。）
7.切一条儿面，揉好，切成剂子。
8.擀皮。
9.包好的饺子。
10.锅中水开下入饺子大火煮开，中午火煮八分钟左右即可。
11.捞出装盘。
12.小碗中放入生抽，香醋，香油，辣椒油做蘸碗，不吃辣的可不放辣椒油。
13.饺子在蘸碗中蘸着汁吃。
韭菜海虹饺子
俗话说黄瓜韭菜两头鲜，现在开春了，韭菜的鲜味挡也挡不住，每次去菜市，总是感觉那一堆堆的韭菜在向我招手。
春季是海虹最为肥硕的季节，这种黑皮的贝类动物，在南方大多是大大个的，要六七块钱一斤，但是在北方虽然个头长的偏小，但是肉肥味鲜，而且非常的便宜，从春节前的10块钱5斤，到后来的十块钱6斤、8斤，今天问了一下说一块钱一斤，我当时都没有反应过来，仔细想了一下，原来已经到了十块钱10斤的程度了。
卖海虹的大姐问来十块钱的吧，我说不要那么多，吃不完。就五块钱的就行！那个大姐说吃不完没关系，可以包饺子啊，可鲜了！回家煮了两大盆。面对着满满一大盆的海虹，感觉好奢侈，在南方这一盆要上百元吧！
吃完了还有一大盆，想着晚上就用它包饺子了。然后又不嫌麻烦的跑去超市买了一扎韭菜，一点五花肉糜，回家把海虹肉摘出来，就包上了！
韭菜海虹饺子
原料：海虹，韭菜，肉糜，鸡蛋
韭菜海虹饺子的做法
1，海虹煮熟，摘出肉来。
2，韭菜洗净，海虹肉切碎，备用。
3，鸡蛋在锅里煎成鸡蛋星，盛出放凉备用。
4，所有的料放进一个容器里。
5，加入姜末，酱油，花生油，一点胡椒粉，拌匀。
6，面团切剂，擀成饺子皮。
7，取一个皮，放入足量的馅料，皮薄馅大好吃！捏紧！
8，包好的饺子码放在盖垫上。
9，锅里烧开水，下饺子，煮约4-5分钟。
10，盛出来脚伤酱汁就可以吃了！
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜包饺子
露台上种的韭菜又该割了，原本打算星期天一家三口包饺子的，上午，先是割了韭菜洗净控水，再和上面放一旁醒着，肉馅也已剁好，这时，电话却响了，我们家领导临时有事要出去，不在家吃午饭了。
好吧，我自己擀皮，自己慢慢包吧。
反正也不等着吃，就用了孩子最喜欢的波波饺的包法，但愿她能多吃几个。
包好后，下出来，我们娘俩先吃，再拨出一饭盒，晾凉，等我们家领导回来晚上吃，自己家种的韭菜，吃起来更健康，外面可是买不来的哦。
露台上种的韭菜，还是前年撒的种子，以后就一荏一荏的长了，很省事的
韭菜包饺子
饺子皮原料：普通面粉500克、盐3克、水270克左右（根据面粉的含水量灵活添加）
馅料：韭菜、肉馅、葱、姜、料酒、蛋清2个（或水）、蚝油、胡椒粉、盐、香油
韭菜包饺子的做法
1.面粉加水、盐和成一个光滑的面团，备用；
2.肉馅加料酒、蛋清（或水）顺时针打至上劲，加葱、姜、蚝油、胡椒粉充分拌匀；
3.将切碎的韭菜拌入肉馅中，混合均匀，最后加盐拌匀；
4.面团搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮；
5.放入馅料，捏合后再用手推出波纹；
6.锅中加水，待水开后将包好的饺子下入，盖锅盖，煮开后点清水，三开后捞出即可。
饺子包好啦，可是不少呢
先下一锅，我和孩子吃
再下一锅，晾凉，拨到乐扣乐扣饭盒里，等我们家领导回来晚上吃。自己家种的菜包的，一定要留给他尝一尝。
乐扣的饭盒密封非常好，有时用它带点汤汤水水的饭也不容易洒，利用率很高，家人都喜欢用它。
美食小贴士
1.面粉中放入少许盐，可以使饺子皮下锅后不容易烂，吃起来皮也更筋道；
2.韭菜比较容易出水，所以馅中的盐要最后放（素馅尤其要在包之前再放盐，否则出水后特别难包）。
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豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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