食材构成了美食最基本的部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编收集整理的“私房自制辣酱”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：辣椒适量，姜一块，梨一个，苹果一个，豆瓣酱适量，
辅料：：蒜一头，鸡精适量，
私房自制辣酱的做法步骤：
1.食材清理干净备用
2.辣椒洗净后吸干水分去掉蒂，姜去皮，水果切块备用，酱用少量水调和一下，蒜瓣去皮备用
3.把姜横着姜丝方向切成小块和辣椒、水果一起打成糊状，蒜剁成蒜泥（或用压蒜器也可以）备用
4.炒锅烧热，下辣椒糊，稍微滚动起泡后加入豆瓣酱搅拌均匀，注意搅动不要糊了，如果过辣可以加少许白糖，注意不要过多，酱香味飘出后加鸡精或牛肉粉和蒜泥，搅拌均匀后撤火，放凉后装瓶，低温保存可以放一个多月，拌饭拌菜或者沾食馒头都是不错的选择
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自制辣酱(1)
食材明细：
主料：：辣椒适量，麻椒适量，
辅料：：蒜蓉适量，芝麻适量，花生适量，
自制辣酱的做法步骤：
1.花生米炒熟放凉
2.炒好的花生去皮，捣碎
3.芝麻炒熟放凉备用
4.蒜，切成蒜蓉备用
5.辣椒洗净放干备用
6.切碎
7.麻椒切碎
8.锅里倒入比平时炒菜多些的油，放入蒜蓉炒香，再放入五香粉
9.放入切碎的辣椒
10.放入切碎的麻椒
11.等开了以后放入一点白酒，盐，白糖
12.放入炒好的芝麻
13.大火烧开，不断翻炒，收汁，放入一点香油和鸡精，然后放凉，放入花生碎
14.成品，自己先品尝，味道不错。
自制火腿香菇辣酱
食材明细：
主料：：香菇5瓣，青豆20克，火腿50克，甜面酱1勺，郫县辣酱2小勺，
辅料：：芥花油1大勺，白糖2小勺，葱少许，蒜适量，
自制火腿香菇辣酱的做法步骤：
1.准备好熬酱的香菇、火腿、青豆和甜面酱
2.香菇提前泡发好，洗净切碎粒
3.火腿浸泡10分钟后，切小粒
4.热锅凉油煸香葱蒜，倒入青豆、香菇和火腿粒
5.炒匀后放1勺甜面酱
6.加入少许清水熬煮
7.煮开后，加入郫县豆瓣酱和少许白糖
8.熬制浓稠关火
9.盛入碗中
小贴士：
1、火腿味咸稍微浸泡一会儿可减去多余咸味
2、甜面酱和郫县豆瓣酱味咸无需再放食盐
3、熬酱的配菜，可随自己喜好增减
自制蒜蓉辣酱的做法
前几天买了一箱大蒜，却没有想好怎么吃，今天和朋友聊天，说到了大蒜，她说你做一些蒜蓉酱吧！这样比较好保存，咦～对呀，说做就动起来，做好后空口吃了两勺，太好吃了，第一次自己在家做，棒棒哒。
材料：
红辣椒10个，大蒜10头，盐3g，十三香2g，
自制蒜蓉辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，买的一箱大蒜，正发愁不知道怎么吃，朋友给了灵感。
步骤2，将蒜头掰成一瓣一瓣的。
步骤3，依次将大蒜掰完。没有用这么多，量可以根据需求增减。
步骤4，将蒜瓣的根部切掉，依次做完。
步骤5，将蒜瓣放入东菱无线绞肉机中。
步骤6，按下启动按钮，很快就把蒜皮去掉。
步骤7，蒜皮与蒜瓣分离开来啦！将蒜皮取出。
步骤8，换上绞肉刀片。
步骤9，启动再把大蒜打碎。
步骤10，约30秒，蒜蓉完成了，取出备用。
步骤11，辣椒洗干净，去根，放入绞肉机中。
步骤12，启动将辣椒搅碎。
步骤13，准备工作完成。
步骤14，起油锅，油可以适当多加一些，做好后这个油可以用来烧菜，或者凉拌菜，放一点，特别好吃。
步骤15，待油温7成热时，加入蒜蓉小火翻炒，炒出蒜香味。
步骤16，加入盐，翻炒均匀。
步骤17，再加入辣椒碎。(辣椒量可以增减)
步骤18，加入十三香。(不喜欢可以不放)
步骤19，继续保持小火翻炒3分钟即可关火。
步骤20，盛出装盘。
步骤21，不要太嗲呦～～
步骤22，近看，还可以用它做火锅蘸酱料。
步骤23，香香哒～
步骤24，一次吃不完装入消毒的玻璃瓶中，盖上盖子，冰箱冷藏保存，尽快吃完。
自制香辣酱的做法
没有人懂得自己拿一斤小米辣做几罐辣椒
材料：
食用油300ML，粮食香醋5勺，小米辣一斤，胡椒粉少量，鸡粉3勺，耗油3勺，白酒(38度)3勺，盐适量，姜蓉3勺，蒜蓉5勺，豆鼓两包，白糖2勺，
自制香辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，小米辣一斤，洗净，剪刀剪成小段
步骤2，姜蓉蒜蓉剁好
步骤3，豆鼓两包，一块一包的那种，切碎，可不切，有颗粒感更好，切了更香
步骤4，热锅凉油，先把姜蓉蒜蓉爆香，加入辣椒段，豆鼓翻炒，中火煸炒五分钟后转小火，加入所有配料，继续翻炒，至辣椒干瘪，看起来无水分即可，这样可以延长保质期
步骤5，待稍凉即可装入干净密封的容器，干净工具随取随吃，可拌面，炒菜，凉拌等。
步骤6，做酸辣粉也很不错呢
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