食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出私房炸酱面，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，胡萝卜适量，豆腐适量，葱适量，姜适量，苗条适量，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，天平甜面酱适量，干黄酱适量，八角两三个，油适量，
私房炸酱面的做法步骤：
1.猪肉馅加料酒，姜末拌匀腌制
2.豆腐切丁（还可以加土豆等）
3.胡萝卜切丁
4.炒肉馅，煸出水，油，把锅轻轻倾斜，控掉油，盛出肉
5.锅洗净放少许油，油热放两个八角，炸出香，（中途可关火，控制不用糊），捞出八角
6.煸过八角的油中放甜面酱和干黄酱1：1，滑开
7.依次放入葱末，姜末，肉馅翻炒，加入温水，豆腐，胡萝卜，料酒
8.小火焖十分钟，开盖，加糖，盐调味，我喜欢调成北京烤鸭味，所以主要调糖，盐很少
9.勾个薄芡，调到喜欢的浓稠度
10.将煮好的面条微微控干水，直接放入酱锅拌（我图方便，也可以盛到碗里，文静的拌）
11.盛碗里，用膳吧
小贴士：
一边做酱一边煮面哦
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私房低脂鸡肉炸酱面
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，大酱适量，紫洋葱半个，黄瓜一根，水萝卜两根，绿豆芽适量，辣椒两个，紫甘蓝三片，手擀面半斤，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，
私房低脂鸡肉炸酱面的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净后，切小条。放入适量的白胡椒粉，油，盐抓匀腌制一会儿。
2.适量的大酱，少许的生抽澥开，搅匀。
3.电压力锅底油预热，放入腌制好的鸡肉，炒香。
4.然后放入澥好酱，炒香，烹入适量料酒，去除酱的异味。之后放入少许的水，糖，蚝油，盐，炖煮。
5.鸡肉和酱，充分炖煮混合味道，可以加盖锅盖略炖煮5-10分钟，充分入味。
6.辣椒，黄瓜，水萝卜，紫甘蓝，全部切丝！
7.切好的青菜丝，备用。
8.绿豆芽，焯水后，控水，备用。
9.紫洋葱，切丝。
10.经过高压炖煮的肉酱，油亮入味，拌面正好?。
11.煮好的手擀面面条，筋道弹牙，就等着酱料和面码的装点了?。
12.各样青菜来点，再来点肉酱，合个影?。
13.拌开，拌匀，开吃??。
小贴士：
我是超爱用电压力锅做需要炖煮的菜，虽然开始火会慢点，但是也有优点的，就像炸酱用电压力锅，火候比较好控制，而且锅比较深，炸酱时不怕崩油，炖煮时上压力，酱料味道更融合口感也很好。
面条没有自己手擀是嫌麻烦，家附近的超市里就有现场制作的手擀面，新鲜还方便，就偷懒了?。
拌面的青菜，随个人口味了，喜欢吃什么就放什么?宗旨就是新鲜的青菜，不要再放盐，搭配拌面酱，好控制盐的摄入。
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面
食材明细：
主料：：面粉50g，紫薯泥25g，南瓜泥25g，肉馅30g，
辅料：：苋菜汁25g，红薯叶泥25g，淀粉适量，
配料：：葱伴侣甜面酱1袋，食盐适量，鸡精适量，
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅，油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀，加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度，继续熬煮收汁，至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围，旁边配上一碗炸酱。
小贴士：
肉要三分肥七分瘦的比较香，面片用压面机压出来的厚薄均匀，出来的颜色粗细一样，我用手擀的面片，所以颜色有点厚薄不一。
【炸酱面，花样做】素炸酱面
食材明细：
主料：：藕适量，胡萝卜适量，面粉150克，
辅料：：黄瓜半根，蘑菇适量，菠菜一小把，
配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱半勺，甜面酱半勺，老抽半勺，糖少许，植物油适量，
【炸酱面，花样做】素炸酱面的做法步骤：
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油，煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水，加入白糖。
6.倒入黄瓜，加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水，放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团，放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片，撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开，下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
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