1.川味秘制麻辣香锅
食材明细:
鸡翅8个,五花肉100克,发好的木耳3朵,午餐肉100克,年糕100克,青笋150克,藕150克,土豆150克,芹菜80克,豆皮1张,玉米淀粉(沾裹鸡翅用)30克,大蒜20瓣,香辣酱100克
川味秘制麻辣香锅的做法步骤:
第1步鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时,然后煎锅放入少许油(大约15克),鸡翅表面沾一层玉米淀粉,然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。五花肉整块放入锅中煮15分钟,捞出后切片。午餐肉切片。
第2步年糕放入冷水,开锅后煮三分钟至年糕变软,捞出。所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。
第3步炒锅放入10克油,将五花肉片煎出油份,然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材,放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌匀至青菜稍稍变软入味,即可关火。
小贴士:
1.麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制或是涮火锅的食材都可以用来做麻辣香锅,蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、红薯、魔芋、鱼丸、蟹棒、虾、鱿鱼、毛肚、豆腐干、鸭肠、鸡胗、牛蛙等,可以随自己喜好选择。 2.但是一锅麻辣香锅食材最好不超过10种,否则菜品的成熟度的差别会使得口感有偏差,另外每种材料也不要过多,否则份量过大翻炒时也容易散烂。
2.秘制川味大盘鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::土豆2个,黑木耳适量,洋葱1小个,包菜适量,
配料::盐适量,葱少许,姜适量,青红辣椒适量,花椒少许,八角1枚,五香粉少许,糖少许,老抽少许,醋1滴,
秘制川味大盘鸡的做法步骤:
1.把鸡洗净后切块,用盐、姜、葱码好入味
2.土豆削皮后切小块备用,这时别忘了用水泡着,否则氧化后就黑了。
3.包菜洗净后用手撕成小块。根据自己喜好决定多少的量,我用了一棵的几片。
4.黑木耳提前用水发好洗净备用
5.青红辣椒、洋葱切好备用
6.热锅冷油,油可稍多一点,因为我用的鸡没什么油,油温后倒入码好味的鸡肉大火翻炒,倒入切辣椒,花椒,大料,五香粉,老抽少许为了上色,不可太多,因为鸡肉已经码过盐了,再滴一滴醋是为了解油腻。炒干水气后加入清水,鸡肉很容易熟,所以水不用太多,没过鸡肉就好。如果想吃软烂一点,适量加入多一点水就可以了。
3.秘制私房牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::番茄酱适量,
秘制私房牛肉的做法步骤:
1.牛肉泡水出血水
2.番茄酱,蒜碎,香草,迷迭香,肉末加油炒制,最好是黄油
3.炒制好的酱料,可以多做点,封好放进冰箱,很多菜都可以放
4.肉桂,花椒放水里煮出味道,省的做好后挑出这些玩意
5.凉水焯下牛肉去除血沫
6.煸炒一下做好的酱料
7.牛头放进去炒一下,香味扑鼻啊
8.放进炖锅去炖烂
9.基本软烂后倒进炒锅收汁
4.秘制白酱肉卷
食材明细:
牛肉里脊500,大蒜4粒,盐6克,核桃4个,奶酪50克,黑胡椒5克,橄榄油20克,芝麻3克,罗勒碎5克,葡萄酒20克,黄油510克
秘制白酱肉卷的做法步骤:
第1步买来牛里脊,切成片涂上少许盐和黑胡椒
第2步涂抹自制的白酱把上述的材料放入搅拌机打成白酱
第3步用麻绳卷起来扎好放入煎锅,用黄油红酒煎到变色
第4步放入烤箱180℃,30分钟配菜芦笋蘑菇用橄榄油煎熟摆盘
小贴士:
其实步骤很简单,味道却出奇的好,口感丰富!
5.私房秘制烤牛排
食材明细:
上脑牛排200g,盐适量,黑胡椒适量,白胡椒适量,八角粉适量,大蒜粉适量,白糖适量,玉米淀粉适量
私房秘制烤牛排的做法步骤:
第1步先用厨房纸把肉擦干,好牛排不用拍也很嫩,这次我用的是上脑,就是有些比较肥有些有筋。给头两面上盐、黑胡椒、白胡椒、八角粉、大蒜粉、糖、玉米淀粉,放入冰箱腌制至少半小时以上要肉的厚度。
第2步腌制好的肉在热油中煎八面金黄,不要太长时间。烤箱预热205度,放在里面烤8分钟左右。
第3步烤好的牛排可以先包着防止水分流失。吃的时候不用加酱什么的,如果味道不够可以撒盐或者黑胡椒。最后别忘了蔬菜也要吃营养均衡才能青春美丽。
更新时间:2023/11/03