食材明细:
普通面粉260g,温水130g,西葫芦240g,猪肉馅儿150g,老抽1勺,花椒面少许,熟油(加热并晾凉的食用油)3勺,香油1勺,鸡精少许,盐适量,姜末(或姜粉)3g,大葱半根
西葫芦猪肉馅饼的做法步骤:
第1步西葫芦洗干净,擦最细的丝。在西葫芦丝上撒盐,并且抓匀,静止半小时
第2步面粉缓缓加入温水,揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。半小时后,西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。
第3步西葫芦和猪肉馅混合,加入老抽,花椒面,熟油,香油,鸡精,姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加,因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点取一个小面团,用手压扁后,用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄
第4步取一团馅儿,用包包子的方法包起来收口一定要收紧,否则要在煎的过程中要爆开
第5步然后用手轻轻压扁,皱褶的一面朝下。平底锅烧热后刷一层油,油热后,转偏小的中火。放入做好的饼
第6步一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。吃先做的口感最佳。其次是.可以头一天包好,第二天早上用微波炉打热当早餐。也可以冷冻,要吃的时候上锅蒸一下即可。
小贴士:
1,面团要软硬适中,比饺子面稍微软一点即可。太软也不行,容易破。 2,西葫芦的水分一定要挤干,否则很难包完整,而且在煎的过程中容易爆开 3,拌馅儿的调料可根据自己的口味调整佐料 4,擀面皮的时候,不能太薄,否则爆开 5,包的时候一定把收口捏紧 6,煎的时候火候很重要。火大了,面皮会糊,馅儿还没熟。一定要中火偏小的程度慢慢煎
食材明细:
主料:西葫芦1个,鸡蛋2个青,红辣椒丝少许,面粉,盐少许
蘸料:葱末,蒜末,酱油,糖,香油,白芝麻,辣椒粉
煎西葫芦的做法步骤:
1、将西葫芦切片,均匀撒上盐。
2、蛋打散,切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉,再蘸蛋汁,放入锅中,用油煎熟。
4、翻面再煎之前,在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝,翻面再煎熟即可。
小贴士:
用小火煎,注意火侯,不要煎焦。
食材明细:
一个西葫芦,洗净,切开,掏出籽籽,切片装盘,大葱一根,其实半根足以,生姜切丝,要想香,葱蒜姜。
酸辣西葫芦的做法步骤:
开火,上锅。油热,爆炒葱、辣子,姜。爆炒后倒入西葫芦,翻炒几个回合,加醋少许(白醋、红醋都可)。继续翻炒加盐。快出锅时再加鸡粉(偶一般不加味精,偶都是用鸡粉代替)。加盐后翻炒几下就可以出锅了。
贴士:最好还是用白醋,用红醋之后,菜就没有那种青翠欲滴的感觉了在做醋溜的菜是,最好不要用味精,味精的主要成分是谷安酸钠,它在酸性环境中,不能很好的分解成谷安酸离子(这是构成鲜味的重要元素)。
食材明细:
西葫芦,虾米。
虾米西葫芦的做法步骤:
1,西葫芦洗净切片,蒜切成小块,备用.
2,锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放西葫芦.别把蒜炸黄了.
3,少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.
4,关火,放虾米.翻炒两下,即可.
贴士:颜色鲜红的虾米不要购买.里面是添加了染料.要买那中淡粉色的.用手抓抓,干净滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,没有异味,清爽鲜美的.就买它啦!
食材明细:
西葫芦一个,葱适量,蒜适量,生抽一点点,芝麻香油适量,醋一点点,白糖一点点,盐适量,食用油适量
凉拌西葫芦的做法步骤:
第1步西葫芦洗干净,去两头!西葫芦去皮!
第2步西葫芦外边搓丝,内心带籽不要了!避免浪费细心搓哦!搓好的西葫芦丝,放2小勺子盐!腌制10分钟!用手賺出来,放另外碗里!
第3步然后,放入生抽,白糖,醋,香油,葱,!(盐可以根据自己来合理用)锅中烧油,油热浇入西葫芦里边,然后把蒜末放入搅拌均匀!即可食用了!
小贴士:
凉拌,生吃的,我给孩子吃了一点点!
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