糖葫芦制作

18个月以上，我做的时候除了预防积食的山楂，还用了VC丰富的草莓、止咳金桔、开胃的葡萄，颜值更高，口感更丰富哦。但是最好选择带果皮或水分少一些的，做起来更容易。经过我3次的反复的实验，熬糖浆的技巧和方法，我很详细地总结给你了。但是一定要注意，加热的糖比开水温度高多了，所以操作的时候，要小心再小心呀。看见宝宝小心翼翼地舔着糖葫芦外面的糖稀，满足的小样儿，真是啥都值了，绝对没白忙活！亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

材料：

白砂糖150g，草莓5个，红番茄4个，黄番茄4个，山楂4个，葡萄5个，金桔4个，无无，

止咳、预防积食——水果糖葫芦 宝宝辅食食谱的做法的做法步骤：

步骤1，参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：白砂糖150克、草莓5个、红番茄4个、黄番茄4个、山楂4个、葡萄5粒、金桔4个烹饪时间：30分钟难度分析：初级

步骤2，先开始处理水果，把除了草莓以外的水果，全部放入大碗中，加入一勺盐，清洗干净。如果担心清洗不够彻底，可以用流动的水，反复再清洗几次。

步骤3，草莓比较娇嫩，外皮容易受损，单独放入碗中清洗干净。

步骤4，清洗之后的水果，放在厨房纸上或者室内放置一会儿晾干水分。

步骤5，去除掉各种水果的根蒂。清洗的水果的时候，不要去除根蒂啊，以防不干净的水从它的“伤口”钻进去。

步骤6，山楂用筷子去除果核。

步骤7，把水果用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖浆的时候有可能烫着手，我只串了两个，尽量放在最前端，方便裹糖浆。我的竹签是在超市卖烧烤用具的地方买的，如果太长建议把竹签剪短一点，否则在拿着糖葫芦挂糖浆的时候，竹签太长就会显得很费劲。没有竹签，用牙签串一个水果也能凑合，但加热的糖，比开水温度高多了，所以操作的时候，一定要小心再小心呀。

步骤8，全部串好之后，让他们静静的等待裹糖浆。

步骤9，准备好的白砂糖倒入锅中，开中小火。用绵白糖也可以，但是不太建议用冰糖，虽然冰糖相比来说比较健康，但是冰糖熬成糖浆，整个操作过程比较长，我觉得确实不太好把握。

步骤10，加入75克的清水，用勺子轻轻的搅拌。经过我多次实验和也参照不少的方子，水与白砂糖的比例是1:2，熬糖浆的成功率比较高。

步骤11，记住糖水沸腾之后，就不要再动了避免翻砂，熬至糖浆慢慢开始变成微黄色。

步骤12，用一支筷子沾上糖浆，可以检验一下是否煮好。

步骤13，筷子迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，用手掰一下，有咯嘣清脆的响声，证明火候恰到好处，糖浆就熬煮成功了。如果还是有点粘粘的，需继续加热糖浆。

步骤14，倾斜锅身，将串好的水果，贴着熬好的热糖上，轻轻转动，很均匀地裹上薄薄一层糖浆。注意动作一定要快不然糖浆会挂很厚，还有不要把水果全部塞进糖浆里面了，这样会水果烫熟出水的，或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。尽量把握好每一串滚糖浆的时间，中途不要停顿。如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动，我们可以小火加热一下回复流动性继续裹。

步骤15，我准备一块泡沫直接扎在上面，你可以在烤盘或者普通盘子上刷上一层玉米油，把糖葫芦放上面冷却成型，最少冷却10分钟再食用哦。

步骤16，“咔擦”一声，咬一口甜甜水水的，太满足了！糖葫芦就这么简单地做好了，在给娃娃吃的时候，最好把竹签拿下来，避免受伤。粘上糖浆的锅，碗，筷子，盆子，都比较难清洗，不要着急，可以用温水浸泡一会儿，锅内的糖浆就会自然地溶到水里，刷起来就相当简单啦。

不知道大家有没有吃过糖葫芦蛋糕，这在以前是很多小孩喜欢吃的一个甜点，最正宗的就是老北京的糖葫芦蛋糕，也就是冰糖葫芦!!!

主料;低筋面粉100克，红曲粉20克，鸡蛋3个糖60克油25克

辅料;蜂蜜芝麻

做法;

1准备好所用原料。

2将鸡蛋分离。

3蛋清分3次加入糖。

4打发至九分发。

5将蛋黄一个一个加入蛋清中。

6用打蛋器低速搅打均匀。

7筛入低粉和红曲粉。

8以切拌的手法翻拌均匀，没有面粉颗粒。

9顺着蛋糕糊一边倒入油。

10轻轻切拌至油完全融入蛋糕糊中。

11将蛋糕糊装入裱花袋。依次挤入棒棒糖蛋糕模具的各个半圆中，注意稍鼓出一些

12盖好模具的上半层，压紧。

13放入烤箱中层，180度，20分钟.

14出炉稍晾凉后脱模。

15用竹签将蛋糕球串起来。

16表面刷上蜂蜜后均匀的撒上白芝麻即可。

小贴士：

烘烤时间与温度可根据自家烤箱来调整。

精彩不断继续啃文》》》》揭营养专家最爱吃的8大零食揭营养专家最爱吃的8大零食糖葫芦等上榜

很多人都有在两餐之间吃点零食的习惯，不但能垫垫饥，还能补充一些营养。但是，面对大量油炸、膨化、高脂的垃圾食品，如何挑选零食一直是大家困惑的事。本期，《生命时报》记者采访了六位营养学界权威专家，听听他们都爱吃哪些零食，或许会给你带来一些启发。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生：坚果

还没到吃饭时间，却感觉有些饿时，我经常会吃些坚果，比如核桃、榛子等。坚果是出色的营养冠军，不但含有高质量的植物蛋白质，还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高，是一种高热量食品，不可过量食用。如果不小心多吃了，就要减少一日三餐的用油量和饮食量。

中国农业大学食品科学与工程学院副教授范志红：酸奶

两餐之间（饭点前12小时）稍微感觉有些饿时，我首选的零食是酸奶，不但能预防饥饿、补充营养，还可以预防下一餐食欲过盛。与含有同样热量的食物相比，酸奶的饱腹感更强，营养最全面，并且携带方便，吃起来也方便。酸奶在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶还优越，其中的乳酸还能抑制有害微生物繁殖，促进胃肠蠕动和消化液分泌，提高多种矿物质的吸收率。作为零食，一次喝100克（1小杯）就可以，再搭配其他水果、坚果一起吃更好。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶，糖尿病人和肥胖者应选择无糖酸奶。酸奶在常温下保存几个小时也可以正常食用，即便有些乳酸菌会死掉，但也有一定营养，所以带到单位吃不必担心没有冰箱储存。

北京协和医院临床营养科副主任于康：糖葫芦

酸酸甜甜的糖葫芦一直是我的最爱。饭前吃一串，既补充营养，又可以开胃。山楂中的维生素和矿物质含量丰富，特别是解脂酶能促进脂肪类食物的消化，健胃消食，有助于调控血脂。但糖葫芦并不是最健康的零食，所以关键是要控制好量，一次最多吃一串，每周最多吃两次。如果吃得太多，容易导致胃酸分泌过多。血糖高，有胃溃疡、胃食管反流症状的人以及老人尽量少吃。除了山楂制作的糖葫芦，麻山药的糖葫芦也比较常见，建议大家交替着吃，这样营养更为丰富。

北京中医药大学营养学教授、研究生导师周俭：茯苓饼

茯苓饼是我常吃的零食，它是一种北京传统名点，来源于古代宫廷，后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄饼，中间夹有蜂蜜、核桃、芝麻等馅料。中医认为面粉健脾益气，茯苓健脾安神，蜂蜜滋补养颜，核桃补肾阳、健脑益智，芝麻补肝肾，润肠通便，后四种原料古代本草都记载有延年、长生的功效，茯苓饼尤其适合中老年人吃。但是，它口味偏甜，不宜多吃。茯苓饼有大有小，大的每天吃一个，小的每天2个即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季节湿气重，也要少吃。

大连市中心医院营养科主任王兴国：苹果

我常在晚饭后八九点钟吃个苹果，在我看来，它不但能促进消化，还有助于睡眠。苹果营养价值很高，含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，并且容易消化吸收，味美可口，被科学家称为全方位的健康水果。它是很大众化的水果，多数人都适合吃。有体重负担的人最好在餐前吃，这样可以带来饱腹感，减少正餐的饭量，有助于控制体重。一般一天吃一个，或每周三四个，再穿插吃些其他时令水果，可做到饮食多样化。此外，由于苹果质地较硬，吃的时候最好细嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免损伤肠胃。

中山大学公共卫生学院营养流行病学教授、广东省营养学会秘书长陈裕明：花生

晚饭前，一边看电视一边吃花生对我来说是件很惬意的事情。花生的蛋白质含量可高达30%左右，营养价值可与动物性食品媲美，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜，还含有丰富的多不饱和脂肪酸、卵磷脂、B族维生素、维生素E，以及多种必需的矿物质等元素，研究证明，经常吃花生等坚果能预防心脑血管病等慢病。大多数人都适合吃花生，但婴幼儿最好别吃，因为花生容易塞住气管。由于花生含油脂多，所以不要吃太多，带壳花生一天吃12两（一小把的量）即可。

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5岁的小非爱吃零食，脆脆的薯片或虾条之类的膨化食品，包装漂亮的糖果更是她的最爱，常常趁着爷爷或奶奶接送上学、放学的机会，磨着爷爷奶奶买。爷爷奶奶最疼这个孙女了，逢求必应，甚至有时候还主动买零食给小非，作为奖赏。小非的爸爸妈妈则非常反对她吃零食，一点都不让让碰。

吃零食是孩子的生理需求

广东省妇幼保健院儿童保健科主任钟细霞副主任医师表示，小非父母全盘否定零食的做法以及小非爷爷奶奶纵容小非吃零食的做法同样都是不可取的。吃是人的天性。小孩子爱吃零食是正常的，甚至可以说，吃零食是孩子的生理需求。孩子的好奇心比较强烈，喜欢形状稀奇古怪的东西，口味也偏甜。酸酸甜甜的零食卖相好、花样多，与一日三餐的主食不一样，带给孩子新鲜的感觉。因此，十个孩子中有九个都爱吃零食。

不少孩子因为吃太多零食而吃不下主食，长此以往容易引起营养不良等，因此医生、老师都不鼓励孩子吃零食。小非的父母接收了不少这样的信息，就理所当然地误以为孩子是不能吃零食的，否则就会营养不良。这种紧张的心理使他们在对待小非吃零食的问题上，采取了全盘否定的态度。

零食能补充微量元素

零食，顾名思义，就是正餐以外的食物。对于正餐、主食而言，它起着一种额外、辅助的作用。因此，在提供营养方面，它也是扮演着额外、辅助的角色。如瓜子、花生仁、葡萄干、大枣、话梅、山楂、果脯等这些脱水干燥类的零食，能为人体提供少量的蛋白质、维生素和微量元素等，咀嚼时还能有利于口腔健康，因此不必象小非父母那样，谈零食而色变，一概拒绝零食。这恐怕是有因噎废食之嫌了。但应该怎样吃零食呢？

第一：掌握度，不能大量吃

钟细霞主任建议，零食可以吃，但要把握一个度。健康吃零食有三大原则，首先是不能大量吃。每个人吃东西，一定程度就会有饱的感觉，之后就再难吃下其他的东西，通俗地讲，也就是有食量。大量吃零食，就会直接地占去对成长有帮助的主食的位置，使肠道难以吸收到足够的营养，以供身体生长发育。长期以往，容易引起营养不良，造成个头矮小等严重后果。

食材明细：

主料：桂花糖200g，山楂300g

辅料：小木签10支

桂花糖葫芦的做法步骤：

1，山楂清洗干净，用小刀挖去内核

2，用竹签串好山楂

3，锅中掉入一杯水，再加200g的桂花糖，小火熬成糖浆

4，待到糖浆粘稠，微微变黄的时候，把山楂串放入糖浆中，均匀的裹满糖浆

5，糖葫芦出锅后放在涂有色拉油的砧板上冷却，这样可以防止糖葫芦粘连

食材明细：

主料： 正和山楂片 800g，

调料： 白糖 适量，

山楂糖葫芦的做法步骤：

1.山楂清洗干净

2.用水果刀剜去上下两头

3.用一根筷子从根部进入，将里面的籽儿顶出来

4.去核完毕

5.用竹签串成串

6.烤盘事先涂抹少量熟油

7.水中放入适量白糖

8.不断搅拌

9.熬糖熬至金黄色，可拉丝即可
迅速将糖葫芦放入使粘均匀糖（我一个人操作，没法拍照）

10.粘好糖之后放入烤盘，晾凉即可

食材明细：

赤砂糖300公克，麦芽膏60公克，盐2公克，水120㏄

糖葫芦糖酱的做法步骤：

将所有材料入锅煮滚至浓稠(呈牵丝状，糖温约126℃)，或将糖酱滴入清水呈硬球状，糖酱即煮制完成。