水果方块酥

食材明细：

杏仁片120公克，奶油80公克，雪白油40公克，细砂糖110公克，蛋1颗，低筋面粉250公克，小苏打粉1公克，发粉1公克，蛋液50公克

杏仁方块酥的做法步骤：

1.杏仁片放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后取出备用。

2.奶油、雪白油软化后，加入细砂糖一起打至松发变白。

3.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法2的材料中拌匀，再加入过筛的低筋面粉、小苏打粉、发粉一起搅拌均匀即为面糰。

4.将作法3的面糰放入塑胶袋中，用桿面棍桿成约0.5公分厚的面皮，放入冰箱冷藏至变硬取出，用轮刀切割成数个大小相等的方形，在上面涂抹蛋液。

5.把作法1的杏仁片倒入剩余的蛋液中混合，平均舖在作法4的方形小面皮上，放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可。

寻找可以解决瓜子仁的点心。

瓜子仁的饼干好像就不错。看到两个方子，各有千秋。一个是偏爱的低油低糖，一个是中意的做法。干脆把它们组合起来。把油多的那个做法，嫁接到低油低糖的方子上去。不过，那个低糖的糖，好像也太低了一点，如果只是自己吃的话，完全不会介意。但要是想让别人也能接受，这糖确实应该添点儿。

面团稍许有点软，移入烤盘须小心。不喜欢太大块，3-4厘米见方就够了。面团的膨发力超乎预料，最初以为面团擀得有些薄，面片显大，摆了满满一盘。膨发之后，成品的厚度刚刚好，原先的担心完全多余，倒是方块的宽度显得小了些，若是尺寸再增加个1-2厘米，看起来大概更受看一些。但是，那样的饼干似乎又太大了些，吃一块嫌少，吃两块嫌多。顾此必不能及彼，只能舍此取彼。。。

瓜子方块酥

用料：低筋粉100克，鸡蛋38克，玉米油25克，细砂糖35克，瓜子仁40克，小苏打2克

瓜子方块酥的做法

1、将蛋液，油，细砂糖倒入大碗，搅拌至砂糖溶化，面粉与小苏打混合，筛入蛋液中，拌成均匀面团。

2、倒在保鲜膜上，擀成厚约4毫米左右的大片。表面刷蛋液，撒满瓜子仁，用擀面杖轻轻擀过，使瓜子仁粘实。

3、切成3-4厘米见方的小方块，找好距离，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15分钟左右。表面成黄褐色，出炉。

很酥，一般甜

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

表面一层丰富的腰果，下面一层酥酥的饼干，太好吃拉。

腰果方块酥

原料：低筋面粉105克、黄油50克、鸡蛋30克、糖粉20克

馅料：黄油30克、细砂糖25克、蜂蜜20克、鸡蛋20克、腰果125克

份量：9块

烤箱温度：80度，上下火，中层，10分钟左右转20分钟。

烘焙工具：打蛋盆、称、油纸、面粉筛、电动打蛋器、六寸方形烤盘、小锅、叉子、一次性手套。

准备工作:

1、低筋面粉提前过筛。

2、鸡蛋提前从冰箱取出放回室温。

3、黄油提前从冰箱取出，室温下软化至20度

4、饼干烤制前，提前10分钟预热烤箱。

腰果方块酥的做法

1、黄油提前室温下软化至20度用电动打蛋器打发，

2、加入糖粉

3、用电动打蛋器不通电，先搅拌均匀，

4、然后再打发好，

5、分次加入室温下的鸡蛋，

6、每加一次都要搅拌均匀再加下一次，

7、搅拌好后，加入过筛后的面粉，

8、然后翻拌均匀

9、准备一个方形模具

10、将面团放入模具中，

11、手上戴一次性手套，将饼干面团压平，

12、也可以借助软刮板的力量将饼干面团压平，

13、将面团压平后，用叉子扎几个小眼，然后将模具放在烤网上，并放入预热好的烤箱中层，烤10分钟左右。

14、小锅里放入馅料中的黄油，白糖和蜂蜜，

15、用电磁炉加热，

16、直至黄油融化为止，

17、黄油融化好后放凉，将鸡蛋液倒入搅拌均匀，

18、再倒入腰果搅拌均匀，

19、烤了10分钟的饼干面团取出，

20、将腰果馅料倒入模具中，

21、然后用刮刀抹平，

22、再次放入烤箱内烤20分钟左右即可。

美食小贴士

1、模具外面不用裹锡纸，这里用的模具约15厘米大小。

2、腰果馅也可以改成核桃馅，芝麻馅，不用提前烤熟。

原料

油皮

中筋面粉100克、泡打粉2克、水55克、黄油5克、盐1克、白糖10克

油酥

中粉180克、红糖70克、黄油75克、植物油25克

份量

6*6厘米16块左右。

做法

1、油皮原料混合成团，静置30分钟，

2、油酥材料倒入容器中，

3、然后将油酥材料用手捏成沙状，

4、将油皮材料擀成长方形薄片，

5、油酥材料倒入面片上，

6、将面片三分之一向上折，

7、再将对面三分之一向下折，

8、擀成长方形，盖保鲜膜放15分钟。

9、再擀长，左右向中间折，总共是二次三折。

10、再擀成长方形，

11，然后用刀切成六厘米的方块，

12、抹水，撒上芝麻，

13、烤箱175度预热，中层，翻面芝麻向下，烤10分钟。这样芝麻烤过后不容易掉。

14、再将芝麻面向上，烤10分钟左右。即可。

15、烤好的方块酥应该是非常的酥脆。

食材明细：

油皮1：5公克，中筋面粉600公克，油皮2：200公克，沸水300公克，油酥：150公克，低筋面粉150公克，炒熟白芝麻150公克

嘉义方块酥的做法步骤：

(1)油皮材料中的中筋面粉先过筛，将沸水沖入材料1内拌匀，再用冷水调节面糰软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至面糰光滑不黏手，便可盖上塑胶袋静置约30分钟。

(2)将油酥材料中的沙拉油烧热后，倒入低筋面粉炒至褐色，再加入芝麻拌匀，放凉备用。

(3)将松弛好的油皮桿成长方形，再将油酥均匀地抹在油皮上1/2处。

(4)然后将油皮对折包住油酥，边缘的油皮需紧密捏和，然后再桿压成长方形。

(5)再把桿开的面皮由长边两侧各1/3处往中间交叠，平均摺叠成3层面皮，然后再桿压成长方形，重复此步骤3次。

(6)静置松弛30分钟后，再桿平展开至厚度约0.5公分左右。

(7)将作法6分切成每个5×5公分的大小，以牙签戳洞后，放入烤盘内以100℃烤约40分钟。