食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉38克,牛奶35克,榛子巧克力酱1大匙,细砂糖10克,泡打粉2克,
辅料::可可粉8克,绵白糖30克,玉米油20克,淡奶油150克,花生酱适量,
夹心巧克力奶油蛋糕的做法步骤:
1.将所有的材料都准备齐全。
2.榛子巧克力酱加入到牛奶中,隔水加热,搅拌混合均匀。
3.鸡蛋加入绵白糖。
4.隔温水用打蛋器打发全蛋。
5. 打发至浓稠的状态。提起打蛋器,打发的鸡蛋霜不容易滴落下来。
6. 将低粉,可可粉和泡打粉混合之后过筛到打发好的蛋霜中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.分次加入玉米油和牛奶巧克力液。再次翻拌均匀。
8.将面糊倒入到模具中,先倒一厘米的厚度。
9.烤箱150度烘焙五分钟,将模具取出来,挤入四季宝花生酱。
10.将剩余的面糊覆盖在花生酱上面,放入烤箱继续烘烤二十分钟。
11.将烤好的蛋糕取出来倒扣放凉,脱模。
12.打发淡奶油,将淡奶油装入裱花袋中挤在蛋糕上面即可。
13.表面再撒一些糖珠装饰。
14.口感浓郁。
15.味道真的很不错。
食材明细:
主料::低筋粉50克,鸡蛋4个,牛奶60克,奶油奶酪120克,玉米清油20克,白糖80克,
辅料::巧克力酱10克,
巧克力酱夹心蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄蛋白分离
2.将奶油奶酪、牛奶、玉米清油倒入大碗,隔热水搅打,直至奶油奶酪融化无颗粒。
3.奶酪糊搅拌均匀
4.将蛋黄分三次加入奶酪糊,每次加入都要搅拌充分均匀
5.低筋面粉过筛,称至50克
6.将面粉二次过筛,筛入4⃣中的蛋黄奶酪糊
7.将面粉与蛋黄奶酪糊混合均匀,放入冰箱冷藏室待用
8.将蛋白里滴入2滴柠檬汁
9.电动搅拌器搅打出泡后,分三次加入白糖,高速搅打
10.蛋白打发至8成,有弯弯的尖角即可。
11.预热烤箱150度。同时将7⃣的蛋糕糊取出,分三次加入打发的蛋白。每次加入都要上下翻拌均匀,千万不要转圈搅打。
12.将充分翻拌好的蛋糕糊倒入模具
13.烤盘里加水,放入模具,水浴法,预热烤箱150度,烤制一小时。
14.烤好的蛋糕切开两半
15.涂抹巧克力酱
16.巧克力酱夹心蛋糕完成
食材明细:
主料::低粉100g,鸡蛋4个,
辅料::糖适量,牛奶适量,泡打粉适量,塔塔粉适量,色拉油适量,蓝莓果酱适量,巧克力酱适量,
巧克力花纹夹心蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清与蛋白分离干净(鸡蛋需从冰箱拿出回温)放入无水无油的盆中
2.首先调制蛋黄糊,蛋黄打散,加入三分之一的砂糖,然后分次加入牛奶、植物油、香草粉、泡打粉,将材料拌均匀,让油充分混合。倒入过筛的低粉拌匀
3.挑出少量蛋黄糊拌入可可粉,搅拌均匀,调制成可可糊。
4.将烤盘上放油纸,挤上巧克力花纹。放入烤箱烤制定型。
5.将塔塔粉加入蛋白中(如果没有可以滴几滴柠檬汁)这样会使蛋白没有腥味显得更白。用打蛋器搅拌,并分次加入糖分,直至搅打为硬性发泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。(同时烤箱预热150度,温度根据烤箱功率大小而定,小的温度可以调高至180-200度)
6.拿来刚才调好的蛋黄糊,用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均匀,注意动作要快。
7.混合均匀后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中拌匀。方法同上。
8.图图
9.将最后拌匀的蛋糕糊倒入刚才定好型的巧克力花纹上。放入烤箱前可以将模具轻摔,震出大的气泡成型才会好看。放入烤箱烤制约20分钟。中间可以注意蛋糕变化并调整温度及时将。我用的烘焙档,也就是上下火。
10.抹平
11.烤箱里的样子
12.蛋糕烤好之后倒扣冷却,可以很好脱模。
13.图图
14.用刀切成几条然后夹入果酱,切块。OK完工。样子跟我想的不太一样。但是味道很好。下次努力~哈哈哈!
15.图图
食材明细:
主料::低筋面粉85g,黑巧克力80g,细砂糖105g,香草精1/4小勺,泡打粉4g,奶油霜200g,黑巧克力酱适量,
辅料::黄油60g,鸡蛋50g,可可粉15g,牛奶50g,,水75g,朗姆酒15ml,
【番茄配方】巧克力方块夹心—— 香甜微苦,奶油霜夹心饰面的小蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温软化后,加入细砂糖,打发至蓬松
2.黑巧克力隔水加热至熔化
4.鸡蛋打散,分三次加入到黄油巧克力糊里
5.每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次,直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀
6.倒入牛奶,此时不需要搅拌
7.筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物
8.用硅胶刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊
9.把面糊倒入8寸的活底蛋糕模中,用刮刀抹平表面,放入预热好175°的烤箱,中层,以上下火,烤15-20分钟,直到蛋糕完全膨发
10.在200g的奶油霜里加入30g切成极细颗粒的黑巧克力,搅拌均匀,成为混合了巧克力碎粒的奶油霜
11.冷却后脱模的蛋糕片,均分成3条,制作朗姆酒糖浆,细砂糖和水混合加热至沸腾,砂糖完全溶解,关火,加入朗姆酒混合均匀即可。
12.将制作好的朗姆酒糖浆,用毛刷刷在蛋糕片表面,彻底湿润蛋糕
13.将奶油霜装入裱花袋,均匀的挤在蛋糕片表面,盖上另一片蛋糕片,并用糖浆湿润
14.同样挤上一层奶油霜,再盖上最后一片蛋糕片,并用糖浆湿润,在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱,
15.然后交错的挤上奶油霜和巧克力酱线条作为装饰即可
16.做好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜,将四周稍稍切去一层,露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后,再切成三块,就可以享用了
小贴士:
1, 蛋糕夹心采用的奶油霜,可以选择普通奶油霜或者蛋黄奶油霜。具体的制作方法可以搜本店基础奶油霜方子。
2, 糖浆是制作这款蛋糕不可或缺的配料,蛋糕在经过糖浆充分的湿润与调味以后,才具有更细腻和更富有层次的口感。
3, 因为含有丰富的巧克力与黄油,冷藏后蛋糕的口感比较扎实偏硬,若喜欢更柔软的口感,可将蛋糕从冷藏拿出来回温后再食用。
食材明细:
主料::巧克力85克,黄油85克,砂糖42克,面粉17克,鸡蛋1.5个,
辅料::巧克力10克,可可粉5克,
法式巧克力夹心蛋糕的做法步骤:
1.1.烤箱预热到180度
2.2.调微火,倒入巧克力
3.3.倒入黄油
4.4.把鸡蛋打进刚弄好的巧克力酱里,打入以后要迅速打散。
5.5.倒入面粉
6.6.倒入砂糖
7.7.先给纸杯涂一点黄油,以免蛋糕烤熟以后粘在纸杯里。(可以.再适当撒一些可可粉)
8.8.倒满杯子4分之3左右
9.9.把5克左右巧克力块塞进里面。
10.10.在180度烤12分钟
11.11.端上去之前上面可以撒一下糖粉作为点缀。
12.12.切开里面会流出来浓浓的巧克力汁哦!!还有我自己做好的详细过程视频哦!! 链接地址 http://v.youku.com/v_show/id_XNjE2NDg3MzQw.html
味道没得说,咖啡的加入真是很对味,整体巧克力风味浓郁,蛋糕体口感湿润,尤其馅芯和蛋糕体一同入口,双重口感的冲击,真是感觉在吃巧克力。
制作过程非常简单,唯一要注意的就是用高品质的巧克力和可可粉,我全部用法芙娜,真心好吃,推荐给所有巧克力控,值得一做再做。
装饰成玫瑰花,模样很可爱,预祝大家七夕快乐~
七夕快乐-----终极特浓巧克力夹心纸杯蛋糕
以下是我的做法及用料
我用的蛋糕纸杯很小,底部直径4cm,上口径5.5cm,高度3cm,以下原料可以制作9个小蛋糕,请大家根据自己的模具大小调整时间。
甘那许夹心
原料:法芙娜加勒比黑巧(66%)28g,总统淡奶油30ml,太古糖粉1.5小勺
做法:将巧克力币切碎,加入淡奶油,微波20S,搅拌至巧克力全部融化,加入糖粉拌匀至光滑,放入冰箱冷藏30分钟(我上班前做的,晚上回家拿出,吃晚饭后使用)。
蛋糕体
原料:法芙娜加勒比黑巧(66%)43g,法芙娜可可粉14g,咖啡液90ml(illy中度烘焙咖啡,美式咖啡壶煮制),金像高粉58g,太古细砂糖60g,盐1/4小勺,斧头牌小苏打1/4小勺,玉米油45ml,鸡蛋一个(去皮称重58g),白醋1小勺,英国皇牌香草精1/2小勺
蛋糕体的做法
1.将巧克力币切碎,加入可可粉,倒入热咖啡,混合均匀,放入冰箱冷藏20分钟(早上喝咖啡,做这个正好,上班前做好,晚上回家拿出,吃晚饭后使用)。
2.将面粉,糖,盐,小苏打混合均匀。
3.将玉米油,鸡蛋,白醋,香草精混合均匀。
4.倒入第一步制作的咖啡巧克力液,搅拌均匀。
5.加入第二步混合的粉类。
6.切拌均匀,不要划圈过度搅拌。
7.预热烤箱180摄氏度。
8.将面糊分装到蛋糕杯中(每个蛋糕杯可放入40g左右面糊)
9.中间放上一勺甘那许夹心(每个蛋糕杯可放入9g左右的馅芯)。
10.180摄氏度15分钟(用牙签扎人蛋糕没有面糊带出即可)
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
根据个人喜好的口味制作成不同口味的海绵蛋糕
裱个花或是做成蛋糕卷,再或者,像做成今天的夹层方块蛋糕一样
165度,15分钟,就是这么简单
将凉透的海绵蛋糕切片,抹上打发奶油,叠加,切割,一切看起来都没有任何难度
或者将烤好的海绵蛋糕单面抹上奶油,放上自己喜爱的水果,轻轻卷起成蛋糕卷
只要掌握好材料比例和温度,你也可以成功的做一份属于自己的午后甜点
一个人幸福午后甜点奶油夹层巧克力海绵方块蛋糕
材料:鸡蛋4只,低粉85g,无糖可可粉10g,白砂糖85g,泡打粉2g,牛奶50g,稻米油20g,柠檬半个,淡奶油150g
奶油夹层巧克力海绵方块蛋糕的做法
1、将所有材料备齐
2、将低粉,可可粉,泡打粉一同混合过筛两次
3、将四个鸡蛋磕入盆中
4、用手持打蛋器将鸡蛋打成粗泡
5、加入三分之一量的白砂糖
6、挤入适量柠檬汁
7、继续用手持打蛋器打发蛋液,至蛋液呈细泡状,加入原糖量的三分之一
8、当蛋液打发至细霜状,加入最后三分之一量的白砂糖,继续打发
9、当蛋霜打发至划8字不会立刻消失或是牙签插入蛋霜中不会倒下即可
10、倒入过筛好的混合粉
11、用硅胶铲将蛋霜自下而上的和粉拌匀,约80次
12、倒入牛奶,拌匀
13、倒入稻米油,拌匀
14、将蛋糕糊拌匀成顺滑光亮
15、在十寸烤盘中铺烘焙纸,倒入蛋糕糊
16、轻震气泡
17、烤箱预热165度,将十寸烤盘放置在烤箱烤盘中,烤制15分钟
18、在烤网上铺一层烘焙纸,将烤好海绵蛋糕倒扣在烤网上放凉
19、倒入150g淡奶油入盆内,打至8分发
20、撕去海绵蛋糕上的烘焙纸,将海绵蛋糕用刀均匀的切成三等分
21、将打发好的奶油用抹刀抹在三分之一的海绵蛋糕表面
22、将另一份三分之一的海绵蛋糕叠在奶油表面
23、在第二层海绵蛋糕的表面均匀抹上打发的奶油,再叠上第三层海绵蛋糕,用手轻轻压一下,使得三层奶油夹层蛋糕更贴合
24、用刀将奶油夹层蛋糕切成厚片状即可
美食小提示
1、稻米油可以用葡萄籽油和黄油替代
2、糖量可以根据个人喜好稍作增减
3、如果家里有现成的柠檬汁可以替代新鲜柠檬
4、可以将烤好的蛋糕的一面抹满打发奶油,慢慢卷起就是蛋糕卷了
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力夹心方块蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!