原料
油皮
中筋面粉100克、泡打粉2克、水55克、黄油5克、盐1克、白糖10克
油酥
中粉180克、红糖70克、黄油75克、植物油25克
份量
6*6厘米16块左右。
做法
1、油皮原料混合成团,静置30分钟,
2、油酥材料倒入容器中,
3、然后将油酥材料用手捏成沙状,
4、将油皮材料擀成长方形薄片,
5、油酥材料倒入面片上,
6、将面片三分之一向上折,
7、再将对面三分之一向下折,
8、擀成长方形,盖保鲜膜放15分钟。
9、再擀长,左右向中间折,总共是二次三折。
10、再擀成长方形,
11,然后用刀切成六厘米的方块,
12、抹水,撒上芝麻,
13、烤箱175度预热,中层,翻面芝麻向下,烤10分钟。这样芝麻烤过后不容易掉。
14、再将芝麻面向上,烤10分钟左右。即可。
15、烤好的方块酥应该是非常的酥脆。
食材明细:
油皮1:5公克,中筋面粉600公克,油皮2:200公克,沸水300公克,油酥:150公克,低筋面粉150公克,炒熟白芝麻150公克
嘉义方块酥的做法步骤:
(1)油皮材料中的中筋面粉先过筛,将沸水沖入材料1内拌匀,再用冷水调节面糰软硬度(软硬度大约和耳垂一样),揉至面糰光滑不黏手,便可盖上塑胶袋静置约30分钟。
(2)将油酥材料中的沙拉油烧热后,倒入低筋面粉炒至褐色,再加入芝麻拌匀,放凉备用。
(3)将松弛好的油皮桿成长方形,再将油酥均匀地抹在油皮上1/2处。
(4)然后将油皮对折包住油酥,边缘的油皮需紧密捏和,然后再桿压成长方形。
(5)再把桿开的面皮由长边两侧各1/3处往中间交叠,平均摺叠成3层面皮,然后再桿压成长方形,重复此步骤3次。
(6)静置松弛30分钟后,再桿平展开至厚度约0.5公分左右。
(7)将作法6分切成每个5×5公分的大小,以牙签戳洞后,放入烤盘内以100℃烤约40分钟。
咸蛋黄方块酥牛扎饼干,是这两年比较火的网红零食,比普通的牛扎饼干要好吃很多,有点像前些年流行的松塔饼干。它比牛轧糖好吃,比雪花酥简单,平底锅10分钟做一堆,百吃不厌
材料:
咸蛋黄方块酥48块,棉花糖90克,黄油25克,蔓越莓30克,奶粉30克,盐1克,
咸蛋黄方块酥牛轧饼干的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材和份量
步骤2,蔓越莓切成筷子尖大小的颗粒,蔓越莓可以换成葡萄干、芒果干或者猕猴桃干,都要切碎一些
步骤3,准备一个平底锅,烧热锅放入黄油,中火加热到黄油融化,不需要让它沸腾
步骤4,黄油融化后,放入棉花糖,用硅胶把棉花糖翻炒到融化
步骤5,加入奶粉和盐,快速翻拌均匀,加点盐可以降低甜度。奶粉可以用全脂奶粉,也可以用脱脂奶粉或者2段以上的宝宝奶粉
步骤6,加入切碎的蔓越莓颗粒
步骤7,快速地翻拌均匀。这个时候不要关火,转最小火保持加热
步骤8,戴一次性手套,捏一小块炒好地牛扎夹心放到一块咸蛋黄方块酥饼干中间
步骤9,把另一块咸蛋黄方块酥饼干贴到刚才那块饼干上,稍微压一下,不要太用力,别压碎了
步骤10,网红零食在家做,一口平底锅就能搞定
步骤11,方块酥饼干有好几个口味,最好吃的是咸蛋黄的,喜欢的朋友也可以试试
食材明细:
低粉90g,黑芝麻花生酱65g,可可粉10g,无盐奶油50g,糖粉60g+10g,全蛋液15g,杏仁粉20g,蛋白液35g
花生巧克力方块的做法步骤:
1.室温下软化的黄油中加入糖粉
2.用打蛋器搅拌均匀
3.加入蛋黄液
4.用电动打蛋器快速打发至奶油糊状
5.低粉中加入可可粉,搅拌均匀
6.低粉和可可粉一起过筛,筛入奶油糊
7.加入杏仁粉
8.先用橡皮刮刀搅拌均匀
9.用手揉成光滑面团,放入冰箱冷藏半小时左右
10.冷藏后的面团从冰箱中取出,均匀铺在烤盘上,厚度约为5mm,压平压实
11.用叉子在饼皮上叉上几排小孔,烤箱180度预热5分钟,放入饼皮烤15分钟左右
12.花生酱中倒入蛋白液
13.搅拌均匀后加入糖粉
14.用勺子将混合物搅拌均匀,做成馅料
15.烤好的饼皮取出,稍稍冷却
16.将馅料放于饼皮上
17.用橡皮刮刀或汤匙涂抹均匀
18.165度烤20分钟左右,取出后趁热切割,冷却即可食用
食材明细:
花生仁140g,低粉400克,糖120克,胡麻油160克,泡打粉3克,鸡蛋2个
花生酥的做法步骤:
第1步把鸡蛋,油,糖放一去混合。搅拌均匀
第2步筛入低筋面粉拌匀。花生放在口袋里,擀成碎末,我觉得裱花袋比较结实,所以直接装在了裱花袋里擀。像奥利奥啊啥的我都是用裱花袋来擀成粉末嘻嘻。
第3步花生碎和面团混合。因为用的是胡麻油,所以颜色比较黄,也可以用植物油。
第4步搓成自己喜欢的大小,按扁。烤箱180度提前预热十分钟,然后烤20分钟酥饼就熟了。
第5步好吃哦。
小贴士:
坚果可以换核桃,腰果都很好吃。
食材明细:
低筋面粉200克,花生酱120克,花生碎30克,色拉油95ML,糖粉80克,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺
花生小酥酥的做法步骤:
第1步120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。加入90ML色拉油。
第2步用打蛋器搅打,直到花生酱和油混合均匀。加入80克糖粉,搅打均匀。
第3步加入1/4小勺盐,搅打均匀。200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛,加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
第4步取一小块面团,先揉成圆形,再轻轻压扁,做成小圆饼形状。做好的小圆饼排入烤盘,入烤箱烘焙,中下层,200度,18分钟左右。
小贴士:
1、我做这款饼干的时候用的花生酱是原味纯花生酱,为了能体现出花生颗粒,取了120克的花生酱和30克的花生碎进行中和,搅拌的过程中花生酱很干,加了5ML的花生油进行中和搅拌。2、这款饼干跟栗蓉包一起做的,为了节省时间我和栗蓉包一起烤制的,君之的方子是中层,180度,18分钟。我是放在中下层,200度,18分钟。出来的成品同样非常的酥香可口 ~~~
食材明细:
面粉,猪油,水,花生馅,少许芝麻。
迷你花生酥的做法步骤:
1.水油面团:面粉+猪油+水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟。
2.油酥:以前熬出的猪油放入面粉搅匀,冷却后放入冰箱备用。
3.将水油面团擀成薄片,把油酥均匀铺上,然后自上而下卷起,用刀切成小剂,盖上湿布醒10分钟。
4取出小剂子四角向内压扁,然后包入花生馅,按扁,放入预先刷过油的电饭锅内,再洒上芝麻。
5.按下电饭锅煮饭键,5分钟左右跳起,焖15分钟,翻面,重复一次就OK了。
食材明细:
花生,盐,油
酥炸花生的做法步骤:
1、花生放油锅里炸熟;
2、出锅后均匀撒上盐即可。
食材明细:
花生仁(生)600克,白砂糖600克
花生酥糕的做法步骤:
1.将花生仁炒至微黄色酥脆后,离火,冷却,去掉花生仁皮膜,备用。
2.将炒花生仁与白糖(最好用绵白糖)混合,磨成粉料。
3.将拌和好的粉料压在糕饼模具中,压实、压平,然后稍加振动,取出,即可食用。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
原料:
水油皮:面粉200克植物油40毫升水100毫升
油酥:面粉150克植物油80毫升
馅:花生碎芝麻红糖桂花植物油根据自己喜欢的口味适量添加
做法:
1.将油酥原料混合在一起,做成油酥。
2.将水油皮原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。
3.按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数,团成圆球形。
4.取一个面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形。
5.将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。
6.将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。
7.将饧好的面卷竖放。
8.将面卷擀成长条形。
9.将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。
10.将花生碎、芝麻、红糖、桂花加入少许植物油做成馅料,分成和面团同等的份数。
11..将面卷竖放,上下两端向中间折起。
12.将面团团成圆形,擀圆。
13.将馅料放在面片中间,收口成圆形。
14.将做好的点心排入烤盘,表面刷蛋液,放入烤箱160度烤20分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《花生方块酥》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!