1.燕麦巧克力方块饼干
燕麦巧克力方块饼干
饼皮材料:黄油120克、黄砂糖50克、全蛋30克、低筋面粉200克、香草精3滴、速食燕麦片30克
夹心材料:核桃80克、牛奶50克、香草豆荚半根、65%纯可可脂黑巧克力90克、白巧克力35克
烘烤:烤箱,中层,上下火,180度,烤25分钟后,熄火再焖15分钟。
燕麦巧克力方块饼干的做法
1、核桃切碎,用150度低温烤10分钟,取出放凉备用。
2、室温软化的黄油加入黄砂糖,用搅拌机搅打至颜色变浅,体积稍大。
3、分两次加入蛋液,每一次都充份搅打均匀。再加入香草精打匀。
4、筛入低粉,加入燕麦片,拌和一下,用手抓捏成团。
5、把面团平均分成两份。一份铺在垫了油纸的18厘米的方模具里,另一份放另一个模具里整理成同样大小的方块(下边要垫保鲜膜)。
6、香草豆荚剖开,把里边的籽刮入牛奶中,小火加热至沸腾关火。
7、巧克力片趋热加入牛奶中,不停搅拌至巧克力完全熔化。(如果没有完全化开,也可以隔热水再搅拌一会儿)
8、加入核桃拌匀成馅料。
9、把做好的馅料倒入模具中的面片上,用刮板刮平。
10、把在保鲜膜上整体的那份饼皮反过来盖在馅料上,用手整体平实。入180度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟,关火后再焖15分钟。
11、取出后,稍放温,把饼坯用手提着油纸提出模具,放在烤架上晾凉切块,密封后第二天食用味道更佳。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
2.方块巧克力蛋糕
食材明细:
和上次的可丽饼一样方子依然来自于《法国糕点大全》。家里的烤盘略小,原方子是用于40*30的烤盘,而自己用的是25B,蛋糕片略微厚了些。,材料:巧克力海绵蛋糕(巧克力热那亚海绵蛋糕)全蛋3个(去除蛋壳约150g),细砂糖90g,低粉75g,可可粉15g,黄油15g,糖酒液:糖浆50ml(水35ml细砂糖15ml)百利甜酒30ml(原方子是糖浆75ml,水和砂糖比2:1.朗姆酒50ml),干那许:淡奶油50ml,巧克力50g(原方子材料翻倍),干那许奶油馅:淡奶油125ml,巧克力125g,黄油50g(原方子材料翻倍),装饰可可粉适量,使用金箔少许
方块巧克力蛋糕的做法步骤:
做法:
制作巧克力海绵蛋糕
1、低粉和可可粉混合均匀
2、全蛋打发至缎带样,把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀
3、黄油融化,沿着刮刀倒入,拌入蛋糕糊内
4、将③倒入铺有油纸的烤盘内,放入以预热200°的烤箱,烘烤10分钟。
5、烘烤完成后,在烤网上铺上油纸,倒扣入烤好的蛋糕片,去除烤盘,放凉,切成724的带状(原方子是936的长方形)
制作干那许已经干那许奶油馅
5、干那许巧克力+淡奶油隔水加热至融合,冷却至奶霜状
6、干那许奶油馅把⑤和软化的奶油混合,用打蛋器搅打至均匀
制作糖酒液
7、水+白砂糖加热融化,冷却后,倒入百利甜酒
组合
8、在蛋糕片上抹上糖酒液
9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一层干那许奶油馅,并将旁边一出的奶油刮平
10、放上第二片蛋糕片,轻压表面以调整形状,在涂上糖酒液
11、在蛋糕上涂上干那许奶油馅,连侧面也一起平整的抹匀
12、在次平整蛋糕表面
13、放上第三片蛋糕片,重复⑩-⑿的步骤
14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一个小时冷却固定
15、拿出冷却固定完的蛋糕,在表面,每个4cm用抹刀切出印记
16、将干那许隔水融化,放入裱花袋,在蛋糕表面挤出框框,并在表面撒上可可粉
17、剩下的干那许继续隔水融化至更柔软的状态,即稠厚,但是可以流动。在⒄的框框里挤入干那许,再用金箔加以装饰
小贴士:
小贴士:
挤入框框中的干那许一定要可以流动装状,否则就是和我最后照片那种一条条的状态。另外夹金箔的镊子一定不能在开口有条纹,否则金箔很容易贴在条纹上
如果没把握把蛋糕整的很整齐,可以做一块大小适合的木板放在蛋糕的底部用以调整;或者自己做个长条形的慕斯圈也行
巧克力最好使用烘焙级的黑巧克力,最好是可可脂,而不是化工合成物的代可可脂,这样的口感和味道都会比较的纯正。我使用的是梵豪登的54%的黑巧克力
3.花生巧克力方块
食材明细:
低粉90g,黑芝麻花生酱65g,可可粉10g,无盐奶油50g,糖粉60g+10g,全蛋液15g,杏仁粉20g,蛋白液35g
花生巧克力方块的做法步骤:
1.室温下软化的黄油中加入糖粉
2.用打蛋器搅拌均匀
3.加入蛋黄液
4.用电动打蛋器快速打发至奶油糊状
5.低粉中加入可可粉,搅拌均匀
6.低粉和可可粉一起过筛,筛入奶油糊
7.加入杏仁粉
8.先用橡皮刮刀搅拌均匀
9.用手揉成光滑面团,放入冰箱冷藏半小时左右
10.冷藏后的面团从冰箱中取出,均匀铺在烤盘上,厚度约为5mm,压平压实
11.用叉子在饼皮上叉上几排小孔,烤箱180度预热5分钟,放入饼皮烤15分钟左右
12.花生酱中倒入蛋白液
13.搅拌均匀后加入糖粉
14.用勺子将混合物搅拌均匀,做成馅料
15.烤好的饼皮取出,稍稍冷却
16.将馅料放于饼皮上
17.用橡皮刮刀或汤匙涂抹均匀
18.165度烤20分钟左右,取出后趁热切割,冷却即可食用
4.巧克力奶油方块
本来想着好好做一个裱花来着,无奈打好的奶油在我的手温下一个软趴趴的,一点精神都没有,只好又在上面撒了一点可可粉,本来想掩盖一些倒下的奶油战士,弄巧成拙反而增加了一些香味,还有一些解腻!!不错!!
巧克力奶油方块
原料:巧克力块100克、低粉70克、可可粉10克、鸡蛋5只、白糖80克、色拉油50克、水20克、淡奶油150克
巧克力奶油方块的做法
1.准备好原料,巧克力块刮成小片待用
2.刮好的巧克力隔水蒸融化,加入蛋黄,白糖,色拉油,水电混合物中。
3.一个方向打发均匀,筛入低粉,可可粉。
4.搅拌均匀,分两道三次加入打发好蛋白拌匀。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
5.巧克力方块片
食材明细:
无盐奶油150公克,细砂糖120公克,全蛋60公克,可可粉20公克,低筋面粉300公克,杏仁片60公克
巧克力方块片的做法步骤:
1.奶油软化后,加入细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将可可粉和低筋面粉一起过筛,加入作法2中,并加入杏仁片搅拌匀后即为面糰。
4.把面糰放入保鲜膜中,用手塑成圆柱形状后,放入冰箱中冷藏冰硬后,取出以刀子切成片状,排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以180℃烤约20分钟即可。
更新时间:2023/11/03