“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？下面，我们为你推荐了嘉义方块酥，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
油皮1：5公克，中筋面粉600公克，油皮2：200公克，沸水300公克，油酥：150公克，低筋面粉150公克，炒熟白芝麻150公克
嘉义方块酥的做法步骤：
(1)油皮材料中的中筋面粉先过筛，将沸水沖入材料1内拌匀，再用冷水调节面糰软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至面糰光滑不黏手，便可盖上塑胶袋静置约30分钟。
(2)将油酥材料中的沙拉油烧热后，倒入低筋面粉炒至褐色，再加入芝麻拌匀，放凉备用。
(3)将松弛好的油皮桿成长方形，再将油酥均匀地抹在油皮上1/2处。
(4)然后将油皮对折包住油酥，边缘的油皮需紧密捏和，然后再桿压成长方形。
(5)再把桿开的面皮由长边两侧各1/3处往中间交叠，平均摺叠成3层面皮，然后再桿压成长方形，重复此步骤3次。
(6)静置松弛30分钟后，再桿平展开至厚度约0.5公分左右。
(7)将作法6分切成每个5×5公分的大小，以牙签戳洞后，放入烤盘内以100℃烤约40分钟。
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芝麻方块酥
原料
油皮
中筋面粉100克、泡打粉2克、水55克、黄油5克、盐1克、白糖10克
油酥
中粉180克、红糖70克、黄油75克、植物油25克
份量
6*6厘米16块左右。
做法
1、油皮原料混合成团，静置30分钟，
2、油酥材料倒入容器中，
3、然后将油酥材料用手捏成沙状，
4、将油皮材料擀成长方形薄片，
5、油酥材料倒入面片上，
6、将面片三分之一向上折，
7、再将对面三分之一向下折，
8、擀成长方形，盖保鲜膜放15分钟。
9、再擀长，左右向中间折，总共是二次三折。
10、再擀成长方形，
11，然后用刀切成六厘米的方块，
12、抹水，撒上芝麻，
13、烤箱175度预热，中层，翻面芝麻向下，烤10分钟。这样芝麻烤过后不容易掉。
14、再将芝麻面向上，烤10分钟左右。即可。
15、烤好的方块酥应该是非常的酥脆。
花生方块酥
食材明细：
糖粉100公克，奶油170公克，蛋1颗，低筋面粉130公克，高筋面粉130公克，奶粉3大匙，花生酱45公克
花生方块酥的做法步骤：
1.奶油软化；糖粉过筛后，与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，再分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉、高筋面粉和奶粉一起过筛，加入作法2中拌匀，再拌入花生酱即为面煳。
4.将烤盘纸铺入烤盘中，面煳装入挤花袋，在烤盘纸上挤入方形模型中约0.6公分厚，可挤出20份左右，用铁制刮面刀在表面上先等距离压出数条斜线，再压出交叉线条成菱形，放入烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。
咸蛋黄方块酥牛轧饼干的做法
咸蛋黄方块酥牛扎饼干，是这两年比较火的网红零食，比普通的牛扎饼干要好吃很多，有点像前些年流行的松塔饼干。它比牛轧糖好吃，比雪花酥简单，平底锅10分钟做一堆，百吃不厌
材料：
咸蛋黄方块酥48块，棉花糖90克，黄油25克，蔓越莓30克，奶粉30克，盐1克，
咸蛋黄方块酥牛轧饼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材和份量
步骤2，蔓越莓切成筷子尖大小的颗粒，蔓越莓可以换成葡萄干、芒果干或者猕猴桃干，都要切碎一些
步骤3，准备一个平底锅，烧热锅放入黄油，中火加热到黄油融化，不需要让它沸腾
步骤4，黄油融化后，放入棉花糖，用硅胶把棉花糖翻炒到融化
步骤5，加入奶粉和盐，快速翻拌均匀，加点盐可以降低甜度。奶粉可以用全脂奶粉，也可以用脱脂奶粉或者2段以上的宝宝奶粉
步骤6，加入切碎的蔓越莓颗粒
步骤7，快速地翻拌均匀。这个时候不要关火，转最小火保持加热
步骤8，戴一次性手套，捏一小块炒好地牛扎夹心放到一块咸蛋黄方块酥饼干中间
步骤9，把另一块咸蛋黄方块酥饼干贴到刚才那块饼干上，稍微压一下，不要太用力，别压碎了
步骤10，网红零食在家做，一口平底锅就能搞定
步骤11，方块酥饼干有好几个口味，最好吃的是咸蛋黄的，喜欢的朋友也可以试试
嘉义新港饴
食材明细：
太白粉100公克，水100公克，麦芽糖300公克，洋菜粉170公克，细砂糖400公克，脱皮花生粒300公克
嘉义新港饴的做法步骤：
1.)将材料1放入锅中拌匀，用小火煮至胶状。 2.)将材料2加入作法1中煮至溶化后，加入细砂糖煮至溶化，再加入脱皮花生粒拌匀备用。 3.)将作法2倒入舖好不沾布或糯米纸的平盘中(平盘高度约2公分)，放凉冷却后切割成1×5公分的长条，再以糯米纸或糖果纸包起即可。
感谢您阅读“97美食网”的《嘉义方块酥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
