东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许下面的“酥香果仁面包（有水果哦）”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：高粉250克，糖35克，酵母4克，盐2克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油30克
辅料：花生仁20克，香蕉4个
酥香果仁面包（有水果哦）的做法步骤：
1，除黄油外所有面团材料放入面包机进行和面至起筋后放入黄油继续和面至开展阶段后转发酵功能进行第一次发酵至面团的两倍大
2，拿出面团排气擀成薄块
3，分成一个40克的长方形面块
4，把面块擀成薄片不能太薄，太薄二次发酵会裂！
5，一个香蕉的四分之一放在面皮的一段
6，裹起来即可
7，所有做完都放烤盘上进行二次发酵
8，发酵后
9，然后刷一层鸡蛋液
10，撒花生碎、燕麦什么的，烤箱上下火175。烤13分钟即可。
11，外面花生的脆香，里面香蕉的软甜，一出炉我就出了两个、太好吃了！泡了一大壶蜂蜜水喝！
12，成品欣赏
13，成品欣赏
14，成品欣赏
15，成品欣赏
97Msw.com相关知识
综合果仁面包
食材明细：
南瓜子仁，朗姆酒100克，蔓越莓20克，葡萄干20克，熟黑芝麻1大匙，熟白芝麻1大匙，核桃25克，杏仁片25克，全麦粉250克，水140克，即溶酵母粉4克，细砂糖20克，盐0.25小匙，无盐黄油15克
综合果仁面包的做法步骤：
1.南瓜子、核桃仁、杏仁片150度烤10分钟，葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒浸泡1小时，使用前需挤干，如果没有朗姆酒浸泡，事先需切碎。
2.材料2揉成稍具光滑状，加入黄油，揉成光滑且具延展性面团。
3.将材料1全部加入面团中，慢慢揉匀。
4.盖上保鲜膜基本发酵80分钟，至面团比发酵前大1.5-2倍。用手指沾面粉在面团上按出凹洞，不回缩表示发酵完成。
5.取出面团分成两等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
6.整形成20CM长的橄榄形，最后发酵30分钟。
7.面团表面切交叉刀口，再发酵10分钟，用喷水枪在面团表面喷上均匀的水气，立刻放入已预热的烤箱。上火190，下火160烤25分钟。
小贴士：
** 果仁部分我没有核桃和杏仁，用了南瓜子和花生米，果仁总量多用了些，感觉用别的干果都可以。面粉用的普通面包粉非全麦粉，超市卖的全麦粉感觉不好，不想用。 ** 一大堆果仁果料，往面里揉时挺不易呢，不能着急一点一点往里揉。书里提示，面团内的添加材料，需均匀地揉到面团里，表面需光滑。我放的材料太多了，实在无法达到表面完全光滑的程度。好在并未影响发酵效果。 ** 揉面虽是个技术活，发酵才是做面包真正的关键所在。这几天天气又有点凉，觉得室温不够，我是用一个大锅，下层放一杯热水，盖好保鲜膜的面盆放在上层。就我目
玫瑰果仁双酥月饼
食材明细：
油皮：中粉210克，黄油50克，糖浆117克，麦芽糖5克，水18克
馅料：玫瑰酱150克，熟糯米粉100克，花生仁90克，核桃仁90克，植物油30克，盐1克
油酥：中粉135克，黄油68克
装饰：蛋黄一个
玫瑰果仁双酥月饼的做法步骤：
1，将花生捣碎。
2，核桃入烤箱150度约七八分钟烤香。
3，将烤香的核桃掰碎。
4，将核桃、花生与其他馅料材料混合均匀。
5，将油酥材料混合成团。
6，将油皮材料揉成一个光滑的面团。
7，将油皮材料擀开，放入油酥。
8，用油皮包住油酥收口成圆形。
9，将酥皮面团擀开成长方形。
10，将面皮轻轻卷起。
11，按需要的大小将面卷切成段。（我分了约30克一段）
12，将切好的面卷搓细，松弛15分钟。（如果11步的面团卷得够细，这一步可以省略）
13，将馅料每30克团成一个球形。
14，将面卷两端向中间折起团成球形。
15，将面团按压成碗状，放入馅料。
16，将面团包住馅料收口成圆形。
17，将包好馅料的面团收口向下，用月饼模压出花纹，放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型。
18，取出定型的月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，放入烤箱继续烤15分钟左右，具体时间根据自家烤箱掌握。
小贴士：
馅料可视玫瑰酱的稀稠度加蜂蜜或水适量
酱香果仁
食材明细：
花生200克，水1000克，冰水1000克，酱油160克，米醋20克，细砂糖10克
酱香果仁的做法步骤：
第1步将花生洗净放入碗中，倒入没过花生的水，至红衣发皱时将红衣剥去，即是花生仁锅中倒入1000克水，中火煮开后
第2步放入花生仁，要用勺子快速搅拌一下，使受热更均匀至花生变色后，立即捞出
第3步倒入1000克冰水中待花生仁凉透后捞出，沥干水分装入玻璃罐
第4步加入全部调味料加盖密封腌制1晚，第2天即可食用
小贴士：
1. 将1000克凉开水倒入碗中，放入冰箱冷冻室内，至水冰凉取出即是冰水。花生仁倒入冰水，能使口感更脆2. 花生仁一变色要立即捞出，否则加热过度口感会发面不脆3. 调味料刚刚没过花生仁即可
面包酥
食材明细：
富强粉31.5公斤，绵白糖11公斤，饴糖5公斤，花生油2.5公斤，白油2.5公斤，鲜蛋2公斤，芝麻仁0.5公斤，碳酸氢铵0.5公斤，桂花0.5公斤，干面1公斤。
面包酥的做法步骤：
1.配料：将各种原料配齐。
2.和面：先将绵白糖、水、饴糖和碳酸氢铵放入合面机内，再放入蛋清搅拌均匀，然后将油和桂花主入和面机内继续搅拌均匀，最后将富强粉放入和面机内搅拌，使面团软硬适宜。
3.成型：将面团搓成长条、并在表面撒附少许芝麻，然后捏出约重20克的小面剂，再将其搓成枣核形生坯，并将其纵向用铁片压成一条口，深度约为生坯高度的1/3。边成型，边码盘。
4.刷蛋：将生坯表面刷附蛋黄液，便可入炉烤制，即为成品。
质量标准规格形状：枣核状，块形整齐，大小长短一致。
表面色泽：棕黄色，火色均匀一致，刷蛋液均匀。
口味口感：香甜适口，酥松，无其它异味。
内部组织：有均匀小蜂窝，不含杂质。
橄榄形酥香面包
食材明细：
酵母粉3克，奶酪粉5克，全蛋液15克，水120克，黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克，黄油20克，细砂糖30克，低筋粉20克，高筋粉200克，盐1/4小勺
橄榄形酥香面包的做法步骤：
第1步将除黄油以外的材料混合，揉成稍微光滑的面团。（甜面团程序大概30-40分钟）加入黄油继续揉
第2步揉至面团能稍微拉出透明薄膜将面团揉圆放入容器，盖保鲜膜发酵60分钟左右
第3步将发好的面团提出来将面团分割成8等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟左右。
第4步将面团擀成15cm的牛舌状，从一边卷起。整形成橄榄形，放入烤盘，盖保鲜膜继续发酵30分钟左右
第5步制作奶酥糊：软化的黄油加入糖粉略微打发，再筛入低筋粉，搅成糊状。将面团表面刷蛋液，挤上奶酥糊
第6步.烤箱预热175度，上下火15-18分钟。.取出晾凉再吃。
小贴士：
1.美中不足处：这次的面团在最后发酵时忘了时间，略微有点过头。2.用面包机揉面，加黄油前30-40分钟左右，加黄油后30-40分钟左右。3.如果表面上色过快可加盖锡纸，防止表面变硬
挤挤玫瑰花果仁面包
食材明细：
主料：高粉250克，南瓜泥90克，盐2.5，糖30克，酵母6克，黄油35克，牛奶50克，鸡蛋1个
辅料：葡萄干1勺
挤挤玫瑰花果仁面包的做法步骤：
1，除黄油外所有面团材料一起放入面包机进行和面至起筋后加入黄油继续后面至扩展阶段后转发酵功能进行第一次发酵
2，成品欣赏
3，每个小面团擀成薄皮
4，一片一片叠放五片一组
5，在第一片的位置放上葡萄干，我用的是大葡萄干
6，然后从葡萄干那边卷起来
7，卷好中间切开成两朵玫瑰花d
8，然后放在烤盘上放湿处二次发酵
9，取多余的面团加一滴色素用来做叶子
10，面团擀薄片，切成菱形
11，用刮板切出纹路备用
12，发酵好的面团
13，刷上鸡蛋液
14，放上叶子
15，烤箱170上下火中层烤15分钟，注意观察，上色了就盖上烤纸
16，出炉后晒一点低筋粉上面即可！
17，颜色很棒吧！成品欣赏
18，成品欣赏
19，成品欣赏
20，成品欣赏
小贴士：
牛奶可以根据面粉的吸水量加减，不要一下子全倒进去。
圣诞水果面包
食材明细：
高筋面粉100g，杏仁粉10g，肉桂粉1g，可可粉1g，玉米粉1g，牛奶100g，砂糖10g，酵母5g，盐1g，奶油40g，水果干60g
圣诞水果面包的做法步骤：
1.将材料1中所以粉类一起过筛备用;奶油置于室温软化后备用;水果干用兰姆酒泡软(约1小时)备用。
2.将所有材料混合拌匀，拌至光滑不黏手。
3.加入奶油后，在拌至光亮不黏手即可。
4.加入寝泡过兰姆酒的水果干揉匀，放置基础发酵６０分钟。
5.发酵完成后取出分割为每个１５０g，滚圆后松弛１０分钟，将面团桿成长椭圆形，将1/3处反折。
6.在面团表面刷蛋水，放置最后发酵５０分钟后放入烤箱，以炉温２００℃烘烤２０分钟。出炉凉后，在表面撒上糖粉即可。
水果版拿破仑酥
卡仕达奶油酱（约325克的份量）
原料：牛奶250ml、香草精1小勺、蛋黄3个、糖粉75克、低筋面粉25克
做法：
1.牛奶煮至沸腾后关火，加入香草精搅拌均匀，放至一边备用；
2.取一大碗，放入蛋黄和糖粉；
3.用打蛋器快速搅拌至发白；
4.筛入低筋面粉；
5.继续大幅度搅拌混合均匀；
6.将加热后的牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌，一次不要倒太多，切记不可一次性全部倒入，这样牛奶很容易结块，最好的方法是倒一点牛奶搅拌几秒钟，再倒一点牛奶，再搅拌，每一次都要等到搅拌混合均匀后再加入牛奶；
7.将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中（注意奶锅要清洗干净，锅壁要先用清水沾湿，以免加热的过程中出现蛋糊焦化的现象）；
8.用中火加热，一边加热，一边用搅拌器快速搅拌，避免产生结块；
9.当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀一边刮取粘在锅壁和底部的奶油一边快速打圈搅拌；
10、等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右，等面糊变得有点干时，即可关火；
11.迅速将奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却，为增加风味可在此时加入少量利口酒，奶油味或者香草味的均可，没有也可不加；
12.搅拌至冷却后装入裱花袋中备用。
（未使用完的卡仁达酱可装入干净无水无油的玻璃容器中，密封然后放入冰箱冷藏，但最好在三天内使用完，不然很容易变质）
蓝莓椰香果仁小饼
食材明细：
奶油80克，椰蓉适量，低粉120克，杏仁适量，泡打粉1/4t，椰蓉适量，核桃仁适量，糖粉35克，蛋黄1个
蓝莓椰香果仁小饼的做法步骤：
第1步奶油软化加糖粉打发加入蛋黄打成奶油糊
第2步粉类（低筋面粉和泡打粉）过筛稍拌均用手抓散，成一小块一小块的面块。
第3步将面块和成饼干面团分成12克一个的小面团，用手揉圆
第4步用手指压面团中央，按出一个小凹洞将饼干面团在椰蓉中滚一滚，全身裹满椰蓉
第5步在中央加入蓝莓果酱，或者按下杏仁、核桃仁烤箱预热160度，烤25分钟，然后用烤箱的余温再烘10分钟即可。
水果面包盏
食材明细：
面包片250克，罐头杂果各15克。调料沙拉酱10克。
水果面包盏的做法步骤：
1、将面包做成小盏，放入烤箱中，用150-180度烤8分钟成微黄。
2、将杂果丁拌上沙拉酱，盛入盏中即可。
小贴士：
特点
造型美观，风味独特，外酥里香。
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