水果奶酪蛋糕

天气渐热，以淡奶油为内馅的蛋糕卷特别不好保持造型。打发的淡奶油易融化，吃起来口感也就没有那么好了。

来试试奶酪馅的卷卷吧，奶油奶酪的口感更醇厚，带着点天然的微酸，又调入了淡淡的酒香，再加上水果的清新，是多么美妙的滋味。

尝过的朋友都说有冰淇淋的味道！

水果奶酪蛋糕卷

原料：

分蛋海绵蛋糕体

蛋黄4个+糖15克，蛋白4个+糖60克，低筋面粉55克，黄油40克。

奶酪馅

奶油奶酪100克，朗姆酒1小勺，淡奶油150克，细砂糖25克。

水果奶酪蛋糕卷的做法

1、黄油隔水融化，保持温度。

2、蛋黄+糖，打发至体积增大，颜色发白。

3、蛋白分三次加糖，打至九分发，如图。

4、取三分之一打发蛋白拌入打发蛋黄中。再全部倒回打发蛋白中翻拌均匀。

5、筛入低筋面粉，翻拌均匀。

6、取一小部分蛋糊和融化好的黄油拌匀。

7、再倒回蛋糊中拌匀，要从底部向上翻拌。

8、烤盘涂少量植物油，铺好油纸。（提前做好）拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮板刮平表面。在桌面上震动一下。震出大气泡。烤箱提前预热，上火190度，下火155度，13分钟。

9、出炉后的蛋糕，拎着烤纸边缘滑到烤网上，把四个周的纸撕开，晾凉。

10、取一张新的烤焙纸，把彻底晾凉的蛋糕正面朝下放在铺在纸上。尾端用刀切个斜面。均匀铺上奶酪馅（做法附后），摆好草莓，如图。

11、以擀面杖辅助卷起来，收紧。入冰箱冷藏1小时以上定形。

12、切块。

奶酪馅做法

1、100克奶油奶酪室温软化，隔热水搅拌成糊状。晾到室温，加入一小勺朗姆酒拌匀。

2、150克淡奶油加入25克糖，打至九分发。分次拌入奶酪糊中。

也可再用电动打蛋器再搅打一下，使之更好融合。

网站小提示

水果和萝卜不能一起吃:同食容易患甲状腺肿

海味和水果不能一起吃:海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚

食材明细：

奶油奶酪1块，蛋奶油1盒，鸡蛋1个，新鲜水果适量，白糖50克，果汁2勺，黄油，桃酥250克

水果奶酪蛋糕的做法步骤：

1.先将奶油奶酪和鸡蛋室温回暖，取一保鲜袋将桃酥掰碎后用擀面杖压碎，锅中溶化黄油（桃酥本身就含了很多油，所以黄油的量要酌情减少，用三分之一就够了），待黄油溶化后倒入桃酥末翻拌匀均，也可以加一两勺牛奶，翻拌至桃酥能粘在一起，倒入蛋糕磨具中，用手轻轻压实压紧；用手压的时候要注意烫，不要压得太紧，这样能保证成品如口很酥松，用自己喜欢的水果围边儿；

2.取两个干净、无水无油的容器，分别打发奶酪和奶油；

3.将打好的奶酪和奶油混合匀均，也可以根据自己的喜好再添加一些果粒儿，搅拌均匀后到如之前装饰好的蛋糕磨具中，抹平表面儿；

4.送入冰箱冷冻约6小时，等待ing。。。脱模时候可以用吹风机或者热毛巾围住四边一两分钟就好了，然后随意装饰下呗，我撒了层黑巧克力碎，口感就有苦有甜了

小贴士：

1.打发奶酪：建议先烧一锅温水，把奶酪隔水搅打这样效果好些，在打发过程中加入白糖和鸡蛋，一至两少果汁，打至能感觉奶酪开始粘稠即可； 2.打发奶油：容器要保证干净，将冷藏的奶油取出，如果掌握不好的话也可以隔着冰水来打，奶油遇热后容易泻了，因此打发的速度要快，边打发边加白糖，打至奶油膨胀即可；

水果奶酪蛋糕

这一角是为你准备的，无论什么时候，希望这小小的甜蜜能温暖你的心灵。

食材配方

主料：

奶油奶酪

鸡蛋

新鲜水果

蛋奶油

白糖

果汁

黄油

桃酥

做法 共4个步骤

1.先将奶油奶酪和鸡蛋室温回暖，取一保鲜袋将桃酥掰碎后用擀面杖压碎，锅中溶化黄油（桃酥本身就含了很多油，所以黄油的量要酌情减少，用三分之一就够了），待黄油溶化后倒入桃酥末翻拌匀均，也可以加一两勺牛奶，翻拌至桃酥能粘在一起，倒入蛋糕磨具中，用手轻轻压实压紧；用手压的时候要注意烫，不要压得太紧，这样能保证成品如口很酥松，用自己喜欢的水果围边儿；

2.取两个干净、无水无油的容器，分别打发奶酪和奶油；

3.将打好的奶酪和奶油混合匀均，也可以根据自己的喜好再添加一些果粒儿，搅拌均匀后到如之前装饰好的蛋糕磨具中，抹平表面儿；

4.送入冰箱冷冻约6小时，等待ing。。。 脱模时候可以用吹风机或者热毛巾围住四边一两分钟就好了，然后随意装饰下呗，我撒了层黑巧克力碎，口感就有苦有甜了

食材明细：

鲜奶230公克，动物性鲜奶油611公克，细砂糖80公克，吉利丁18公克，苹果片1/4个，奇异果丁1个，草莓片适量，栗子适量

水果奶酪的做法步骤：

1.将鲜奶、动物性鲜奶油、细砂糖放入干净锅中，以小火加热搅拌至细砂糖完全溶化。

2.将吉利丁以冰开水浸泡至软，放入干净容器中隔水加热至融化，再加入作法1中拌匀。

3.最后将作法2分装入杯中，移入冰箱冷藏，食用时取出，加入苹果片、奇异果丁、草莓片和栗子即可。

即使现在已经会做不少甜品食谱了，依然喜欢这种简单做法的蛋糕，像重芝士之类，简单的一拌和就可以烤了，不用清洗打蛋头就感觉很轻松。

这款奶酪蛋糕的特别之处，在于它加入了大量的水果。

中间放了很多煮苹果粒，表面也放了三种莓果，蓝莓、黑莓和覆盆子。

我们这边很难买到覆盆子，上次终于在超市买到了冷冻的，但说实话，如果再做，我会只用蓝莓，因为它不像黑莓和覆盆子一样有很多子粒，如果长的老就会有很多，吃在嘴里不很舒服，所以下次再做，会只加蓝莓。煮苹果也非常好吃！

小酥粒水果奶酪蛋糕

酥粒材料：低筋面粉20克、杏仁粉20克、肉桂粉1/4小匙、细砂糖15克、黄油13克、盐1/8小匙

蛋糕体材料：奶油奶酪190克、香草豆荚3厘米长、细砂糖50克、黄油22克、酸奶25克、淡奶油25克、全蛋54克、蛋黄18克、玉米淀粉6克、糖浆苹果140克、蓝莓125克（混合莓果也可）

糖煮苹果：苹果230克、细砂糖25克、水20克、柠檬汁3克

烘烤：180度，中层，上下火，30分钟。

小酥粒水果奶酪蛋糕的做法

1.制作香酥粒：杏仁粉、低粉、肉桂粉和糖、盐放在一起拌匀。刚刚从冷藏室取出的黄油切成小粒放入。

2.两手边把粉和黄油拌和均匀边捏。

3.直到捏碎的黄油和粉类全部融合成颗粒状，冷藏保存备用。

4.奶油奶酪微波1分钟用搅拌器搅拌至均匀细致无颗粒。

5.制作糖煮苹果：糖煮苹果所有材料放入小锅中，中小火煮3、5分钟至糖汁被苹果吸收。

6.奶油奶酪加入糖搅拌均匀。

7.加入室温完全软化的黄油搅拌均匀。

8.加入酸奶和淡奶油搅拌均匀。

9.分三次加入蛋黄和全蛋搅拌均匀。

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10.筛入玉米淀粉搅拌至均匀无颗粒。

11.模具里铺垫油纸。把芝士糊的一半倒入模具中。再把糖煮苹果铺上。

12.倒入另一半芝士糊。

13.蓝莓（或混合莓果）放在小锅中，加入细砂糖1大匙（份量外），让蓝莓沾满糖粒。

14.蓝莓撒在芝士糊表面。

15.表面铺上香酥粒，入预热至180度的烤箱，烤30分钟。