水果捲

食材明细：

奇异果3颗，红萝卜100g，生菜60g，苹果1个，哈密瓜1/4个，葡萄干1大匙，美乃滋200g，春捲皮4张

奇异水果捲的做法步骤：

1.将奇异果、苹果、哈密瓜洗净削皮，切成长条状备用。

2.红萝卜洗净削皮，入锅煮一下，再切成长条状；生菜洗净备用。

3.将所有材料沥干水分后，全部铺在春捲皮上，淋上美乃滋后包捲起来即可。

食材明细：

鲜奶油80公克，低筋面粉100公克，鸡蛋3颗，奇异果2颗，哈蜜瓜1/4颗，凤梨1/4颗，苹果1颗，芭乐1/2颗，樱桃2颗，细砂糖30公克，开水120公克

水果蛋饼捲的做法步骤：

1.将鲜奶油、细砂糖、开水搅拌均匀后，再加入低筋面粉混合搅拌均匀至呈现面煳状。

2.将鸡蛋打散后，和作法1的面煳混合搅拌均匀，并用筛网过筛。

3.热油锅后，先将火关起、再均匀地将作法3的面煳淋于锅中，并转动锅子至面煳能舖满整个锅底。再以中小火反覆翻面香煎约2分钟至饼皮呈金黄香脆外观即可起锅备用。

4.将奇异果、哈密瓜、凤梨和苹果分别洗净后，去皮切丁状；芭乐洗净后切成丁状备用。

5.取作法4的水果丁，均匀的放在作法4的饼皮上，再由内而外捲起即可。

食材明细：

蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋面粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g

水果天使瑞士捲的做法步骤：

1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用。

2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡

3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡。

5.低筋面粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体面煳。

6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

食材明细：

基础鱼浆100公克，猪背油50公克，瘦肉150公克，豆薯50公克，红萝卜10公克，洋葱？公克，地瓜粉50公克，中筋面粉50公克，腐皮6张，蛋1/2个，盐1茶匙，细砂糖2大匙，胡椒粉1大匙，香油1茶匙，米酒1大匙

鸡捲的做法步骤：

1.猪背油冰硬后取出切小丁；瘦肉留50公克切成肉条，其余切成和肥肉相同大小的小丁状；豆薯、红萝卜、洋葱切细丁；备用。（50公克切肉条，100公克切丁？）（猪背油没有使用到？）

2.先将瘦肉加入盐拌匀后用力摔打至起胶，再加入肥肉一起摔打，再加入所有调味料搅拌均匀。

3.继续加入1/2个打散的蛋液、豆薯丁、红萝卜丁、洋葱丁一起搅拌后，再加入地瓜粉、中筋面粉、基础鱼浆混拌均匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。

4.腐皮对切成三角形，取每份约100公克混合鱼浆平铺在腐皮上面，放入瘦肉条后捲成圆筒状，再将两边掐紧成扇状，重复作法直至材料用完。

5.热一油锅使其油温约140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸4分钟转大火续炸30秒，捞出沥干油份即可。

食材明细：

基础面糰600公克，猪油100公克，细糖5大匙，葡萄干30公克

螺丝捲的做法步骤：

1.将基础面糰桿成厚约0.2公分的长方形面皮。

2.将作法1的面皮表面涂上猪油后，再洒上细糖。

3.将作法2的面皮对折后，用刀切成宽约0.5公分的细面丝。

4.取作法3的细面丝，每4条缠绕在手指捲成螺旋状后放入蒸笼，并放上葡萄干，静置发酵约25分钟。

5.开炉火，待蒸气升起时将作法4醒发的螺丝卷以大火蒸约12分钟即可。