1.美食问答:什锦西米羹怎么做?
材料:
主料:西谷米150克,葡萄干25克,桂圆50克,蜜橘150克,梨100克,莲子30克,菠萝50克,
辅料:豌豆25克,樱桃20克,
调料:冰糖250克
做法:1.西米淘洗干净后,用清水泡4个小时左右;
2.雪梨削去皮,切开成四瓣,剔去核,切成1厘米见方的丁,下入开水锅氽过,用开水泡上;
3.蜜桔剥去外皮,剔去内筋;
4.葡萄干和龙眼肉用温水泡发洗净;
5.菠萝切成1厘米大的方丁;
6.在一净锅中放入清水750克,下入冰糖烧开溶化,过罗筛;
7.锅洗净,倒入糖水,下入西米煮熟;
8.再下入上列各种配料,撇去泡洒,装入汤盅内(或用10个小碗装上)即成。
小诀窍:
食物相克:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
2.什锦西瓜
食材明细:
西瓜1000克,橘子100克,苹果100克,菠萝100克,梨100克,桃100克,樱桃100克,桂花10克,桂圆100克,白砂糖200克
什锦西瓜的做法步骤:
1. 将西瓜在4/5处切开,掏出瓜瓤,去子切成小块;
2. 苹果、菠萝、梨、桃、樱桃、桂圆均切成小块;
3. 将炒锅内放入清水500克,加白糖、桂花熬成糖浆;
4. 再将水果下入,开后撇去浮沫,晾凉倒入西瓜内;
5. 再放入一部分西瓜瓤,入冰箱冷却,待完全冷却后,上桌即可。
小贴士:
西瓜:西瓜忌与羊肉同食。橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》) 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
3.什锦西瓜盅
食材明细:
西瓜,菠萝,梨,桃,桔子,枇杷。白糖,桂花。
什锦西瓜盅的做法步骤:
1、将西瓜洗净,在西瓜的4/5处切开,挖出瓤,把西瓜边切成锯齿形,1/5的西瓜放在底部当托;
2、将挖出的西瓜瓤挑出籽后切成指甲大小的丁放到盆里,菠萝、梨、桃、桔子、枇杷均切成丁放到另一个盆里;
3、将锅坐在火上,放入清水,加入白糖、桂花,锅开后下入水果,撇去浮末,盛入盆中晾凉,凉后放入一部分西瓜,盛入西瓜盅内放入冰箱冷却,待凉后即可食用。
天天提示:菠萝、梨、桃、桔子、枇杷等辅料均可采用水果罐头。
4.什锦羹
食材明细:
发泡鱿鱼1/2只,海蔘1条,虾仁1/2斤,猪肉丝6两,新鲜香菇3朵,金针菇2两,桶笋1/2支,红萝卜1/3条,香菜少许,高汤2碗,水3碗,太白粉水适量,乌醋1大匙,香油少许,糖1小匙,盐1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,太白粉1小匙
什锦羹的做法步骤:
(1)将鱿鱼刻花切片,海蔘、虾仁洗净切片备用。
(2)肉丝用酱油、米酒及太白粉腌5分钟。
(3)金针菇切段,香菇及红萝卜切片备用。
(4)起油锅,将香菇爆香,再放入红萝卜拌炒后,将高汤倒入继续煮开。
(5)高汤烧开后,将所有的材料放进去,加水熬煮,加调味料,最后用太白粉芶芡。
(6)食用前淋上乌醋、香油,再撒上香菜即可。
5.情迷什锦羹
食材明细:
主料::嫩豆腐200克,鸡蛋一个,火腿一根,高汤适量,
辅料::花生粒适量,紫菜适量,小虾米适量,枸杞适量,
配料::鸡精适量,葱花适量,盐适量,麻油适量,
情迷什锦羹的做法步骤:
1.切好嫩豆腐、火腿粒、花生粒、搅拌好的鸡蛋液
2.盐、麻油、鸡精、葱花
3.枸杞
4.鸡汤
5.鸡汤烧开后将鸡蛋液均匀地淋入
6.加入嫩豆腐、火腿粒
7.加入盐适量、鸡精少许、花生粒、麻油、紫菜、小虾米、最后散上葱花。
8.盛入碗中即可享用!
小贴士:
此汤羹咸鲜略带花生粒的脆香!适合所有人士享用!
更新时间:2023/11/03