食材明细:
发泡鱿鱼1/2只,海蔘1条,虾仁1/2斤,猪肉丝6两,新鲜香菇3朵,金针菇2两,桶笋1/2支,红萝卜1/3条,香菜少许,高汤2碗,水3碗,太白粉水适量,乌醋1大匙,香油少许,糖1小匙,盐1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,太白粉1小匙
什锦羹的做法步骤:
(1)将鱿鱼刻花切片,海蔘、虾仁洗净切片备用。
(2)肉丝用酱油、米酒及太白粉腌5分钟。
(3)金针菇切段,香菇及红萝卜切片备用。
(4)起油锅,将香菇爆香,再放入红萝卜拌炒后,将高汤倒入继续煮开。
(5)高汤烧开后,将所有的材料放进去,加水熬煮,加调味料,最后用太白粉芶芡。
(6)食用前淋上乌醋、香油,再撒上香菜即可。
食材明细:
用料鹿茸片1.5克,水发海参20克,大虾10克,水发干贝5克,火腿5克,水发口蘑、冬笋、料酒、味精、精盐、湿淀粉、鸡油、汤各适量。
什锦参茸羹的做法步骤:
1、把海参、大虾洗净,切成丁。
2、将火腿切成丁。
3、将冬笋、口蘑切成丁。
4、用开水烫焯海参、大虾后,控干水分。锅内放汤,加精盐、料酒、大虾、海参、干贝(撕开)、火腿、口蘑、冬笋,烧开后,放入味精、鹿茸片,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油即可。
功效
壮阳益精,滋阴补肾。适用于肾虚阳痿、遗精、宫寒不育等症。
食材明细:
梨350克,香蕉200克,苹果500克,橘子200克,金糕25克,菱角粉20克,白砂糖200克
水果羹的做法步骤:
1. 苹果洗净,除去皮核 ,切成小块;
2. 把橘子剥去果皮,分成小瓣;
3. 把金糕切成小丁;
4. 把糖水梨罐头打开,取出梨,切成小块;
5. 菱粉加适量水化开;
6. 在锅内放入适量清水,烧开后倒入苹果、梨和罐中的糖水;
7. 煮开后加入白糖和湿菱粉调匀,加入金和橘瓣即可。
小贴士:
本品最好使用糖水梨罐头1罐,这样口感更好。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
食材明细:
香菇15公克,金针菇30公克,竹笋30公克,木耳15公克,油炸豆包30公克,红萝卜15公克,盐1/2小匙,香菇精粉1/2匙,白胡椒粉1/2小匙,太白粉水1又1/2大匙,香油1匙,素高汤500㏄
素什锦羹的做法步骤:
1.金针菇去蒂头剥散,其他材料切丝后一起汆烫20秒,沖冷沥干备用。
2.取汤锅,放入素高汤煮沸,加入所有材料及盐、香菇精粉、白胡椒粉拌匀。
3.待作法2再度煮沸后,转小火用太白粉水勾薄芡后关火,洒上香油即可起锅。
食材明细:
猪肉30克,蘑菇30克,胡萝卜25克,生菜2片,北豆腐40克,淀粉10克
什锦豆腐羹的做法步骤:
第1步食材:猪肉30克,蘑菇30克,胡萝卜25克,生菜2片,北豆腐40克,淀粉10克豆腐沸水中焯烫1分钟,切碎。猪肉剁碎,蘑菇切碎,胡萝卜切碎,生菜切碎。>>豆腐焯水去去豆腥味,不介意的可以不焯水,以前柚妈吃豆腐不焯水感觉蛮好没觉得有什么豆腥味,做辅食后开始这么做,现在吃豆腐不焯水很明显觉得有豆腥味。
第2步锅中放入2碗水,猪肉末加入。蘑菇碎、胡萝卜碎放锅中,将肉划散,大火煮开转小火4分钟。
第3步豆腐碎加入煮1分钟,放生菜,搅拌均匀加入淀粉水,搅匀出锅。勾芡挂汤的烹调法有利于保护营养素不流失。包含了肉类—猪肉,豆制品—豆腐,橙黄色蔬菜—胡萝卜,菌菇—蘑菇,绿叶菜—生菜。可以肉类换肉类,豆制品换豆制品,蔬菜换蔬菜。
小贴士:
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
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