食材明细:
鱼唇400克,玉兰片15克,油菜15克,白砂糖10克,味精5克,淀粉(玉米)30克,辣椒油30克,大葱10克,料酒15克,姜10克,酱油15克,植物油100克
甜辣鱼唇的做法步骤:
1. 将发好的鱼唇整理干净,切成条,放入开水中烫透捞出;
2. 玉兰片、油菜分别洗净,切排骨块;
3. 炒锅放植物油烧热,下入葱、姜炸一下,放入酱油、料酒、白糖、高汤,然后把鱼唇和玉兰片、油菜放入锅中烧开后,移至小火煨至熟烂入味,拣出葱、姜,再加入味精后,用淀粉勾芡,淋入红油出锅即可。
食材明细:
材料:鲨鱼肉300克,蒜头2瓣,油豆腐200克,蒜苗2根,太白粉1大匙,辣椒1根 调味料:粗豆酱3大匙,酒3大匙,蚝油1大匙,糖1大匙,
豆酱鲨鱼的做法步骤:
1.鲨鱼肉切条状,油豆腐对切,蒜苗切斜段,蒜头切片,辣椒切斜片备用 2.锅内烧热1大匙油,先爆香蒜头和辣椒,再加入粗豆酱炒香后,加入酒、400cc的水、蚝油和糖煮开,再放入油豆腐、鲨鱼肉和蒜苗一起煮5分钟后即可完成
食材明细:
材料:鲨鱼肉300克,大黄瓜半条,,油葱酥1大匙,高汤1200cc,地瓜粉3大匙,蒜苗1根,香菜20克 调味料:盐1小匙,干贝粉1大匙,胡椒粉半小匙,酒1大匙,香油1大匙半,酱油1大匙,,
鲨鱼羹的做法步骤:
1.鲨鱼肉切成条状后,先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用 2.蒜苗切丁,大黄瓜去籽切块,香菜切末备用 3.锅中倒入高汤煮开,先放入大黄瓜煮20分钟,再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后,加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀,起锅前在摆上香菜,滴入香油即可完成
食材明细:
主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤
清炖鲨鱼的做法步骤:
1.鲨鱼处理干净,刃段。
2.葱姜爆锅,炒香五花肉,放鱼,加汤。
3.中火烧开,慢火炖熟。
4.加胡椒粉、香菜即可。
小贴士:
特点
汤汁乳白,鱼肉鲜嫩。
提示
清炖鲨鱼以活鲨鱼最好,冰冻的鲨鱼不宜清炖。
食材明细:
主料鲨鱼配料香菇、竹笋调料盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉
红烧鲨鱼的做法步骤:
1.鲨鱼处理干净,切块。
2.葱姜爆锅,加酱油炒香,加汤及主、配料。
3.调味,中火烧开,慢火烧透入味。
4.急火收汁,勾芡即成。
小贴士:
特点
色泽红亮,口味鲜香。
食材明细:
鲜河虾仁75克,水发鱼唇100克,水发海参75克,西兰花15克,红椒10克。调料泰式味水80克,水淀粉15克,鸡蛋清20克,盐1克,色拉油300克,高汤400克。
泰式鱼唇的做法步骤:
1、水发海参切长6厘米、宽1厘米的条;鱼唇改成3厘米大的抹刀片;西兰花切重约5克的块;红椒切成菱形片。
2、虾仁用5克水淀粉、鸡蛋清、盐上浆腌渍10分钟。
3、锅入沸水500克,放入海参、鱼唇大火汆0.5分钟至熟,捞出沥水;锅中加入色拉油,烧至五成热时入虾仁小火滑0.5分钟至熟捞出沥油备用。
4、锅中加泰式味水、高汤小火烧开,加水淀粉勾芡,入虾仁、鱼唇、海参,烧开后出锅装盘。
5、锅中加沸水,入西兰花和红椒焯熟后控净水分放在上面即可。
小贴士:
特点
酸辣适口,开胃健脾。
食材明细:
鱼唇200克,玉兰片15克,油菜50克,淀粉(玉米)30克,白砂糖15克,味精5克,辣椒油10克,小葱10克,黄酒15克,姜10克,酱油15克
红油鱼唇的做法步骤:
1. 将发好的鱼唇整理干净,切成15厘米长、5厘米宽的条,放入开水中烫透捞出;
2. 玉兰片泡发洗净,切排骨块;
3. 油菜择洗干净,切排骨块;
4. 炒勺放底油烧热,下入葱、姜炸一下,放入酱油、黄酒、白糖、鲜汤200毫升,然后把鱼唇和配料放入勺中同烧;
5. 待烧开后,移至小火煨至熟烂入味,拣出葱、姜块,再加入味精后勾芡,淋入辣椒油出勺即可。
小贴士:
1. 鱼唇发时,注意保持完整;2. 煨鱼唇时,可在锅底加一竹蓖子。
食材明细:
鱼唇400克,香菇(鲜)60克,火腿60克,白菜160克,大蒜(白皮)10克,姜5克,蚝油15克,老抽10克,盐4克,味精2克
香菇鱼唇煲的做法步骤:
1. 浸发好的鱼唇在清水中泡过,切件;
2. 用姜、葱起锅,洒水,放入鱼唇滚过后,取起待用;
3. 香菇浸开,去蒂,洗净;
4. 火腿斩件;
5. 白菜切长度候用;
6. 烧热瓦缸,下油,放入蒜子、姜、火腿爆过,倾一汤碗上汤,加下鱼唇件,香菇同煲着,经过二十分钟后,调适味,加上菜同煲约七八分钟便行,下些粉芡,拌匀原煲上席。
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