食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的清汤鲨鱼锅，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鲨鱼块适量，花菜适量，黄瓜适量，
辅料：：芹菜适量，姜适量，蒜适量，
清汤鲨鱼锅的做法步骤：
1.原料~~主角：新鲜的鲨鱼块。
2.花菜，黄瓜，芹菜，姜和蒜。
3.先热油爆下姜和蒜，然后倒入水，滚开后，转汤锅。然后倒入花菜。
4.滚开后稍微煮一会会，加入黄瓜段和鲨鱼块。
5.快好的时候，加入芹菜段~盐巴和鸡精调味。出锅前加入少许胡椒粉~~即可~~汤清味美~哈哈，养颜美容。
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西式鸡清汤—自动烹饪锅食谱
食材明细：
主料：：母鸡半只（750克），胡萝卜250克，芹菜100克，
辅料：：鸡骨250克，洋葱250克，水1800毫升，
西式鸡清汤—自动烹饪锅食谱的做法步骤：
1.将整鸡与鸡骨洗净，整鸡剁3厘米块，与鸡骨一同用热水焯烫3分钟；
2.胡萝卜切滚刀块，洋葱去根和皮切滚刀块掰开，芹菜洗净去叶；
3.处理好的蔬菜放入烤盘，烤至深黄色；
4.锅内放入处理好的主料、辅料和水；
5.盖上锅盖，启动【炖煮•煲靓汤】（【S•Slow Simmer】）功能，烹饪程序自动执行；
6.待烹饪结束后，撇去浮油，捞出汤渣即可。
小贴士：
1.可根据个人喜好调整鸡骨或鸡肉的用量；
2.可作为任意汤底，加入自己喜欢的调料调味。
白扒鲨鱼皮
食材明细：
鱼皮750克，火腿25克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，猪油(炼制)30克，酱油20克，盐5克，味精3克，小葱10克，料酒15克，姜10克
白扒鲨鱼皮的做法步骤：
1. 将鲨鱼皮，用火剪钳住，砂面朝下，在明火上烤，见砂子发响、鱼皮收缩时，将鱼皮放在砂锅内；
2. 鱼皮锅内加入开水，放火上，水刚沸端下火来，焖发2 小时；
3. 用手一摸，见砂脱离时，捞在另一个凉水盆内，刮净砂子，用手一摸，不拉手时为宜；
4. 将鱼皮切成6 厘米见方的块，放开水锅内氽透；
5. 氽透的鱼皮捞在盒内兑入开水，扣住盖，放煤火台上较热处，焖发3 小时；
6. 见鱼皮发胀，摸着柔软时，捞在另一个凉水盆内，用手指将里面黄黑皮和脏污抠净；
7. 洗净后再放在锅内氽透，捞在盒内，兑入开水，涨泡4 至5 小时，见鱼皮光滑柔软，如同肉膘，没有腥臭味即成；
8. 将鱼皮切成宽2 厘米、长6 厘米的条，两头切成1.5 厘米长的鹁鸽爪形，放开汤锅内煮透捞出；
9. 再将笋削去外皮，在开汤内煮透捞出，一冲两半，切成6 厘米长的薄片；
10. 取大海碗一个，把火腿片在碗底上摆成三个夹角；
11. 花笋片摆在火腿的三个夹角上；
12. 香菇去蒂洗净切成字形，黑面朝下，放在当中；
13. 鱼皮光面朝下伸展，马鞍桥形排在火腿片上；
14. 下余配菜放在上边；
15. 将锅放在火上，擦净，添入猪油，白汤200毫升，盐、味精和料酒，汤沸时，浇在鱼皮上；
16. 鱼皮上边放葱段、姜片，上笼蒸制5 分钟；
17. 蒸好取出去掉葱段、姜片；
18. 再将锅放在火上，添入猪油、酱油，搅匀，兑入白汤，加味精、料酒，盐适量，将鱼皮合在扒盘内，余汁滗在锅内，炖至乳白发浓时，尝好味道，勾入小流水芡，浇在鱼皮上，即成。
蒜烧小鲨鱼
食材明细：
主料：：小鲨鱼1条，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，胡椒粉适量，醋适量，
蒜烧小鲨鱼的做法步骤：
1.小鲨鱼让卖鱼的处理好，漂净
2.准备好调料
3.鲨鱼用开水烫5分钟
4.轻轻撮去沙皮
5.洗净，切段
6.锅里油热，放姜，蒜，辣椒
7.加半碗水，加糖，老抽，豆瓣姜煮开
8.放下鱼块
9.加料酒，醋，大火煮开，中火煮15分钟
10.加点盐，胡椒粉煮2分钟
11.把鱼盛出，在鱼汁中放入葱段煮开
12.把鱼汁倒在鱼段上即可
小贴士：
1.辣椒的用量根据自己需要的放。
2.鱼段切好，拍上淀粉煎一下再煮也不错。
酱烧小鲨鱼
食材明细：
主料：：小鲨鱼850克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，豆瓣酱适量，
酱烧小鲨鱼的做法步骤：
1.小鲨鱼让鱼贩子整理干净，洗去血水。
2.放入开水烫一下
3.搓去鱼皮表面的沙
4.切大块
5.锅里油热，放姜片，蒜末暴香，加水，料酒.糖，老抽，豆瓣酱.
6.放入鲨鱼块.煮15分钟.
7.加盐煮至汁稠.
8.撒些葱花即可.
小贴士：
1.常常翻动一下防止沾锅.
2.喜欢辣的可以放些辣椒更有味.
3.小鲨鱼比较嫩，所以不用煎，直接放水煮鱼肉不容易碎.
焖鲨鱼的做法
再牛X的东东到了中国也是上餐桌的命呵....这个是什么东东没错鲨鱼，对就是你电视上看的鲨鱼鲨鱼的料理很多，今天介绍的是家常的一个做法希望大家喜欢
材料：
鲨鱼2只，红辣椒1个，蒜头2个，姜3片，蒜苗1根，味精1茶匙，味极鲜酱油2匙，，
焖鲨鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲨鱼皮很粗糙是没办法食用的买来鲨鱼后，可以剥去皮。也可以开水烫过钢丝球刷去表皮
步骤2，配料
步骤3，锅下油爆干姜后下蒜头辣椒炒开
步骤4，倒下鲨鱼
步骤5，加入一大杯水并调味
步骤6，煮到快收汁倒下蒜苗段即可
步骤7，美食OK
步骤8，营养美味
步骤9，鲨鱼软骨无刺很适合食用
冬菇清汤
食材明细：
冬菇三两(约一百二十克)，清水三杯，鸡精一粒半，葡萄酒一汤匙，生油一茶匙。
冬菇清汤的做法步骤：
(1)将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用。
(2)把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可。
贴士:如用日本香菇,汤味更鲜。
清汤燕窝
食材明细：
燕窝20克，母鸡1500克，金华火腿50克，盐10克，味精15克，胡椒粉2克，料酒25克
清汤燕窝的做法步骤：
1. 燕窝用温水泡发，择净毛，用清水漂起；
2. 火腿切成细丝；
3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥；
4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤；
5. 再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解开的鸡泥倒入锅内，用手勺轻推数下；
6. 鸡泥和血沫浮起时端离火口，用铜罗过滤；
7. 将燕窝放在碗中加入清汤（能没过燕窝即可），精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软（大火蒸30分钟），取出分成10小碗用。
葱姜蒜香鲨鱼煲
食材明细：
主料：：东海鲨鱼700g，
辅料：：葱白30g，姜片40g，大蒜末80g，青椒青椒，淀粉3g，
配料：：盐2g，胡椒粉1g，料酒20ml，白酒20ml，老抽20ml，六月鲜10ml，花椒油25ml，味精适量，
葱姜蒜香鲨鱼煲的做法步骤：
1.鲨鱼用清水侵泡将外皮刮沙后洗净；
2.用剪刀破腹，除去肠子内脏，留下鱼肝，用清水洗净；
3.用布擦净水份，将鲨鱼平铺在案板上；
4.由于，鲨鱼太大一次吃不完，因此将鲨鱼一分为二；先将鲨鱼的上半部分，用刀切成3-4cm的块，与鲨鱼肝脏一起，入葱姜盐白酒浆制5-10分钟；
5.（下半部分比较容易保存）用刀切成3-4cm块；
6.将不用的下半部分，装入保鲜袋，及时放入冰箱速冻冷藏；
7.青椒洗净后，用手掰成小块；
8.大蒜洗净后，用刀切成碎粒；
9.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用；
10.烹饪方法：
1、青椒过水备用；
2、锅淋入花椒油，入葱白、姜片、1/2的蒜末煸香后，加入鲨鱼块、鲨鱼肝脏、料酒翻炒至变色，再加入老抽、胡椒粉、适量清水烧开后，转入小火焖10-15分钟，
11.3、中途加入白砂糖，并用锅铲翻动一次；
4、待鱼肉入味后，加入余下的蒜末、青椒、淋入适量六月雪调味，略加翻炒收汁勾芡，即可装盘。
小贴士：
鲨鱼用清水侵泡后，表皮刮沙一定要刮净，手感光滑即可。
清汤鲍鱼
食材明细：
罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克，盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。
清汤鲍鱼的做法步骤：
(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
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