“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？你不妨看看酒酿鲨鱼脯，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
鲨鱼肉400克，香菜适量。(1)盐、花雕酒、葱、姜各适量，(2)花雕酒、葱、姜各适量，(3)老抽、白糖、色拉油、酒酿、味精、白酒各适量。
酒酿鲨鱼脯的做法步骤：
1.鲨鱼肉加入调料（1）腌透，用清水漂去咸味，加入调料（2）蒸熟。
2.调料（3）熬制酒酿汁。
3.将鲨鱼肉加入酒酿汁中浸泡入味，撒上香菜即可。
小贴士：
酒酿汁须熬至浓稠味重。
97msw.cOm延伸阅读
鲨鱼羹
食材明细：
材料：鲨鱼肉300克，大黄瓜半条，，油葱酥1大匙，高汤1200cc，地瓜粉3大匙，蒜苗1根，香菜20克 调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，酱油1大匙，，
鲨鱼羹的做法步骤：
1.鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用 2.蒜苗切丁，大黄瓜去籽切块，香菜切末备用 3.锅中倒入高汤煮开，先放入大黄瓜煮20分钟，再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后，加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀，起锅前在摆上香菜，滴入香油即可完成
清炖鲨鱼
食材明细：
主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤
清炖鲨鱼的做法步骤：
1．鲨鱼处理干净，刃段。
2．葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。
3．中火烧开，慢火炖熟。
4．加胡椒粉、香菜即可。
小贴士：
特点
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
提示
清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。
红烧鲨鱼
食材明细：
主料鲨鱼配料香菇、竹笋调料盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉
红烧鲨鱼的做法步骤：
1．鲨鱼处理干净，切块。
2．葱姜爆锅，加酱油炒香，加汤及主、配料。
3．调味，中火烧开，慢火烧透入味。
4．急火收汁，勾芡即成。
小贴士：
特点
色泽红亮，口味鲜香。
蒜苗炒鲨鱼
食材明细：
鲨鱼肉1斤，蒜苗3支，姜1小块，红辣椒1支，盐1/2小匙，酱油1小匙
蒜苗炒鲨鱼的做法步骤：
1.)将鲨鱼肉洗净，切成宽2公分、长3公分的块状备用。
2.)蒜苗切斜段、姜切薄片、红辣椒切斜片备用。
3.)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜片炒香，再放入鲨鱼肉、盐，至鱼肉变色。
4.)将蒜苗、辣椒片放入，一起拌炒均匀，起锅前加入酱油，增加色泽及香味即可。
鲨鱼软骨汤
食材明细：
干鲨鱼骨300公克，新鲜鲨鱼骨500公克，老母鸡500公克，赤肉400公克，猪脚200公克，鸡脚150公克，白胡椒粒30公克，清水3000公克
鲨鱼软骨汤的做法步骤：
1.将新鲜鲨鱼骨、老母鸡、赤肉、猪脚、鸡脚等材料汆烫取出备用。
2.取一深锅，放入清水、白胡椒粒、干鲨鱼骨后，再放入作法1的所有材料一起以中大火煲8小时即可。
白汁鲨鱼
食材明细：
鲨鱼700克，香菜适量。适量，(1)葱，姜适量，黄酒适量，猪油各适量。 (2)高汤，鲜菌味粉适量，盐适量，香油适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量
白汁鲨鱼的做法步骤：
1.鲨鱼宰杀，洗净，改切成长段。
2.原料下锅，用调料（1）煎制成熟。
3.加调料（2）收浓汁，撒上香菜即可。
咖喱小鲨鱼
食材明细：
小鲨鱼1条，咖喱块3块，姜3片
咖喱小鲨鱼的做法步骤：
第1步小鲨鱼洗净去皮（在市场上买回的时候摊主已经帮忙剥好皮了）切块。油锅座油，烧至5成热，把鲨鱼块放进锅中煎至两面金黄。
第2步烧一壶热水，把热水倒入锅中，加入姜片和咖喱块，把咖喱块煮开。加入1勺糖调调味，再加少许牛奶把咖喱更好的融合，烧至鱼熟咖喱酱收汁即可出锅。
小贴士：
TIPS：1、煮鱼加水要加热水，加冷水汤就废了。2、这个咖喱块已经有加调味料了，我没有再多加盐巴和鸡精。3、这种鲨鱼要去皮，在市场上买的时候摊主会帮忙弄掉的，去皮的时候用的热水烫，烫完再趁热剥皮。
鲨鱼丸清汤
食材明细：
鲨鱼丸，油麦菜，小火腿肠
鲨鱼丸清汤的做法步骤：
1.将火腿肠，鲨鱼丸都切花刀，火腿肠对称2边向下切45°角，鱼丸竖切4刀不要切断一半就好。
2.水烧开，将鲨鱼丸火腿肠倒下去，煮滚，加盐胡椒粉和香油，即可关火。
3.油麦菜倒入开水中凼一会即可。
小贴士：
1.切花刀是为了让这两样容易吸味儿。 2.绿叶蔬菜一定要浸泡半小时以上才可以食用。 3.不建议用大骨汤坐底，比较油腻，喜欢的话可以用排骨汤，比较清淡。
干鲨鱼炖土豆
食材明细：
土豆500克，干鲨鱼100克，五花肉，姜片，葱，盐，料酒，胡椒粉，花生油，骨汤，香菜段
干鲨鱼炖土豆的做法步骤：
1、将土豆去皮切条，五花肉切片。
2、鲨鱼浸泡后切条，入油锅略煎至两面金黄色。
3、锅内注油烧热，下葱、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鲨鱼肉、骨汤炖至汤汁浓香，加调料，撒香菜段即可。
鲜奶鲜鲨鱼唇
食材明细：
鲜虎鲨鱼唇500克。，鲜牛奶250克，水发冬菇25克，冬笋25克，净油菜心6棵，香菜叶1克。，绍酒65克，盐4克，味精7克，白糖2克，葱段4克，姜片3克，上汤275克，湿淀粉15克，熟鸡油10克，熟猪油60克。
鲜奶鲜鲨鱼唇的做法步骤：
1.将鱼唇入开水中浸泡片刻，洗净沙子后，切成6厘米长、2厘米宽的条。将油菜心用刀修好洗净，每棵从中间劈开成12瓣；将水发冬菇去蒂与冬笋切棱形片。
2.将锅上火，下入熟猪油25克烧热，下入葱段、姜片略煸，烹入绍酒50克，下入上汤烧开，打去葱段、姜片，下入鱼唇，改用文火火靠软入味，下入漏勺沥净汤汁。
3.锅洗净炙好，下入熟猪油15克烧热，下入冬菇片、冬笋片略炒，烹入绍酒10克，下入上汤250克、鲜奶，下入鱼唇，加入盐3克、味精5克、胡椒粉同烧入味，下入湿淀粉10克勾芡，淋入鸡油，盛入汤盅。
4.将油菜心飞水，沥净水，将锅炙好入熟猪油，上火烧热，下入油菜心，烹入料酒，加入盐、味精、白糖、上汤，淋芡爆炒翻锅，出锅沥净汤汁，码在汤盅周围，中央撒上香菜即成。
健康食疗《酒酿鲨鱼脯》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酒酿圆子专题，希望您能喜欢！
