干墨鱼

食材明细：

墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许

干锅墨鱼仔的做法步骤：

1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。

2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。

3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。

食材明细：

墨鱼仔200克，鸡腿菇50克，茶树菇50克。，葱段适量，蒜片适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，姜末适量，红油适量，色拉油各适量。适量

杂菌干炒墨鱼仔的做法步骤：

1.墨鱼仔洗净，加盐、鸡精、姜末腌制；鸡腿菇、茶树菇洗净，焯水。

2.锅内入油烧热，入葱段、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香，淋红油，即可出锅。

小贴士：

鸡腿菇、茶树菇要清洗干净，防止有杂物。

食材明细：

墨鱼仔600克，干茶树菇适量，干鸡腿菇适量，干杏鲍菇各适量。适量，葱适量，姜适量，黄酒适量，XO酱适量，味精适量，鸡精适量，香油适量，色拉油各适量。适量

杂干菌炒墨鱼仔的做法步骤：

1.墨鱼仔宰杀,去黑膜,焯水，煲熟。

2.干茶树菇、干鸡腿菇、干杏鲍菇水发，择洗。

3.原料下油锅煸炒，加入调料调味即可。

小贴士：

下锅时先将三种菌煸炒出香味，再下墨鱼仔。

有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，自有文字记录以来，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？在这里，你不妨读读干墨鱼的营养价值，请收藏并分享给你的朋友们吧！

我们在了解干墨鱼的营养价值之前，应该知道什么是干墨鱼，其实墨鱼就是乌贼，干墨鱼的营养价值到底如何呢，我们日常多吃一些干墨鱼会对身体有什么好处呢，干墨鱼能给我们什么样的养生功效呢，干墨鱼如何做成精美的菜肴，供我们食用，并起到滋补的功效呢。

墨鱼其实是软体动物门里面的一种。为什么叫墨鱼因为它们遇见敌人就要喷墨，所以就有了墨鱼的名号，墨鱼的营养价值非常的高，适合我们食用。墨鱼里面有很丰富的蛋白质和粘多糖，能抑制癌症。

乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘 。现代的乌贼出现于2，100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药)。

乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分，躯干相当于内脏团，外被肌肉性套膜，具石灰质内壳。

头位体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼，构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝，称嗅觉陷，为嗅觉器官，相当腹足类的嗅检器，为化学感受器。

乌贼的肉可食，它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用，墨囊也是一种药材，内壳可喂笼鸟以补充钙质。乌贼的内脏可以榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶合剂。我国常见的乌贼有枪乌贼(俗称鱿鱼)，金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国四大海产(大黄鱼，小黄鱼，带鱼，乌贼)之一，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。

上文我们介绍了什么是干墨鱼，我们也知道了干墨鱼的营养价值，我们在日常养生的选材中，以后可以多选墨鱼，因为墨鱼有丰富的蛋白质，多吃能够抗病毒，抗射线，墨鱼里面含有粘多糖，有利于我们防癌抗癌呢。

食材明细：

主料：：墨鱼800g，豆干250g，

辅料：：八角2个，花椒1小把，辣椒干6个，姜1块，料酒4茶匙，酱油4茶匙，

【温州】淡卤墨鱼豆干的做法步骤：

1.洗剥好墨鱼再备一份豆干。

2.按个人喜好调配一个香料，我用到的是八角，花椒，姜，辣椒干。

3.备一款料酒酱油汁，可用生抽调味老抽上色。

4.电饭煲里加入清水再将香料洗好加入。

5.通电选煮粥模式，煮制二十分钟，这样子香料就出味了。

6.再加入调好的酱汁。

7.将豆干先下锅，焖煮十分钟。

8.再将墨鱼下锅焖煮二分钟。

9.煮好后断电开盖入味数小时。吃的时候可再加热或直接切片当冷盘。

10.用上我们老家的高脚碗，配上寓意好好的红菜头，这年味冷盘菜也就完成了。

小贴士：

卤海鲜的卤汤不可以重复使用。
卤海鲜的时间要注意，煮的时间短，泡制入味的时间要长。
如要加热，也要注意先热汤，再下冷却的主料。