食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“蒜烧小鲨鱼”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：小鲨鱼1条，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，胡椒粉适量，醋适量，
蒜烧小鲨鱼的做法步骤：
1.小鲨鱼让卖鱼的处理好，漂净
2.准备好调料
3.鲨鱼用开水烫5分钟
4.轻轻撮去沙皮
5.洗净，切段
6.锅里油热，放姜，蒜，辣椒
7.加半碗水，加糖，老抽，豆瓣姜煮开
8.放下鱼块
9.加料酒，醋，大火煮开，中火煮15分钟
10.加点盐，胡椒粉煮2分钟
11.把鱼盛出，在鱼汁中放入葱段煮开
12.把鱼汁倒在鱼段上即可
小贴士：
1.辣椒的用量根据自己需要的放。
2.鱼段切好，拍上淀粉煎一下再煮也不错。
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温州香蒜鲨鱼干的做法
鲨鱼干的肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，用于恢复体力最为适宜，尤其是含量丰富的烟酸，适合一般人人群，患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的病人食用更佳。这道菜在温州人的餐桌上还是挺常见的，我们用来配粥喝滴。
材料：
咸鲨鱼干300g，大蒜1头，姜5g，黄酒20ml，生抽10ml，糖20g，橄榄油50ml，，
温州香蒜鲨鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，老家带来的鲨鱼干已经很干净，几乎看不到白沙子，老妈已经给我切成一大块一大块的，吃多少拿多少出来。
步骤2，将鲨鱼干泡入温水5分钟，适当的泡掉咸味后洗去表面污渍，如果是整个的得用刷子刷，鲨鱼皮上粗糙的东西要刷掉，去头尾等不吃的部位。刷完后放厨房纸巾上吸干水份，不能泡太久，久了肉就散了。
步骤3，蒜、姜剁成沫，鲨鱼块切1厘米4方丁，也可以按个人喜好来切。
步骤4，热锅下油爆香姜蒜沫
步骤5，倒入鲨鱼干后先煎一煎，不要老翻动哦！煎完一面再翻一下。
步骤6，加入所有调料调味，用中火。待汤收的差不多了，夹一块试下，外表微脆就可以，还没达到的话继续炒。
步骤7，炒完整锅都是金黄的，无任何水份的就可以出锅，盛出来凉透后可以装在干净无水的玻璃罐里再放入冰箱保存，吃多少取多少，吃的时候粘醋。
蒜烧鲤鱼
菜系及功效：家常菜谱
蒜烧鲤鱼
原料：活鲤鱼2条(重约600克)，蒜瓣150克，鲜汤500克，菜油150，姜末10克，葱花25克，豆瓣50克，酱油15克，白糖15克，精盐2克，醋20克，味精l克，水淀粉20克。
蒜烧鲤鱼的做法
①将鱼去鳞，去内脏及鳃，洗净，握干水分，在鱼身两面用刀片几下抹上精盐。
②炒锅置中火上，下菜油烧至三成热，放入蒜瓣炸一会儿，加入豆．瓣炒香至油发红，加姜末，而后放人鲤鱼汤、酱油烧沸。
③改用小火烧至鱼两面熟透后，把鱼盛入盘，在锅内放入白糖，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花推匀，淋在鱼身上即成。
特点：色泽金黄，肉质细嫩，酸甜微辣。
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黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
蒜烧鳕鱼
家常烧鱼每家都有不同的做法，因为家常，通常都是做法简单又好吃。我做的时候喜欢将鱼煎一下再放很多蒜，无论是河鱼还是海鱼用这种方法烧都非常入味儿，这样烧出的鱼裹着浓浓的汤汁，就着米饭不知有多好吃。
家的味道永远牵动你回家的脚步蒜烧鳕鱼
材料：鳕鱼一条（约400克），蒜一头，葱一段，姜一块，尖椒一个，盐适量，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，冰糖适量。
蒜烧鳕鱼的做法
1.鳕鱼洗净，两面斜切十字花刀，深至鱼骨；
2.蒜拍散，尖椒切段，姜切片；
3.锅中倒适量油，中火，将鳕鱼两面煎至微微泛黄，煎的时候不要经常翻动，一面煎好再翻煎另一面；
4.倒入葱姜蒜尖椒爆香，烹入料酒，加水，调入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，转中小火烧15分钟左右，待汤汁变浓即可出锅。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
蒜烧黄鱼
煮妇杀鱼一招鲜筷子取脏不开膛
黄鱼的肉是比较嫩的，是那种蒜瓣肉，一碰就容易碎。
所以红烧黄鱼就有点特殊的方法。
但这些方法，没有什么特殊的才能，
全都是小技巧。也就是那些小事。
蒜烧黄鱼
主料：黄鱼2条
辅料：大蒜4头；葱姜适量
调料：盐1/2汤匙；糖1汤匙克；甜面酱1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙
难点：
1.取出鱼的内脏，按照我的图片模仿就行了，要细心。
2.煎鱼容易破皮，最好用厚底锅，也叫复合底的锅。要烧到极热冒烟再放油，再滑一下锅，就是用油涮一下锅。
蒜烧黄鱼的做法
1.先看看原材料
2.撕铁皮：黄鱼的头部一定有铁皮，没有铁皮就不是黄鱼了，用手或用刀划一个口子，就容易撕去鱼头部的铁皮了，如图。
3.用剪刀在鱼尾部肛门处，将鱼肠子剪断，方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏。
4.将一双长筷子，可以从鱼嘴穿透到鱼的腹部，就可以开始旋转退出筷子，带出鱼的内脏了。
5.取出内脏的黄鱼身体没有破损，也没有开膛破肚。
6.将鱼身用纸全部擦干，才能保证煎鱼时不破皮。
7.煎鱼不破皮：使用复合底的厚底锅，烧到锅极热再放入极少的油，放入鱼后，转小火1分钟，翻面再煎1分钟。
8.将鱼和大蒜煎好备用。
9.锅中放油，爆香葱姜；调入酱油；料酒；甜面酱；盐；糖；加入清水，没过黄鱼。
10.放入煎好的大蒜瓣；烧开后转小火15-20分钟，汤汁浓稠后，即可出锅。
烧黄鱼不破皮不开膛的五点小细节
1.黄鱼都要买冰鲜的：尽量别买冷冻的，如果商家将不新鲜的黄鱼冷冻，黄鱼解冻后肚子容易破；鱼肉容易碎。
2.头有铁皮才是黄鱼：如果是黄鱼，则鱼头一定有铁皮，而且铁皮一定要撕去，否则鱼腥气。
3.一双筷子取出内脏：黄鱼不能开膛去内脏，要从鱼嘴取内脏。因为鱼肚子破了以后，黄鱼肉容易碎。
4.鱼肚剪口切断内脏：先将鱼肚子肛门处，剪一个1厘米长的口子，切断鱼肠子，方便取出内脏。
5.锅到极热鱼皮不破：将黄鱼用纸擦干，再将锅烧到冒烟，再放油；放鱼；最小火别动1分钟后，翻面再1分钟。
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黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
蒜烧鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，
辅料：：大蒜2头，
配料：：盐适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，糖适量，香葱适量，香菜适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，大料适量，
蒜烧鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼1条
2.鱼身两边片至鱼骨
3.准备好配料
4.锅里加油，花椒、大料煸香，下入鲈鱼
5.煎至两面金黄
6.烹入醋，大概6勺，马上盖锅盖烹1分钟
7.加入水（不需要没过鱼），大蒜、1勺盐2勺白糖2勺料酒2勺酱油、鸡精少许，香葱、姜片、辣椒，盖上锅盖中火烧15分钟，翻面再烧15分钟
8.出锅撒上香菜就好啦~~
小贴士：
烧鱼的时候加水鱼肉比较软嫩，加熬好的骨汤肉质比较紧实~
蒜烧鱼排
食材明细：
主料：：白鲢1600克，大蒜1头，大葱2根，
辅料：：淀粉1/2汤匙，菜籽油3茶匙，料酒2茶匙，豆瓣酱2茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/3茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，花椒少许，醋少许，
蒜烧鱼排的做法步骤：
1.去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀；
2.加水淀粉抓均匀。
3.油至六七成热，中火分别放入鱼坨；
4.炸定型，再复炸捞出。
5.留底油，中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香；
6.倒入鱼坨，加水淹过后烧煮；
7.待汁干，下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀；
8.大火收汁即可出锅。
清汤鲨鱼锅
食材明细：
主料：：鲨鱼块适量，花菜适量，黄瓜适量，
辅料：：芹菜适量，姜适量，蒜适量，
清汤鲨鱼锅的做法步骤：
1.原料~~主角：新鲜的鲨鱼块。
2.花菜，黄瓜，芹菜，姜和蒜。
3.先热油爆下姜和蒜，然后倒入水，滚开后，转汤锅。然后倒入花菜。
4.滚开后稍微煮一会会，加入黄瓜段和鲨鱼块。
5.快好的时候，加入芹菜段~盐巴和鸡精调味。出锅前加入少许胡椒粉~~即可~~汤清味美~哈哈，养颜美容。
顺小煮-蒜子烧黄鱼的做法
过年时候买的黄鱼，一直没机会吃，这不！清冰箱，赶紧给煮了！！浓油赤酱的感觉超级好啊！！超级下饭！！蒜子顺儿放了满满两大把！可还是不够吃啊，哈哈哈哈哈！！跟着顺儿走一波！！
材料：
黄鱼一条，蒜两头，料酒三勺，陈醋两勺，老抽蚝油各一勺，又伊鲜酱油两勺，冰糖一把，盐适量，葱一根，，
顺小煮-蒜子烧黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄鱼处理干净后用厨房用纸吸去表面和腹腔内的水分。
步骤2，两面各划几刀，加盐抹匀，腌制一刻钟。
步骤3，热锅热油，下黄鱼煎制！不要经常翻动，至少一面大火煎三分钟。
步骤4，翻面！继续煎制！
步骤5，绕着圈儿加入料酒！
步骤6，加入又伊鲜酱油。
步骤7，加入蒜子，老抽，醋，蚝油，冰糖。
步骤8，上色后加入开水，大火沸腾两分钟后转小火，加盖焖煮10分钟。
步骤9，时间到开盖收汁！！
步骤10，装盘后撒上葱花即可上桌啦！
步骤11，超级鲜美！！！答应我！先吃一口蒜好么？
步骤12，浓油赤酱！感觉可美啦！
步骤13，来，张嘴！
感谢您阅读“97美食网”的《蒜烧小鲨鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苔的做法专题，希望您能喜欢！