食材明细:
草鱼500克,魔芋100克,芹菜50克,青椒30克,植物油40克,豆瓣酱15克,料酒15克,白砂糖8克,淀粉(玉米)10克,花椒5克,百里香5克,盐5克,味精3克,泡椒15克,大葱10克,姜5克
外婆两江鱼的做法步骤:
1. 将草鱼宰杀、去鳞、内脏、鳃洗净,剁下鱼头劈成两半,鱼肉剔下片成片,加入精盐、料酒、淀粉拌匀;
2. 魔芋改刀成片;
3. 葱、姜、蒜切细末待用;
4. 芹菜择洗干净切成段;
5. 青辣椒、野山椒(百里香)去蒂籽洗净均切成末;
6. 泡椒切末;
7. 炒锅注油烧至四成热,放入鱼片滑熟,捞出控油;
8. 炒锅留底油烧热,放入豆瓣酱、泡椒茸、葱姜蒜末炒香,放入青花椒粒、野山椒末、青辣椒末翻炒,加适量水,再放入鱼头、料酒、味精、精精、白糖烧开;
9. 煮至鱼头七分熟时放入魔芋、芹菜段、鱼片煮至鱼片熟透即可。
食材明细:
草鱼适量,姜适量,白糖适量,醋适量,橄榄油适量,老抽适量,生粉适量,葱适量,鸡精适量
西湖醋鱼的做法步骤:
第1步把草鱼剁成块状。加入橄榄油。放入生姜煸炒,然后放入鱼块。不用煸炒。
第2步加入料酒。放入老抽。加入清水煮开。加入白糖,然后勾芡。最后放醋开大火稍微烧一下加入鸡精撒上葱花就可以出锅了。(我倒的可是人 家镇江的名醋啊哈哈)
食材明细:
用料主料:鲜草鱼辅料:胡萝卜、冬笋调料:葱、姜、盐、鸡精、醋、胡椒粉、食用油、淀粉
脆皮醋鱼的做法步骤:
1.将鱼去内脏清洗干净,在鱼的两侧划一字花刀,胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切成丝;
2.坐锅点火倒入油,油至六七成热时,放入鱼煎至两面金黄色捞出装入盘中;
3.锅内留余油,油热将葱丝、姜丝炒出香味后,再放入胡萝卜丝、冬笋丝、适量清水、醋、胡椒粉、盐、鸡精,勾成薄芡浇在炸好的鱼身上即可食用。
小贴士:
特点
脆嫩,和口,消食
鲜嫩美味龙江鱼蒜酱长茄烧江鱼
亲戚从黑龙江边带来几条江鱼。没见过的鱼种,也不知叫什么名,只晓得吃在嘴里是又鲜又嫩,而且没有鱼腥和土腥味(就是没有养殖鱼的味道)。
黑龙江位于黑龙江省镜内,是我国仅次于长江、黄河而居第三位的国际界河。它穿越中国、前苏联和蒙古,全长4370千米,流域总面积184.3万平方千米。
黑龙江至今保持着原始生态环境,两岸植被完好,江水纯净,是现在世界上四大无污染水系之一。
黑龙江地处温带和亚寒带,多产冷水性鱼类,常见种类有哲罗鱼、细鳞鱼、乌苏里白鲑、北极茴鱼、鲟鱼、达氏鳇、狗鱼及洄游性的大马哈鱼、胡瓜鱼、北鳅、黑龙江杜文鱼、杂色杜文鱼等。
因为黑龙江尚未被污染,所以人们都把江鱼当做优质鱼,当做走亲戚、送朋友的礼品。
今天做的是啥鱼不知名,上网查了也对不上号。所以只能笼统地称之为江鱼。因江鱼鲜、嫩,所以第一次就简单地做了红烧,没想到特别好吃。再吃时就换了口味,做了蒜辣味。怕太冲的味道掩盖了鱼的本质,所以也没有多加。口味当然也是相当不错滴。
蒜酱长茄烧江鱼材料:紫长茄、江鱼(船钉子)。
调料:姜、葱、蒜、蒜茸、辣酱、料酒、盐、生抽、白糖、醋、干辣椒。
蒜酱长茄烧江鱼的做法1、紫皮长茄去蒂洗净,顺长切成四条(或更多),加盐拌匀腌制10分钟(或加白糖也可以);
2、江鱼治净后加盐、料酒、葱丝、姜片腌制约15分钟;
3、葱蒜切碎或大块,干辣椒用净布擦净;
4、净锅入油,四成热时将茄子稍攥出水后入锅中,煎至回软盛出备用;
5、锅入底油,七成热时将鱼入锅,两面煎至金黄色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣酱、干辣椒、白糖、醋、葱蒜末及少茄条、适量开水(也可以另起净锅,重新爆锅及香料,效果会更好);
6、大火烧开后关中小火慢烧15-20分钟,加盐调味即可出锅。
弓鱼的营养价值
弓鱼肉厚多脂,肥腴鲜美,特别细嫩,烹制时可不去鳞,在3~4月怀卵时,应留用,此于虽属裂腹鱼类,但其卵无毒,味美鲜香,可供烧、煮、炖、蒸、煎、炸及做汤、羹。产地在弓鱼盛产季节,习惯于将弓鱼腌至半干,置于栎木炭火电上烘烤,香气四溢,风味颇佳。每餐摄入量......[更多]
感谢您阅读“97美食网”的《兰江醋鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮醋鱼专题,希望您能喜欢!