食材明细:
主料::芥兰适量,
辅料::油适量,盐适量,
清水芥兰的做法步骤:
1.新鲜芥蓝。
2.烧开水,加入油。
3.把芥兰倒进去,翻滚一下,让芥兰都泡过油水
4.盖上盖子煮开,煮出来的芥兰会比较软。
5.加入适量的盐就可以起锅。
食材明细:
主料:腊肉(生)200克,芥蓝200克,
辅料:红尖椒50克,
调料:白皮大蒜10克,香油3克,鸡粉3克,酱油5克,白酒10克,味精2克,白砂糖6克,植物油20克,盐3克,豌豆淀粉5克
芥兰腊肉的做法步骤:
1.腊肉去皮后切成薄片,放进开水中煮五分钟后捞出。
2.芥兰菜摘老叶去梗洗净,然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克,将芥兰菜放入开水锅中氽烫,捞出后排在盘中。
3.辣椒去籽切成小段;蒜头切片。
4.炒锅中放入10克油烧热,将蒜片、辣椒段爆香,接着再加入腊肉片及调味料(香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均匀,最后以淀粉勾芡,淋上香油。
5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。
食材明细:
主料::芥兰适量,
辅料::蒜适量,淀粉适量,
配料::美极鲜味汁适量,白糖适量,精盐适量,鸡精适量,花生油适量,
白灼芥兰——素食者的芥兰的做法步骤:
1.用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
2.图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
3.将芥兰顶部和下端的老叶去除,洗净。
4.调芡汁:在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
5.锅内放半锅水,加入食用油、精盐,不要千万别加盖焖,这样才会脆绿,水开后放入芥兰。
6.芥兰汆一下马上捞起摆盘;(有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里,我也试过,但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃,也有点不卫生)。
7.锅烧热,倒入花生油烧热,放入蒜末爆香后倒入芡汁。
8.改中火,等蒜香充分溶于芡汁时即可熄火,然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。
小贴士:
【菁厨温馨小提示】:
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳,烹饪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩;
2.汆烫绿色蔬菜时,开水要多,要加入适量食用油和精盐,这样菜色更加碧绿、油亮好看;
3.汆烫芥兰的时间切忌不可过长,以9分熟为好,这样可保持芥兰的爽脆口感;
4.美极鲜味汁都有咸味,在调入精盐时用量要适中,以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味;
食材明细:
芥兰300g,银耳10g,香肠100g,盐1/2茶匙3g,鸡精1/2茶匙3g,水淀粉2茶匙10ml
芥兰香肠炒银耳的做法步骤:
1、银耳在温水中泡软,去除根部硬蒂,掰成小朵;
2、芥兰洗净去老根,斜切小段,香肠斜切。
3、锅中倒入适量油,烧热后放入芥兰、香肠翻炒1分钟,放入银耳继续翻炒,加入盐、鸡精调味,水淀粉勾芡即可。
食材明细:
芥兰头1斤,大地鱼2两,芹菜1小棵,任何肉片少许,鱼露11/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,生粉1茶匙,汤4汤羹
油泡芥兰头片的做法步骤:
1.芥兰头分开四边,撕去老筋,菜叶切条,头切成薄片,放入盐水中略浸,洗净备用。
2.大地鱼取肉,煨香,剁成大地鱼末;中芹去叶也剁成末。
3.烧热炒镬,放点油,先将芥兰头片及菜叶炒软,边炒边加汤,炒软之后捞起。
4.再起镬,放入中芹和大地鱼末爆香,放回芥兰头片炒匀,加汤、鱼露、糖、酒。
5.生粉加点水搅匀,边炒边加入,炒至收芡即成。
小贴士:
此菜甘香而爽脆,吃后能清热健肾。有利水去湿、降血压、去肝火和滋补养颜之功。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油芥兰》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油牛肉的做法专题,希望您能喜欢!