食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？或许"炒芥兰"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：猪肉100g，芥兰500g，
辅料：：油适量，葱适量，花椒适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，
炒芥兰的做法步骤：
1.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出切段。
2.猪肉切片
3.锅烧热加入花椒、葱爆香。
4.加入肥肉翻炒出油。
5.加入瘦肉翻炒。
6.加入料酒。
7.加入生抽。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
小贴士：
锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出。
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芥兰炒香肠
食材明细：
原鲜芥兰150克，香肠100克，生姜10克。花生油150克，盐10克，味精8克，白糖2克，湿生粉适量，麻油少许。
芥兰炒香肠的做法步骤：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
腊味炒芥兰
这是一道广东菜，记得很久以前就有人告诉过我，炒芥兰一定要放糖放酒，炒出来的芥兰才青绿爽口好吃，我记住了。所以，每逢炒芥兰我都必须要放糖放酒。
材料：
主料：芥兰500克，腊肠1根，
辅料：橄榄油适量，姜适量，白糖适量，料酒适量，食盐适量，，
腊味炒芥兰的做法步骤：
1. 准备好食材：芥兰、腊肠、姜。芥兰洗好将梗与叶分开、腊肠切片、姜切片。烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片爆出香味。加入腊肠，炒片刻后盛起。
2. 锅里有底油所以不用再放油，将芥兰梗先放入略炒。再加入叶子，调入白糖与料酒以及适量盐，大火翻炒均匀。再将炒过的腊肠重新倒入。翻炒均匀即可熄火。
【粤菜】腊味炒芥兰
食材明细：
主料：：芥兰500g，腊肉50g，
辅料：：姜 蒜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
【粤菜】腊味炒芥兰的做法步骤：
1.芥兰摘洗干净。
2.腊肉温水洗将切薄片。
3.姜蒜切末。
4.锅里少量油，将腊肉小火煸出油。
5.放入芥兰翻炒断生。
6.调入少许盐，蚝油炒匀即可上碟。
小贴士：
1.芥兰性寒凉，炒时多放些姜以中和一下。
2. 肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升可将芥兰切片，煮成清汤，带温饮用可去热气，下虚火。
清炒芥兰梗
食材明细：
主料：：芥兰4根，香菇5个，红尖椒1个，葱1根，姜1块，蒜半头，
辅料：：油少许，盐少许，五香粉少许，蚝油1勺，
清炒芥兰梗的做法步骤：
1.芥兰4根，香菇5个，红尖椒1个，葱1根，姜1快，大蒜半头。
2.芥兰削去老皮。
3.切成片。
4.焯水片刻，时间长了就不脆了。
5.捞出过凉。
6.香菇洗净切片。
7.准备好所有食材。
8.平底锅加热加点油炒香葱姜蒜。
9.加上香菇翻炒，加1勺蚝油炒香。
10.加上焯好的芥兰，尖椒，盐和五香粉翻炒均匀。
11.家常菜清炒芥兰梗。
腊肠炒芥兰(1)
食材明细：
主料：：腊肠适量，芥兰适量，
辅料：：豆豉适量，姜适量，蒜适量，
腊肠炒芥兰的做法步骤：
1.烧热油锅倒入姜与蒜。
2.再把豆豉放入一起翻炒，然后盛起待用。
3.继续使用锅里的油放入腊肠炒至焦黄盛起。
4.大火炒芥兰的同时放入料酒与白糖。
5.盖上锅盖焖片刻。
6.芥兰焖至软身加入腊肠与姜蒜豆豉。
7.所以材料炒均匀，放少放盐与鸡精再勾个生粉芡即可上碟。
腊肉炒芥兰(1)
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：芥兰适量，姜丝适量，
腊肉炒芥兰的做法步骤：
1.腊肉切成小块。
2.烧热油锅倒入腊肉炒熟盛起待用。
3.继续使用原来的油锅炒姜丝。
4.把芥兰倒入大火炒。
5.边炒边倒入料酒与白糖、盐。
6.芥兰炒至断生马上倒入腊肉翻炒均匀即可熄火上碟。
肉丝炒芥兰头
食材明细：
主料：：芥兰头1条，猪肉50克，
辅料：：油2汤匙，盐适量，葱1条匙，芡汁少许，
肉丝炒芥兰头的做法步骤：
1.芥兰头。
2.去皮切薄片，肉切丝。
3.锅烧热下油，放入葱、肉条烧香，再放入芥兰头翻炒。
4.熟后调味，勾薄芡淋明油出锅装盘。
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