“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的清炒芥兰，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
芥蓝300克，辣椒(红、尖)25克，大蒜(白皮)8克，盐3克
清炒芥兰的做法步骤：
1. 芥兰放到水中烫一下；
2. 大蒜去皮洗净切片；
3. 锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒即可。
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腊肠炒芥兰
食材明细：
主料：腊肠适量，芥兰适量
辅料：豆豉适量，姜适量，蒜适量
腊肠炒芥兰的做法步骤：
1，烧热油锅倒入姜与蒜。
2，再把豆豉放入一起翻炒，然后盛起待用。
3，继续使用锅里的油放入腊肠炒至焦黄盛起。
4，大火炒芥兰的同时放入料酒与白糖。
5，盖上锅盖焖片刻。
6，芥兰焖至软身加入腊肠与姜蒜豆豉。
7，所以材料炒均匀，放少放盐与鸡精再勾个生粉芡即可上碟。
芥兰炒腊味
食材明细：
芥兰400克，腊肉250克，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖适量
芥兰炒腊味的做法步骤：
1.将芥兰和腊肉都切片。
2.芥兰焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
4.待腊肉变得透明后加入芥兰，辣椒一起煸炒，并加入料酒、盐、生抽调味。
5.OK了
姜汁炒芥兰
食材明细：
芥兰1把、姜汁1-2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐、糖0.5汤匙。
姜汁炒芥兰的做法步骤：
一、将芥兰摘好洗净，梗切斜块，用油盐飞水，捞起备用，再开锅，锅热下油，放姜片，爆香；
二、倒入芥兰，迅速兜均，放生抽、盐、糖、姜汁，翻炒，再喷少许料酒，翻炒均匀可上碟。
腊肉炒芥兰
食材明细：
芥兰350克，腊肉200克，姜汁1小碗，米酒少许，盐，鸡粉，蒜头
腊肉炒芥兰的做法步骤：
1.芥兰切条，热水灼一下。
2.些许油、蒜头下热锅，炒腊肉至肥肉变透明。
3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，盖锅盖，关火焖一分钟。（这招是阿苏教的，很好用，芥兰熟得来又不会变黄。）
5.OK，上碟。
香菇炒芥兰
食材明细：
主料：香菇适量，芥兰适量
辅料：虾皮适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量
配料：油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量
香菇炒芥兰的做法步骤：
1，准备所需的材料。
2，芥兰洗净，剥去老叶，其它配菜一并洗好备用。
3，芥兰切片、红椒切丝。
4，香菇泡发好洗去泥沙，切小片，姜拍碎切粒，蒜切片葱切粒。
5，虾皮用温水洗一下。
6，锅烧开水将芥兰放入开水焯一下。
7，捞出过凉水，沥干备用。
8，热锅放油，蒜片姜粒爆香。
9，放入芥兰片翻炒几下，再放红椒丝、香菇片炒拌均匀。
10，放入盐、少量白糖、料酒炒匀。
11，喷入少量水稍稍焖一下。
12，撒入虾皮，葱粒稍炒，加鸡精调味，炒匀即成。
13，装盘，再上一张成品图。
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