1.粟米粥
食材明细:
粟米三两,红枣八个,桔饼五钱,白糖二两,清水二斤。
粟米粥的做法步骤:
1、红枣去核,与桔饼一同切成碎米状。
2、粟米簸去糠皮杂物,用清水淘洗干净,放入锅内,加清水,上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时,加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
2.粟米汤
食材明细:
玉米(鲜)250克,豆腐干50克,玉兰片50克,毛豆50克,大葱5克,盐4克,味精2克,植物油10克
粟米汤的做法步骤:
1. 干笋(玉兰片)、豆腐干、葱分别洗净切丁;
2. 毛豆洗净煮熟,去荚皮;
3. 干笋丁煮熟备用;
4. 坐锅点火放油,爆香葱丁,加入玉米粒和适量水,待沸后加入豆腐干、干笋、毛豆仁,以精盐、味精调味,再沸时即可上桌。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
3.黄油粟米
食材明细:
玉米(鲜)300克,黄油10克
黄油粟米的做法步骤:
1.玉米洗净,放入盘内,加水加盖高火7分钟取出。
2.玉米去衣(在玉米头尾各插上一枝竹签,可免烫手),搽上黄油即可。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
4.什锦粟米羹
食材明细:
玉米(鲜)100克,青虾50克,猪肉(肥瘦)40克,鸡蛋黄糕70克,荸荠50克,胡萝卜50克,淀粉(玉米)30克,海参(水浸)20克,蛋糕20克,黄瓜20克,姜汁10克,盐8克
什锦粟米羹的做法步骤:
1.海参用水焯过,切成粒;
2. 青虾去壳取净虾仁上浆过油滑过,晾凉切粒;
3. 猪肉入锅煮熟,晾凉切成粒;
4. 蛋糕均切成粒;
5. 嫩黄瓜去蒂,洗净,切成粒;
6. 荸荠削去壳,洗净,用刀拍酥、切粒、过水略焯;
7. 胡萝卜洗净,刮去皮,切粒,用水焯透;
8. 鸡蛋液加少许水用打蛋器抽?;
9. 灶上坐净勺,加入高汤,下入调料,汤开后撇净浮沫,将各种主料小粒下入,汤开后再撇净浮沫,调好口,下水淀粉,勾米汤芡;
10. 然后将鸡蛋液缓慢淋入勺中,甩成蛋花,即可出勺;
11. 再分盛在10 个盖杯中,衬托碟,带小调羹上桌。
小贴士:
1. 此菜各种主料除玉米外,其余主料都切成红豆粒大小,并最好在烹制前再总体焯水一次,以保证突出玉米的香味;2. 甩蛋花时,可将盛蛋液的碗抬高,以小股流到勺内汤开处,也可用手勺将蛋液平泼均匀,以使蛋花成薄片状。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
5.火腿粟米羹
食材明细:
煮好的玉米,午餐肉丁,生菜,盐,鸡汤,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,一点点醋,一点点香油,一点点香葱。
火腿粟米羹的做法步骤:
1)把煮好的玉米切成段,再将午餐肉切成丁,生菜洗净、掰开。
2)烧开水,并放入玉米、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉,还有一点点的醋,煮一小会儿。
3)最后,放入午餐肉和生菜,待水烧开后稍微煮一下就好了。起锅的时候淋一点香油,很清爽的汤,也很好喝。
更新时间:2023/11/03