水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“桔兰鸡丁”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鸡胸脯肉200克，柑橘500克，蒜苔25克，豌豆10克，盐3克，黄酒5克，味精2克，大葱10克，鸡蛋清50克，淀粉(豌豆)50克，姜5克，植物油30克
桔兰鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉切成1厘米大小的丁，加蛋清、淀粉上浆抓均匀。柑桔用小刀在上端切成锯齿状，取出桔肉放在开水锅中烫一下捞出。蒜苔切成8厘米长的段也放开水锅中焯一下捞出。桔肉75克切丁（其余不用）。
2.勺内放宽油烧二三成热，放入浆好的鸡丁，滑透倒在漏勺内。
3.勺内留底油，放葱末、姜末炒香，加绍酒和少许鸡汤，倒入滑好的鸡丁、桔丁、豌豆翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺，装在桔皮内再插上蒜苔成桔兰型即成。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
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冰桔茶
食材明细：
青金桔5个，蜂蜜30ml，绿茶叶5克，开水500ml
冰桔茶的做法步骤：
第1步茶叶倒入小锅（或任何耐热容器中），加入开水后盖上盖子将茶泡开，凉后放入冰箱冷藏备用。青金桔对半切开，挤出汁水到杯子里。
第2步调入蜂蜜，再加少量冰镇后的绿茶将蜂蜜青金桔汁调匀，最后将所有绿茶倒入调匀即可。
小贴士：
1、绿茶叶和开水的比例可以根据自己的口味调整，茶叶少放一些，茶味就淡，多放则浓。2、加入蜂蜜的多少也同样也是根据自己的口味来调整。3、青金桔可以在淘宝上购买，海南产的品质最好。4、此配方可以做500ml左右容量的杯子一杯。
糖渍金钱桔
食材明细：
主料：金钱桔500克
辅料：食盐适量，细砂糖300克
糖渍金钱桔的做法步骤：
1，在超市或水果店购买的金钱桔，这个时候正是金钱桔成熟的季节，很适合来做糖渍金钱桔。
2，将金钱桔用清水冲洗干净。
3，将金钱桔沥干水分后撒入适量的食盐。
4，用手将食盐和金钱桔在手中反复搓揉，让食盐将金钱桔表面的蜡质搓掉后再用清水将金钱桔再次冲洗，清洗的时候可以将金钱桔上的绿色小蒂去掉不要。
5，取一颗金钱桔，用水果刀在桔子身上纵向划刀。
6，将金钱桔按扁，挤出里面的桔子籽，并用刀尖帮助将桔子籽挑出。
7，依次将所有金钱桔都划上花刀。
8，取出的桔子籽不要。
9，准备一个干净无油无水的玻璃罐。
10，在罐子底部铺上一层细砂糖。
11，均匀的码上第一层金钱桔。
12，再铺一层细砂糖。
13，继续码第二层金钱桔，就这样一层金钱桔一层细砂糖交错进行。
14，最上面一层撒上细砂糖后盖紧瓶盖。
15，最后一层铺上细砂糖后将玻璃罐盖紧进行腌制，冬天天气冷一般腌制五到七天，天气暖和腌制三天左右，如果发现最上面一层细砂糖已经融化，且瓶子里已经有透明的汁水渗出就说明腌制好了。
16，将腌好的金钱桔连糖水一起倒入大口径的锅中，用中火进行熬煮。
17，将金钱桔中的水分慢慢蒸发掉，让汤汁慢慢变浓稠，发现汤汁越来越少且勺子搅拌不畅的时候就表明熬好了。
18，冷却后装进玻璃瓶密封保存。
19，想喝的时候取几颗金钱桔放入杯子，加温水冲调，可以用勺子将金钱桔果肉捣碎，这样喝起来口感更好，化痰止咳的效果也会更好。
糖渍丑桔
记忆中的橘子罐头大家还有印象吗?橘子罐头比起橘子少了酸多了甜，实在是不可多得的廉价美食。虽说现在市面上依然出售糖水橘子，不过添加了那么多东东，好像不是很健康。不如跟随小编学习自己制作吧!
材料：丑桔1个、水150毫升、冰糖40克、肉桂12根、桔皮1小块
做法：
1、将丑桔去皮，去掉筋络
2、丑桔掰成单瓣，碗中加入冰糖和水，放入肉桂
3、隔水蒸约8分钟，直至蒸熟
4、自然晾凉后放到清洗杀菌后的真空保鲜瓶中，将空气抽净，放冰箱冷藏保存即可
温馨小贴士：其实橘子的经络非常养生，不去也可以哦!
【猜你想看】一个橘子竟能预防三种癌症！一个橘子竟能预防三种癌症!
这几天路过水果摊、水果店，酸甜可口的橘子俨然成为最受欢迎的水果。但是，橘子性温，多吃易上火。有些人以偏概全认为上火的橘子不是什么营养水果，其实，橘子的功效非常多，是保健的好水果，每天一个橘子能有效预防三种癌症!不信?快来看看!
橘子的营养价值
橘子营养丰富，含有丰富的碳水化合物，维生素C、维生素B2、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸等营养物质，具有开胃理气，止渴润肺的功效。
一个橘子预防三种癌症
1、预防胃癌
味甘酸性凉，具开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之功，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等病症。因其富含维生素B1、维生素P，可辅治高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病，其所含的诺米林物质还有明显抗癌作用，可预防胃癌。
【不得不知】治风寒感冒咳嗽偏方烤橘子
2、预防喉癌
橘子干燥成熟的外皮，以陈者佳。其性温味辛苦，具有理气健脾、燥湿化痰、止咳降逆等功能，可治疗脘腹胀满及疼痛、食少纳呆、恶心呕吐、嗳气、呃逆、便溏泄泻、寒痰咳嗽等病症，还可解鱼蟹毒。
采收陈皮时，去其白内皮后的红色外皮叫橘红，去红外皮后的白色内皮叫橘白，临床也专用二者功效同陈皮，但前者侧重燥湿化痰，后者则长于和胃化湿。
【不看后悔】你所不知道的橘皮功效
3、预防口腔癌
橘络是指橘皮内层的网状筋络。性味甘苦平，有行气通络，化痰止咳之功，主治痰滞经络之胸胁胀痛、咳嗽咳痰或痰中带血等症。
巧吃橘子防上火热橘子美容护肤
解决吃橘子不上火的妙招就是橘皮，也就是陈皮，中医上具有理气、燥湿、调中、化痰的效果，然而，橘皮并不适合直接食用，所以，热橘子是最好的选择。
热橘子不仅防止上火，还可美容护肤，具体做法是将橘子洗净，在温水中浸泡一分钟，将橘子擦干，放入微波炉内，热一两分钟至微焦，这样其中的挥发油、橘子甙、维生素C、B族维生素就会渗到橘子里面，这样，橘子吃起来，即可美容，还不会引起上火。
前几天买橘子时，好几个人都说买有底部窝窝比较明显的母橘子甜一些，今天买了些，果然如此。那究竟是巧合还是真有此一说?橘子也分公母?母橘子更甜?橘子也分公母?母橘子更甜?
橘子也分公母?母橘子更甜?前两天，买橘子时，好几个人都说买有底部窝窝比较明显的母橘子甜一些，今天买了些，果然如此。那究竟是巧合还是真有此一说？朝阳路水果批发市场一批发商说，大家所说的公母橘子实际上是橘子的尾巴形状。橘子底部凹得明显的是母的，不明显的、呈黑点的则是公的。根据经验，他认为母橘子确实皮薄、汁多，也甜一些，但橘子这些特征怎么形成的他也不知道。
专家说：公母一说在科学上没有依据。丹江口农技站一农艺师向记者介绍，橘子、苹果、梨等水果都属于雌雄同花的果树，果实由花器官发育而成，并无本质区别。尾巴形状不同，是橘子在开花期受到气温影响，两者在口感上差别不大。橘子口感主要与光照、土壤肥料供应、树龄等有关系。
现在正式橘子大批量上市的季节，既然公母橘子一说不是十拿九稳，那么怎样挑选美味的橘子呢？小编教你5个挑选橘子的小窍门。
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1、橘子的果皮：挑选应以光滑、没有突起的斑点、没有什么伤痕的为主。
皮：要软硬适中，太硬了的皮里面的果肉不是太甜。太软了的皮，可能是成熟大劲的了。
所以要挑选不是太硬太粗糙的皮，也不是一捏就瘪瘪的橘子。
2、橘子的大小：太大的橘子会缺少橘子味，所以不建议大家挑选个头大的橘子。
橘子的大小其实没有很大的差别，就是果肉和甜度，比小的差了点。
大家挑选的时候，主要挑选中等个头的就没问题了。
3、橘子的水分：很多时间长了的橘子里面并没有水分了，但很难分辨出来。
其实很简单，水分没有的橘子，一拿起来会感觉轻轻的，没有分量。
大家挑选的时候只要注重挑选沉甸甸的薄皮橘子就可以了。相信都会很甜的。
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4、橘子蒂：一般干摘下的橘子，橘子蒂是绿色的。
大家可以根据橘子蒂的颜色，外形来判断新鲜不新鲜。
大家主要分辨橘子蒂不抽抽的，感觉很硬实，并且颜色为深绿的就可以了。
5、青橘子：很多市民爱买的青橘子。
这种橘子是非常酸的，甜度只是一点点，喜欢吃酸味的可以挑选青橘子。
开胃比较好，做成罐头的味道也是酸酸的。
鲜果桔油大虾
食材明细：
新鲜大虾2斤(约1.2公斤），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各1/2磅(约225克）
鲜果桔油大虾的做法步骤：
1.将大虾洗净，剪去是头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净
2.烧热一锅水，水滚后将虾放下烫熟，待虾冷却后去壳去头，配鲜果及桔油酱食用
小贴士：
固肾，补精力，开脾胃
绿茶柠桔汽水
食材明细：
青桔8个，青柠檬半个，绿茶适量，蜂蜜适量，冰4块，热水适量
绿茶柠桔汽水的做法步骤：
第1步备好材料。绿茶用茶壶泡上一壶，再用网筛过滤掉茶叶。
第2步青桔对半切开，青柠切片，一半用来装饰一半用来挤柠檬汁。青桔连汁带皮倒入杯子中。
第3步青柠挤出汁倒入杯子中。再往杯中倒入蜂蜜。
第4步加入冰块。最后倒入绿茶。
第5步成品。
薄荷青桔茶
食材明细：
薄荷绿茶适量，青桔适量，薄荷糖浆适量，鲜薄荷叶适量
薄荷青桔茶的做法步骤：
第1步茶包放入杯子，冲入热水，泡至茶水冷却。（浓度自己掌握就好，喜欢浓一些，就一直放着茶包。喜欢淡的，泡到喜欢的味道就拿出茶包等水冷却后使用）把青桔对半切，把一个桔子的汁挤入泡好的薄荷绿茶里。
第2步倒入冷藏过的薄荷糖浆，调到自己喜欢的甜度即可，搅匀。 (没有就省，或者多放些薄荷叶）青桔切片放入杯子，鲜薄荷叶揉搓一下，也放入杯子，冲入调好的茶汁即可。
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