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1.豆酱碟鱼
食材明细:
主料::碟鱼1条,洋葱1个,
辅料::黄豆酱1汤匙,老抽1匙,糖1茶匙,大葱1段,姜1块,小葱1棵,
豆酱碟鱼的做法步骤:
1.准备材料;
2.碟鱼放入平底锅煎至两面金黄;
3.翻面煎;
4.洋葱切丝、姜切片、大葱切段;
5.热油下葱姜蒜炒香;
6.下入洋葱炒香;
7.加入一大勺黄豆酱;
8.加入一匙糖;
9.加入少量老抽翻炒片刻;
10.放入碟鱼;
11.加入少量开水盖盖焖炖;
12.焖至汤汁浓稠;
13.洋葱比鱼更好吃。◐▂◐
2.蜜汁碟鱼柳
食材明细:
主料::碟鱼柳150克,陈醋10克,蜂蜜15克,白糖15克,老抽3克,清水10克,食用油适量,面粉小许,料酒10克,食盐0.5克,生抽5克,葱姜适量,
辅料::红椒小许,葱叶小许,
蜜汁碟鱼柳的做法步骤:
1.碟鱼处理好
2.取鱼腹部鱼片
3.横着打花刀
4.鱼片放容器内,放料酒
5.放食盐
6.放生抽
7.放姜
8.放葱,腌制半小时
9.取陈醋
10.放蜂蜜
11.放白糖
12.搅拌均匀放老抽
13.腌制好的鱼柳时提起来控水
14.取面粉
15.鱼柳上撒上干面粉
16.热锅冷油
17.油热放鱼柳煎炸
18.煎炸至金黄色翻面
19.另一面也金黄
20.反复炸2次
21.取出来
22.倒掉多余的油,再把鱼柳放锅里
23.倒入调好的蜜汁
24.收干即可
25.装盘
26.切葱叶和红椒
27.放鱼柳上即可
28.成品
29.成品
30.成品
3.下酒那碟毛豆
食材明细:
毛豆 花椒面茴香粉,八角,桂皮,冰糖,料酒
下酒那碟毛豆的做法步骤:
汤料:水,花椒面(不喜欢可以忽略),茴香粉,八角,桂皮,所有东西混合后,就开始煮上,10分钟后,闭火焖着。
煮水时候处理毛豆,就是洗干净,剪掉两头就行了。然后毛豆放在水里,开锅煮5分钟。结尾时候加盐,冰糖,料酒,点几滴油,再煮2分钟。焖着。
也可以放到冰箱里面凉着吃。
4.花式五小碟
食材明细:
牛花腱300克,牛毛肚300克,豆腐干300克,腌酸萝卜丝300克,酸椒卷心菜300克,精卤水1500千克
花式五小碟的做法步骤:
1、将牛花键、牛毛肚、豆腐干放入沸水锅内焯水;
2、豆腐干入油锅内炸至金黄色;
3、之后将以上主料置入精卤水锅内加热至沸;
4、再转用小火浸煮至原料渗透入味后捞出;
5、切片装盘与腌酸组合,另调味汁跟上。
5.小豆腐
食材明细:
黄豆适量,萝卜缨适量,盐适量,葱适量
小豆腐的做法步骤:
第1步豆浆滤出豆渣,白萝卜一个取萝卜缨。萝卜缨洗净切碎,葱也切碎。
第2步锅里少加一点点油,然后把葱末和萝卜樱子扔进去炒香。豆浆加进去,继续翻炒我这个豆渣是熟的,不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘。
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更新时间:2023/11/03