上海锅贴

食材明细：

主料：：面粉1000克，肉糜400克，

辅料：：料酒三茶匙，盐二分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，水适量，姜末适量，葱花适量，黑芝麻适量，糖适量，

【上海】锅贴的做法步骤：

1.用开水烫面揉成面团醒发20分钟

2.肉糜加入半茶匙胡椒粉，三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉，少许白糖，姜末，葱花

3.准备一小碗水分三次加入拌匀备用

4.醒发好的面团揉成光洁的面团

5.搓成长条揪成大概20克左右一个的剂子

6.用擀面杖擀成厚薄均匀的皮子

7.挑上适量的肉馅儿

8.包成饺子状

9.平底锅里放入适量的油码上锅贴

10.待底部微微焦黄加入小半碗水盖上盖子

11.带水份基本烧干撒上黑芝麻，改中火煎两分钟

12.撒上葱花煎一分钟即可

13.成品

14.成品

食材明细：

面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精，黄酒，葱姜汁，生油75克

上海锅贴的做法步骤：

1、面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；

2、肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心；

3、将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯；

4、平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。

食材明细：

主料：：猪肉300克，饺子皮适量，

辅料：：葱10克，姜10克，

配料：：料酒10克，盐15克，糖10克，味精少许，胡椒粉少许，

上海锅贴（家庭简易版）的做法步骤：

5.最后上图。。。中间2个人有点乱。。忘记拍照了 第一次发帖 见谅。

食材明细：

主料：：卷心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油面筋10只，腐竹适量，

辅料：：蚝油2大勺，白糖1小勺，

【上海】上海炒素的做法步骤：

1.准备的原料。

2.腐竹，黑木耳加水泡发。

3.开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。

4.卷心菜撕成块，香菇切片。

5.油面筋从中间切开，切面撒点水。

6.锅里加点油，加入蚝油小火炒十几秒。

7.再加入香菇，卷心菜炒焉。

8.加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋。

9.翻炒十几秒。

10.加2大勺水，再烧几十秒就可以。

小贴士：

1.炒蚝油火要小点，火太大，会溅得厉害。
2.炒素的内容可以自由加入，但基本上油面筋是少不了的。

食材明细：

主料：：大米适量，咸肉一块，青菜2棵，

辅料：：料酒少许，

【上海】上海菜饭的做法步骤：

1.大米正常放入电饭锅煮饭浸泡过水的青菜沥水切碎~咸肉/香肠切丁

2. 煸炒咸肉/香肠后加少许料酒

3. 再加青菜碎~炒熟关火

4. 拌入已经做好的米饭

5.拌匀即可