花式五小碟

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间专门编辑了花式五小碟，感谢您的参阅。

食材明细：

牛花腱300克，牛毛肚300克，豆腐干300克，腌酸萝卜丝300克，酸椒卷心菜300克，精卤水1500千克

花式五小碟的做法步骤：

1、将牛花键、牛毛肚、豆腐干放入沸水锅内焯水；

2、豆腐干入油锅内炸至金黄色；

3、之后将以上主料置入精卤水锅内加热至沸；

4、再转用小火浸煮至原料渗透入味后捞出；

5、切片装盘与腌酸组合，另调味汁跟上。

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下酒那碟毛豆

食材明细：

毛豆 花椒面茴香粉，八角，桂皮，冰糖，料酒

下酒那碟毛豆的做法步骤：

汤料：水，花椒面（不喜欢可以忽略），茴香粉，八角，桂皮，所有东西混合后，就开始煮上，10分钟后，闭火焖着。

煮水时候处理毛豆，就是洗干净，剪掉两头就行了。然后毛豆放在水里，开锅煮5分钟。结尾时候加盐，冰糖，料酒，点几滴油，再煮2分钟。焖着。

也可以放到冰箱里面凉着吃。

上碟儿小豆

食材明细：

设备：小烤箱

原料：剥皮带衣花生，盐

上碟儿小豆的做法步骤：

把干净的花生平铺烤盘上，烤箱预热350F，放入烤盘20MIN，立即取出趁热拌入一勺橄榄油，放凉后拌入盐。

花式豆包

食材明细：

普通面粉900克，酵母粉6克，水适量，红薯泥150克，紫薯泥150克，山药泥150克，赤小豆300克，冰糖30克

花式豆包的做法步骤：

第1步赤小豆洗干净，加入适量的水和30克冰糖，电高压锅定时1小时和面：先用温水把2克酵母粉化开，然后，加入150克红薯泥和300克面粉，和成比较软的面团，如果水份不够酌情加水

第2步和面：先用温水把2克酵母粉化开，然后，加入150克山药泥和300克面粉，和成比较软的面团，如果水份不够酌情加水和面：先用温水把2克酵母粉化开，然后，加入150克山药泥和300克面粉，和成比较软的面团，如果水份不够酌情加水

第3步先做绣球馒头，先揉四个长条，颜色随自己搭配，然中间开始一根压一根，先顺时针压，再逆时针压，直到没法再压的时候，就把所有头从底部都捏在一起，就好了再做小猴子，取一块黄色面团，然后，填馅儿，封口，口朝下，再做猴子的脸，眼睛，鼻子，嘴巴，耳朵，粘在一起可以蘸一点儿水，就会马粘住的

第4步最后是小熊包，取一块儿紫色面团，填馅儿，封口，再做眼睛耳朵，粘在一起就好了码到锅里以后，让它们二次发酵十五分钟，然后开火，水开以后十分钟全部都熟了

第5步成品一成品二

第6步成品三成品四

小贴士：

发酵是个大问题，需要时间的，最好放在暖和的地方，当然有面包机会更好一些

花式寿司

食材明细：

蛋烧，香菇，胡萝卜，黄瓜，黄萝卜（日式东京萝卜），樱花粉，烤紫菜，刺身

花式寿司 的做法步骤：

1、一般用珍珠米加少许糯米洗净蒸熟。

2、把蒸熟以后的米饭加入寿司醋(没有寿司醋可以放盐、糖、白醋，味道可以随自己的口味改动）

3、把香菇、胡萝卜调味煮熟（味道随意）

4、用寿司席包里出各种花式即可。

小贴士：

蛋烧一般要用平底锅才能制作，而且制作的调料家用的一般都不容易买到，所以不推荐。

花式蒸饺

食材明细：

面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l/2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。

花式蒸饺的做法步骤：

①将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。

②将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。

③将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。

④将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可。

小菜一碟

食材明细：

芹菜叶，豆腐干2块，盐，麻油，醋，糖

小菜一碟的做法步骤：

1.摘下芹菜叶（去掉黄叶）后漂洗干净，准备豆腐干两三块，根据叶的多少配搭。

2.用开水焯一下芹菜叶，焯好后的水再焯豆腐干。

3.将焯好后的芹菜叶和豆腐干都用熟食用具切成丁。

4.切好后用盐、麻油、醋和一点糖拌匀就好了。喜欢辣的就用辣油。

花式咖啡

食材明细：

雀巢醇品咖啡1茶勺，优酪乳60ml，可乐200ml，曼妥思糖2块，温水150ml

花式咖啡的做法步骤：

1、咖啡粉加入温水成咖啡水。

2、向杯中中心位置倒入优酪乳，加入可乐。

3、用勺子轻轻将曼妥思糖放入杯中即成。

小贴士：

在加入液体材料的时候不用先倒入勺中，再沿杯壁滑落，需要直接倒入杯中。尤其优酪乳，一定要一气呵成，这样底层才会漂亮。当然，虽然不用缓慢加入，但也别太猛了。

花式香肠

食材明细：

香肠10条，香菜2两，咖哩粉适量，辣椒粉适量，烤肉酱适量

花式香肠的做法步骤：

(1)将香肠由周边斜切成V字形，每刀开口不可超过半径为限，另外香肠两边也划十字形，再用竹签串起备用。

(2)将香肠串放上烤网烧烤，要均匀的翻转香肠使其受热均匀，可以用牙签叉洞，让其受热均匀。

(3)刷上烤肉酱烧烤入味，再加入咖哩粉、辣椒粉，口味则随个人喜好。烤好后在V字开口处夹入已洗净的香菜叶即可食用。

花式豆浆

食材明细：

黄豆适量，紫菜虾皮调味料少许，玫瑰花蕾若干

花式豆浆的做法步骤：

1、黄豆泡发加水煮熟

2、煮熟的黄豆磨成豆浆

3、豆浆煮沸冲泡玫瑰花；冲泡紫菜虾皮

小贴士：

黄豆煮熟再磨浆，可以减少豆渣。这样基本就可以不用过滤网，磨出的豆浆香浓稠厚。

紫菜选用东海的比较好

感谢您阅读“97美食网”的《花式五小碟》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小烤箱食谱专题，希望您能喜欢！