蒸蒸日上

食材明细：

主料：：大黄鱼1条，茄子1条，猪肉100克，木耳少许，胡萝卜少许，鸡蛋几个，鸡腿2个，手抓饼3张，洋葱少许，

辅料：：葱适量，蒸鱼豉油2大勺，盐2勺，胡椒粉少许，辣椒丝少许，植物油少许，水少许，料酒少许，辣味腌料2勺，十三香少许，生抽少许，姜适量，蒜适量，

蒸蒸日上——快手蒸菜的做法步骤：

1.肥瘦相间的猪肉剁碎，加剁碎的胡萝卜和木耳，盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水调匀

2.茄子洗净，倾斜45度切连刀片，底部1/3不要切断，完成后转动茄子重复此过程

3.将切好的茄子盘在盘子里，每片中间塞上肉馅，放入蒸锅中层

4.大黄鱼去除内脏，刮鳞洗净，将蒸鱼豉油和少许盐、胡椒粉调匀，浇在鱼身上，另在鱼身上切花刀，摆上葱姜丝和少许辣椒丝，放入蒸锅上层。将洗净的鸡蛋也放在这一层

5.将鸡腿加麻辣腌料和少许水，装入保鲜袋中按摩入味，放入冰箱中腌制一晚后取出

6.将手抓饼表面涂少许剩余的肉馅，表面盖另一层饼，重复此步骤。如果没有手抓饼，用饺子皮之类的也可以

7.将做好的饼切四块，摞在一起，和鸡腿一起放入蒸锅下层

8.蒸锅中的水沸腾后，大火蒸30分钟左右，具体时间酌情增减。中途将先后蒸熟的茄子和蒸鱼连笼屉取下，千层饼和鸡腿最后完成后取出

9.煮熟的鸡蛋冲冷水，剥壳切片，摆入盘中

10.洋葱切丁，葱蒜切末，加少许植物油和凉拌酱油拌匀

11.浇在鸡蛋上即可

12.蒸好的鱼身上撒少许葱花儿，也可以浇一勺葱油，蘸汁食用即可

食材明细：

主料：：五花肉两大块，洋芋适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，肉蔻适量，王致和大块腐乳适量，料酒适量，盐适量，香叶适量，八角适量，大料适量，白芷适量，老抽适量，

洋芋蒸肉----蒸蒸日上的做法步骤：

1.五花肉两块

2.所有调料

3.秘密武器王致和腐乳

5.放入除盐外的所有调料，先大火十分钟，然后调到小火，炖炖40分钟左右，放入适量盐，在小火炖20分钟左右，肉炖的烂的程度，决定后期肉的柔软度

6.炖好的五花肉盛出来，晾凉后放入冰箱里冷冻一会，切片时会很切，后者随切随吃，一般都是一次炖好多。来客人时取出一块蒸，很省时间

9.一道能撑台面的家宴大菜，芋头扣肉就做完了，芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾

小贴士：

芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，猪肉450克，胡萝卜1个，香葱50克，

辅料：：盐5克，生抽10克，蚝油20克，

黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤：

1.准备好材料和份量

2.猪肉洗净后剔除猪皮切成小块

3.把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量

4.用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎

5.香葱切成葱花，葱白部分不要

6.胡萝卜用工具刨碎

7.把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下

8.加入盐，生抽，蚝油

9.所有的调味料混合均匀放一边备用

10.鸡蛋去壳打散

11.小火加热不粘锅，锅里刷一点点油，放入一小勺的蛋液，用勺子尽量的摊圆

12.蛋液开始凝固的时候放上适量的猪肉馅

13.用锅铲把右边的蛋饼往左盖住肉馅

14.煎好的蛋饺放到碗里一层一层的铺好

15.把蛋饺放到烧开水的锅里，大火蒸10分钟

16.金灿灿的蛋饺，每年都会做不少

小贴士：

1.配方中的肉馅有点多了，可以多放几个鸡蛋煎完
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整

食材明细：

主料:五花肉 适量 ， 米粉 适量 ，

辅料:腐乳 适量 ， 甜面酱 适量 ， 葱姜 适量 ，

配料:五香粉 适量 ， 盐 适量 ， 姜粉 适量 ， 糖 适量 ， 香油 适量 ， 老抽 适量 ， 料酒 适量 ，

蒸蒸日上----米粉肉的做法步骤：

1.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉。

2.五花肉切成5毫米厚的片。

3.葱姜切成大片。

4.切好的五花肉放入辅料。

5.搅拌均匀腌制1天。

6.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；http://home.meishichina.com/space-30984-do-blog-id-58927.html。

7.把容器里面撒上一些米粉。

8.腌制好的肉片放在米粉上。

9.让肉片均匀的沾满米粉。

10.肉皮朝下码在容器里。

11.全部码好后，上面再撒上一些米粉。

12.加入开水，没过肉片。

13.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

14.放入盘中即可。

小贴士：

唠叨；肉要选用上等精致的五花肉，这样不是很油腻的。

食材明细：

主料：：江米面适量，

辅料：：红枣适量，白菜叶适量，清水适量，

蒸蒸日上之粘糕的做法步骤：

1.江米面倒入大碗中。

2.红枣洗净，用清水泡软，我用的是新疆红枣，个大味甜。

3.洗净的红枣去核，放入碗中。

4.江米面中分次放入温水，用筷子打散。

5.用手揉匀，以不烫手为宜，（以前我用热水和面，效果不好）。

6.放入去核后的红枣继续揉。

7.分好若干等份。

8.蒸锅内倒入清水，蒸屉里放上洗净的白菜叶，防止太黏粘锅，这一步很重要，否则刷洗的时候会很困难。

9.取一份面团手中蘸点水整理好，可以团成窝头状，中空的容易熟，我这次面团软一些形状稍稍差了点。

10.全部整理好。

11.大火上汽后蒸20分钟即可实用。

12.粘粘糯糯的。

13.取一个切开，一点也不粘，去核后的粘糕大胆吃起来，口感超级好吃。

14.与家人一起享用吧。

15.大受欢迎。