人参啤酒焖鲩鱼

食材明细：

主料：：鲩鱼块适量，茄子适量，

辅料：：青红椒块适量，姜片适量，蒜片适量，葱段适量，淀粉水适量，

配料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，花雕适量，生油适量，

茄子焖鲩鱼的做法步骤：

1.材料一览

2.鱼块加盐、糖、生油捞匀，再加生粉拌匀，腌制20分钟

3.茄子洗净后切滚刀块

4.热锅下油，放茄子炸，茄子皮一变色马上捞出，否则时间长了会吸很多油的

5.放漏勺里，用锅铲压几下，把油压出部分来

6.鱼块下锅半煎炸至上色捞出

7.另起锅，加油，爆香姜葱蒜

8.下青红椒块和茄子翻炒

9.鱼块回锅，溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。

10.加盐、蚝油、糖、水，小火焖至材料吸收汁液，出锅前加淀粉水勾芡

小贴士：

喜欢吃辣的，在最后一步，可以加些豆瓣酱焖，味道也很好。

食材明细：

主料：：草鱼一条，青红椒4个，生姜3g，大蒜4g，盐适量，啤酒一瓶，老抽四分之一勺，生抽半勺，料酒一勺，生粉5g，青花椒3g，

啤酒焖酥鱼的做法步骤：

1.今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水

2.先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉

3.顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理

4. 鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦

5.洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块

6. 鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿

7.将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒

8.用手抓匀

9.再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟

10.青红椒切块

11.大蒜生姜切块，不要切的太小

12.. 热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底

13.炸至成这样就可以出锅了

14.锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行

15.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油

16.倒入一瓶啤酒

17. 煮沸后倒入炸好的酥鱼块，

18.加入半勺生抽

19.少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了

20.四分之一勺老抽上色

21.最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅

22.. 超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭

23.看看口水哗啦啦

24. 这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈

小贴士：

喜欢我菜谱的亲记得一定关注我哦

食材明细：

青鱼肉250克。球生菜丝50克，茶叶3克，洋葱20克。黄酒5克，老抽5克，盐1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫酱50克，精油500克(实耗20克)。

烟熏鲩鱼的做法步骤：

1．青鱼肉切成斜片放碗里，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。

2.油锅烧至120度左右．放入鱼脯浸熟取出。

3．锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻油，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和—些球生菜丝即可。

[要领提示]表面汁水要吹干，油温要低，熏制时间适当。

一条鲩鱼有三四斤左右，头尾可以和豆腐煲汤喝

材料：

罗卜一条，鲩鱼一条，蒜苗五根，黄姜一大块，豆腐一块，葱花一根，豆瓣酱两大勺，黄豆酱两大勺，料酒，鸡精，盐，老抽少许，鱼露，，

罗卜焖鲩鱼的做法的做法步骤：

步骤1，一条罗卜三分之二切小滚刀块和盐，鸡精，八角煮六分熟，剩下三分之一切片也煮6分熟

步骤2，鱼头和鱼尾洗干净用油煎两面黄，和姜，水煲滚

步骤3，滚半小时加切块的豆腐就是一个鲜美可口滴豆腐汤了

步骤4，鱼身加盐，料酒，鱼露揉搓，可以烤也可以煎一下

步骤5，罗卜块放入锅底，鱼身放上面

步骤6，豆瓣酱两勺

步骤7，普宁豆酱两勺，也可以用黄豆酱

步骤8，用油爆姜块，豆瓣酱和豆酱爆一下，加水和切片的罗卜煮开，加鸡精，老抽调味，因为酱偏咸，可以不用放盐

步骤9，滚开淋到鱼身上炖至入味，十来分钟即可

步骤10，撒蒜苗粒上桌开吃

食材明细：

草鱼750克，大葱5克，姜4克，黄酒25克，花生油75克，盐3克，胡椒粉3克，味精2克，酱油15克

葱油鲩鱼的做法步骤：

1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用。

2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝。

3.炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成。