桂侯蒸鲩鱼

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《桂侯蒸鲩鱼》，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

草鱼750克，猪肉(肥)75克，豆豉30克，盐4克，味精3克，酱油2克，白砂糖10克，大蒜(白皮)10克，香油1克，胡椒粉2克，陈皮2克，植物油20克，香菜10克

桂侯蒸鲩鱼的做法步骤：

1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；

2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；

3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；

4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温?3 分钟，取出；

5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。

小贴士：

此菜为传统风味，冬春为宜。

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青蒸鲩鱼

食材明细：

主料：：草鱼750克，

辅料：：盐少许，生姜少许，葱少许，料酒少许，葱丝少许，蒸鱼豉油少许，

青蒸鲩鱼的做法步骤：

1.草鱼一尾，收拾干净。

2.去头，鱼每隔一公分从鱼的后背处切一刀，至鱼腹处收刀，不要切断。

3.鱼呈扇形摆入盘中，鱼头从中间切开，如图摆放。

4.洒少许盐、料酒、放葱段、姜片腌渍二十分钟。水开后上笼蒸十分钟。

5.倒掉盘中的汤水。弃掉葱段、姜片。

6.放上葱丝，淋热油。蒸鱼豉油从盘边徐徐倒入，漫布盘底。

小贴士：

1、鱼蒸好后盘中有多余的汤，必须倒掉，有腥气。
2、腌鱼时盐要放的少一点，因生抽本身有咸味。

榨菜笋菇蒸鲩鱼

食材明细：

草鱼，榨菜，冬笋，香菇，五花肉，香油，酱油，胡椒粉，鸡精，料酒，糖，葱，姜，白糖。

榨菜笋菇蒸鲩鱼的做法步骤：

1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；

2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；

3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；

4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。

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