食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐脆肉鲩焖羊肉，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：脆肉鲩500g，羊肉2000g，腐乳3块，马蹄6g，
辅料：：盐适量，油适量，料酒11g，草果5g，当归0.5g，姜片22g，
脆肉鲩焖羊肉的做法步骤：
1.因为焖的时间长，所以最好选耐焖的鱼肉，脆肉鲩是首选，洗干净沥干水分
2.烧开一锅水，将羊肉放进去
3.煮开，焯水后的羊肉，可以去除浮沫
4.热锅下油，加入姜片，倒入羊肉煸炒
5.加入酒和盐
6.倒入热水
7.加入草果、当归和腐乳
8.再放入马蹄
9.盖上锅盖，焖煮1个小时
10.脆肉鲩加适量盐腌半小时以上
11.把腌过的鱼肉放进羊肉里
12.继续焖煮半个小时
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中山脆肉鲩粥
食材明细：
主料：：中山脆肉鲩2斤，珍珠米适量，娃娃菜1棵，
辅料：：葱适量，姜适量，白胡椒粉适量，冬菜适量，盐适量，鸡精适量，
中山脆肉鲩粥的做法步骤：
1.所有材料
2.脆肉鲩片薄片，越薄越好，姜切丝葱切段备用，娃娃菜洗净
3.珍珠米煮滚后关火焖15分钟，再烧开加鸡精和少量盐搅匀
4.加入脆肉鲩，等水滚再加入娃娃菜，使劲搅拌，因为不怕肉变碎
5.加入冬菜，广东人煮鱼粥都喜欢加冬菜，提鲜去腥！之前加少量盐就是因为冬菜是咸的
6.再加入切好的姜丝和葱，撒上白胡椒粉就可以开吃了
7.自己调了个酱料蘸鱼肉吃，美味啊！ 酱料：香油、香菜、醋、生抽、一个指天椒
芹菜蒜苗爆炒脆肉鲩
食材明细：
主料：：脆肉鲩适量，芹菜1棵，蒜苗2棵，
辅料：：食用油适量，鸡蛋清适量，食盐适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，
芹菜蒜苗爆炒脆肉鲩的做法步骤：
1.市场买脆肉鲩1斤，叫老板帮忙切成片状！
2.买回来的脆肉鲩切成块状后，洗干净，沥干水分，放食盐、鸡蛋清、生抽和料酒腌制十分钟。
3.芹菜蒜苗摘掉老叶，洗干净！
4.把洗干净的芹菜蒜苗切断备用！
5.倒适量食用油，热油锅！
6.热好油锅后，把芹菜蒜苗倒入炒锅，爆炒！
7.五成熟后放食盐再爆炒芹菜蒜苗！盛起备用！
8.再热油锅到七八十度，倒入腌制好的脆肉鲩，爆炒！
9.爆炒几分钟后的脆肉鲩！直至变色！
10.炒熟后的脆肉鲩，倒入已爆炒过的芹菜蒜苗！
11.把芹菜蒜苗和脆肉鲩一起继续爆炒至到断生！
12.炒好后盛起来，大功告成！
小贴士：
芹菜蒜苗一定要先炒好！
辣炒脆肉鲩鱼片
鲩鱼是一种很神奇的鱼肉，因为它是脆肉，比普通的鱼类更为爽口，鲜甜，吃火锅用鲩鱼最好了，不过今天小编教大家的是另一种美味的吃法，那就是辣炒脆肉鲩鱼片。
【食材】鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红菜椒1个、酱油2汤匙、盐2克、油适量、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖一点点
做法：
挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻
菜椒洗净切丝，泡椒对半切开(菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好)
热锅倒油，下泡椒煸炒一会
倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻
炒至鱼片表面焦黄色，调入酱油、少许糖提鲜
倒入辣椒丝，翻炒均匀即可
食尚小贴士：
1.鱼片用盐腌制过，加上酱油和泡椒都有点咸味的，炒时就不用再加盐了。
2.煸炒鱼片要保持大火，红辣椒放入拌匀即可铲起。
3.如不会切鱼片，直接叫鱼档处理好再带回家烹调，方便的很。
小编有话说：以上就是小编教大家做的辣炒脆肉鲩鱼片，好吃的简直连汤都不剩。
茄子焖鲩鱼
食材明细：
主料：：鲩鱼块适量，茄子适量，
辅料：：青红椒块适量，姜片适量，蒜片适量，葱段适量，淀粉水适量，
配料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，花雕适量，生油适量，
茄子焖鲩鱼的做法步骤：
1.材料一览
2.鱼块加盐、糖、生油捞匀，再加生粉拌匀，腌制20分钟
3.茄子洗净后切滚刀块
4.热锅下油，放茄子炸，茄子皮一变色马上捞出，否则时间长了会吸很多油的
5.放漏勺里，用锅铲压几下，把油压出部分来
6.鱼块下锅半煎炸至上色捞出
7.另起锅，加油，爆香姜葱蒜
8.下青红椒块和茄子翻炒
9.鱼块回锅，溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。
10.加盐、蚝油、糖、水，小火焖至材料吸收汁液，出锅前加淀粉水勾芡
小贴士：
喜欢吃辣的，在最后一步，可以加些豆瓣酱焖，味道也很好。
脆鲩鱼腩番茄汤
食材明细：
主料：：脆鲩鱼适量，
辅料：：番茄适量，蒜米适量，姜适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒适量，十三香适量，淀粉适量，耗油适量，醋适量，芝麻适量，橄榄油适量，
脆鲩鱼腩番茄汤的做法步骤：
1.脆鲩肉洗干净，用盐、糖、胡椒、十三香，淀粉，腌半个小时以上
2.番茄切片，切好蒜米和姜
3.热锅，下少许油爆香蒜米和姜片，倒进番茄翻炒，加开水滚后加入鱼片
4.煮两分钟熟了，加点水淀粉（淀粉加少量水），可以使鱼片滑嫩，少许就好）还要加点盐、耗油、醋跟芝麻。最后撒点葱花
5.上锅，番茄的酸甜正好掩盖了鱼腩的腥，一点都吃不出腥味，而且汤水少油，小朋友都爱吃！
焖鲩鱼腩的做法
煎的香香的，焖入味，好吃。
材料：
鲩鱼腩250g，葱1颗，姜丝适量，蒜2个，辣椒1个，，
焖鲩鱼腩的做法的做法步骤：
步骤1，鱼腩砍好洗净
步骤2，配料切好
步骤3，小火慢慢煎至金黄
步骤4，翻过来再煎
步骤5，放入配料和生抽
步骤6，加水焖
步骤7，水干放入葱炒均即可
步骤8，成品
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