食材明细:
鱼头150克,羊肉馅150克。油菜心,白萝卜,粉丝。盐,料酒,胡椒粉,鸡精,鸡蛋,淀粉,香菜叶,食用油,葱丝,姜丝。
鱼羊炖时蔬的做法步骤:
1、将鱼头焯水备用,羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用;
2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用;
3、坐锅点火倒少许油,放葱姜丝煸炒一下,放入鱼头烹少量料酒,加清水大火煮沸,再放入白萝卜,挤入丸子,中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味,放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。
食材明细:
草鱼750克,大葱5克,姜4克,黄酒25克,花生油75克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,酱油15克
葱油鲩鱼的做法步骤:
1.将鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净待用。
2.将鱼放入长形盆中,加生抽,葱结,姜片,绍酒,精盐,味精,上笼用旺火蒸30分钟左右,取出装盘,拣去葱结,姜片,撒胡椒粉,盖上葱丝。
3.炒锅上火,下油烧至九成热时,出锅浇在葱丝上面即成。
食材明细:
鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只。
清蒸鲩鱼的做法步骤:
1.鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。
2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。
食材明细:
主料: 龙利鱼 1块, 西兰花 2朵, 土豆饼 5个, 芦笋 2根,
辅料: 柠檬汁 3毫升, 黑胡椒粉 2克, 盐 1克, 泰式甜辣酱 1勺,
黑胡椒龙利鱼配时蔬的做法步骤:
1.先材料准准好,图中桔子只是道具。龙利鱼是冰冻的,提前取也化冻,芦笋、西兰花用清水洗净备用
2.用盐,黑胡椒粉及柠檬汁将龙利鱼腌制10分钟
3.锅加水煮开,放点盐先下西兰花烫熟再放入芦笋烫熟
4.烫好取出放一边备用
5.用平底锅放少许橄榄油将星星土豆饼煎两面微黄变脆取出
6.把芦笋及星星土豆饼放在白色平盘上
7.这时也是用平底锅少许橄榄油,用中火将龙利鱼双面煎熟
8.表面微焦的样子
9.接下来进行摆盘,龙利鱼放在芦笋上面再放一片柠檬,西兰花及星土豆饼放旁边,再挤上泰式甜辣酱就可以了
小贴士:
龙利鱼已经处理好没有刺,可以让小朋友吃。鱼在化冻时不要放水中化冻,让它自然解冻,不然鱼肉中水份太多。柠檬汁没有可以用料酒或者白葡萄酒代替。
食材明细:
主料: 鲳鱼 2条, 胡萝卜 50g,
调料: 食盐 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
时蔬焖鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼解冻
2.洗干净在身上画上刀痕撒盐入味
3.起锅放油放花椒
4.鱼沾上鸡蛋液
5.放到锅内煎制
6.大火正反煎焦黄
7.胡萝卜洗净
8.大蒜备好
9.切条拍碎
10.放入锅内添水、添味极鲜、料酒少许糖。
11.待收干汁即可
食材明细:
主料: 米饭 700g, 香肠 1根,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 黄瓜 30g, 胡萝卜 50g,
火腿时蔬炒饭的做法步骤:
1.大葱、黄瓜、或萝卜、火腿肠备用
2.将胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用,葱切葱花
3.锅内热油后加入胡萝卜丁翻炒
4.加入黄瓜丁
5.加入葱花
6.加入火腿丁翻炒
7.加入米饭
8.加入花椒面
9.加盐翻炒均匀即可
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