食材明细:
主料::中山脆肉鲩2斤,珍珠米适量,娃娃菜1棵,
辅料::葱适量,姜适量,白胡椒粉适量,冬菜适量,盐适量,鸡精适量,
中山脆肉鲩粥的做法步骤:
1.所有材料
2.脆肉鲩片薄片,越薄越好,姜切丝葱切段备用,娃娃菜洗净
3.珍珠米煮滚后关火焖15分钟,再烧开加鸡精和少量盐搅匀
4.加入脆肉鲩,等水滚再加入娃娃菜,使劲搅拌,因为不怕肉变碎
5.加入冬菜,广东人煮鱼粥都喜欢加冬菜,提鲜去腥!之前加少量盐就是因为冬菜是咸的
6.再加入切好的姜丝和葱,撒上白胡椒粉就可以开吃了
7.自己调了个酱料蘸鱼肉吃,美味啊! 酱料:香油、香菜、醋、生抽、一个指天椒
食材明细:
主料::脆肉鲩适量,芹菜1棵,蒜苗2棵,
辅料::食用油适量,鸡蛋清适量,食盐适量,料酒适量,鸡精适量,生抽适量,
芹菜蒜苗爆炒脆肉鲩的做法步骤:
1.市场买脆肉鲩1斤,叫老板帮忙切成片状!
2.买回来的脆肉鲩切成块状后,洗干净,沥干水分,放食盐、鸡蛋清、生抽和料酒腌制十分钟。
3.芹菜蒜苗摘掉老叶,洗干净!
4.把洗干净的芹菜蒜苗切断备用!
5.倒适量食用油,热油锅!
6.热好油锅后,把芹菜蒜苗倒入炒锅,爆炒!
7.五成熟后放食盐再爆炒芹菜蒜苗!盛起备用!
8.再热油锅到七八十度,倒入腌制好的脆肉鲩,爆炒!
9.爆炒几分钟后的脆肉鲩!直至变色!
10.炒熟后的脆肉鲩,倒入已爆炒过的芹菜蒜苗!
11.把芹菜蒜苗和脆肉鲩一起继续爆炒至到断生!
12.炒好后盛起来,大功告成!
小贴士:
芹菜蒜苗一定要先炒好!
鲩鱼是一种很神奇的鱼肉,因为它是脆肉,比普通的鱼类更为爽口,鲜甜,吃火锅用鲩鱼最好了,不过今天小编教大家的是另一种美味的吃法,那就是辣炒脆肉鲩鱼片。
【食材】鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红菜椒1个、酱油2汤匙、盐2克、油适量、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖一点点
做法:
挑选鱼腩部位做炒鱼片,洗净切薄片,调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻
菜椒洗净切丝,泡椒对半切开(菜椒色泽好看没辣味,泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好)
热锅倒油,下泡椒煸炒一会
倒入腌制过的鱼片,保持大火爆炒片刻
炒至鱼片表面焦黄色,调入酱油、少许糖提鲜
倒入辣椒丝,翻炒均匀即可
食尚小贴士:
1.鱼片用盐腌制过,加上酱油和泡椒都有点咸味的,炒时就不用再加盐了。
2.煸炒鱼片要保持大火,红辣椒放入拌匀即可铲起。
3.如不会切鱼片,直接叫鱼档处理好再带回家烹调,方便的很。
小编有话说:以上就是小编教大家做的辣炒脆肉鲩鱼片,好吃的简直连汤都不剩。
食材明细:
主料::鲩鱼块适量,茄子适量,
辅料::青红椒块适量,姜片适量,蒜片适量,葱段适量,淀粉水适量,
配料::盐适量,糖适量,蚝油适量,花雕适量,生油适量,
茄子焖鲩鱼的做法步骤:
1.材料一览
2.鱼块加盐、糖、生油捞匀,再加生粉拌匀,腌制20分钟
3.茄子洗净后切滚刀块
4.热锅下油,放茄子炸,茄子皮一变色马上捞出,否则时间长了会吸很多油的
5.放漏勺里,用锅铲压几下,把油压出部分来
6.鱼块下锅半煎炸至上色捞出
7.另起锅,加油,爆香姜葱蒜
8.下青红椒块和茄子翻炒
9.鱼块回锅,溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。
10.加盐、蚝油、糖、水,小火焖至材料吸收汁液,出锅前加淀粉水勾芡
小贴士:
喜欢吃辣的,在最后一步,可以加些豆瓣酱焖,味道也很好。
食材明细:
主料::脆鲩鱼适量,
辅料::番茄适量,蒜米适量,姜适量,
配料::盐适量,糖适量,胡椒适量,十三香适量,淀粉适量,耗油适量,醋适量,芝麻适量,橄榄油适量,
脆鲩鱼腩番茄汤的做法步骤:
1.脆鲩肉洗干净,用盐、糖、胡椒、十三香,淀粉,腌半个小时以上
2.番茄切片,切好蒜米和姜
3.热锅,下少许油爆香蒜米和姜片,倒进番茄翻炒,加开水滚后加入鱼片
4.煮两分钟熟了,加点水淀粉(淀粉加少量水),可以使鱼片滑嫩,少许就好)还要加点盐、耗油、醋跟芝麻。最后撒点葱花
5.上锅,番茄的酸甜正好掩盖了鱼腩的腥,一点都吃不出腥味,而且汤水少油,小朋友都爱吃!
食材明细:
主料::鲩鱼500克,红萝卜1个,土豆1个,生姜2片,
辅料::花生油小许,食盐适量,
红萝卜鲩鱼汤的做法步骤:
1.准备食材
2.鲩鱼用1茶匙食盐腌5分钟
3.腌5分钟
4.红萝卜、土豆切好
5.将鲩鱼放入烧热的锅中煎
6.鱼的两面都煎一下,煎至金黄
7.将鲩鱼放入煲中
8.同时加入红萝卜、土豆和生姜
9.加1-2勺水
10.大火转小火煲1小时
11.大火转小火煲1小时
12.煲好了加入适量的食盐调味
13.用大碗装起
14.完成了
15.成品
煎的香香的,焖入味,好吃。
材料:
鲩鱼腩250g,葱1颗,姜丝适量,蒜2个,辣椒1个,,
焖鲩鱼腩的做法的做法步骤:
步骤1,鱼腩砍好洗净
步骤2,配料切好
步骤3,小火慢慢煎至金黄
步骤4,翻过来再煎
步骤5,放入配料和生抽
步骤6,加水焖
步骤7,水干放入葱炒均即可
步骤8,成品
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