食材明细:
主料::鲩鱼块适量,茄子适量,
辅料::青红椒块适量,姜片适量,蒜片适量,葱段适量,淀粉水适量,
配料::盐适量,糖适量,蚝油适量,花雕适量,生油适量,
茄子焖鲩鱼的做法步骤:
1.材料一览
2.鱼块加盐、糖、生油捞匀,再加生粉拌匀,腌制20分钟
3.茄子洗净后切滚刀块
4.热锅下油,放茄子炸,茄子皮一变色马上捞出,否则时间长了会吸很多油的
5.放漏勺里,用锅铲压几下,把油压出部分来
6.鱼块下锅半煎炸至上色捞出
7.另起锅,加油,爆香姜葱蒜
8.下青红椒块和茄子翻炒
9.鱼块回锅,溅入少许花雕。轻轻翻动一遍。
10.加盐、蚝油、糖、水,小火焖至材料吸收汁液,出锅前加淀粉水勾芡
小贴士:
喜欢吃辣的,在最后一步,可以加些豆瓣酱焖,味道也很好。
新西湖醋鱼-无油清爽好感觉
新西湖醋鱼
主料:草鱼
辅料:葱姜
调料:酱油
米醋
白糖
淀粉
料酒
新西湖醋鱼的做法
1、看看原料:草鱼不要太大的。2斤左右。
2、去掉鱼头鱼尾煮汤用。剔除鱼肉。
3、让后再去掉鱼肉内侧的腹刺。
4、将鱼肉片成大坡刀块。
5、锅中注入清水,放入葱姜;料酒。
6、将水煮开后放入鱼块后关火,泡二十分钟。
7、鱼块捞出码盘备用。
8、煮鱼的汤水捞出一些备用。姜切末。
9、锅中倒入鱼汤,加入白糖
10、接着再加入米醋。
11、用酱油调色后,准备勾芡。
12、勾兑一个略微浓稠的汤汁。
13、浇在鱼块上面后,撒上姜末即可。
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