小李周五晚上没有晚自习,所以不在学校吃饭,回家吃饭总要有点肉才好,最简单省事的就是烧鸡翅,所以冰箱里常备的食材除了鸡胸肉就是鸡翅了,鸡翅做起来超方便,我一般都是把鸡翅焯一下水直接加料烧熟,连油都不放,这样烧出的鸡翅颜色够漂亮,味道也很鲜嫩,有时是象三杯鸡那样烧,有时会加些果酒或红酒烧,这次是加了一杯啤酒烧的,我不怎么吃这些东西,烧好了以后在饭桌上我问小李:味道怎么样?小李说:挺好的啊。哦,我问一下就是为了写日志方便,不然都不知道自己做的味道,万一味道不好我还写出来不是误导了大家吗,呵呵。
说是简单,真的是超级简单,连过程图我都觉得没什么好拍的,一看就会。我做菜尽量不煎不炸,必须煎的菜就选择不沾锅,这样可以减少很多油的摄入量。
刚巧昨晚有博友发消息给我说,多介绍些用啤酒做的菜,因为她家里的一箱啤酒到十月就要到期了。其实啤酒炖肉是很不错的选择,用它代替水和料酒炖出的肉味道非常鲜美,猪肉、牛肉、鸡鸭鱼都可以用的。自己家的厨房没有什么定式,做的久了自然会悟出一些适合家人胃口的饭菜,只要你肯花心思。
超级简单的啤酒焖鸡翅
材料:鸡翅十个,啤酒一杯,生抽、老抽、盐、糖适量,姜一块。
啤酒焖鸡翅的做法
1.鸡翅入开水锅氽烫变色捞出,洗净;
2.鸡翅放入锅中,倒入啤酒,调入一匙生抽和少许老抽,再放盐、糖、姜,大火烧开,小火煮熟,中火收浓汤汁即可。
提示
1.鸡翅如果怕不入味,可事先在两面划两刀或用牙签扎些小眼儿;
2.老抽是上色的,不要加多,加多了颜色会太深就不红亮了;
3.啤酒没过鸡翅就可以;
4.糖可根据自己的喜欢选择量,我家小李喜欢有点甜味的所以我放的糖会稍多一点;
5.盐一定不要放多了,否则汤汁收浓后会很咸,收到最后最好能看着,因为加了糖很容易糊底。
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
啤酒焖鲫鱼
材料:鲫鱼2条(或其它鱼),鸡蛋液,葱姜八角,糖1勺,醋50ml,啤酒一瓶。
啤酒焖鲫鱼的做法
1,鲫鱼清理干净,打十字花刀,不要太深。
2,用蛋液抹遍鱼身包括鱼肚内,挂了蛋液煎的鱼皮口感很特殊,而且煎的话也不容易脱皮。
3,炒锅入油烧热后将鱼顺入锅中煎炸至两面发黄后取出备用。
4,炒锅里的油倒出,用底油将葱姜八角煸香,
5,倒入两大勺老抽,将鱼放入,倒入一瓶啤酒。
6,调入一勺白糖,5克盐,50ml醋(不用担心酸,焖久了醋味就淡了),大火烧开,转小火慢焖至汤干即可(可以在鱼身压个盘子)
用料很简单,味道很不错,如果以小火慢焖,时间久了鱼刺会被闷酥,就成了酥鱼。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
食材明细:
猪蹄500克,土豆2个,黄豆酱30毫升,干辣椒6个,花椒15粒,香叶4片,八角1个,冰糖6粒,老抽30毫升,葱1根,姜5片,料酒30毫升,盐5克
酱焖猪蹄的做法步骤:
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;
2.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;
3.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;
4.放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止,最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
小贴士:
1.盐的添加尽量放在最后,否则到最后咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了; 2.土豆切好后容易氧化变黑,可以泡在水中,或者是等到添加前再切块,不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放,否则时间过长,土豆就溶化在汤里了; 3.购买猪蹄时可以请摊主替你切成块,这样回家容易炖熟,而且也省力气。 4.干辣椒有上色、去腥的作用,如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,老抽、黄豆酱都能上色,因此分量一定要掌握好;
食材明细:
猪蹄1000克,黄豆50克,豆瓣酱1大勺,料酒1小勺,冰糖小许,酱油小许
黄豆焖猪蹄的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。猪蹄洗干净剁成小块。
第2步放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟,以便把猪蹄里的污血逼出。取出,冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。
第3步取出沥干水备用。黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。
第4步用清水冲洗一下,沥干水分备用。热锅下油,油热时,放入冰糖。
第5步中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。倒入猪蹄,不断地翻炒,炒至猪蹄均匀地裹上糖色。
第6步加入小许料酒。翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。
第7步不断翻炒,炒至猪蹄与调料均匀,并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。倒入开水没过猪蹄约2/3左右,喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。
第8步盖上锅盖,中火焖至40分左右,煮至收汁,出锅前试试味,不够味的可按个人口味适当加点盐。我这个猪蹄中途用了电压锅,所以时间相对来说会短一点。
第9步焖的时间可按个人口味增减,喜欢绵一点,可以适当增长时间....没有放很多的调料和香料,但做出来的成品味道特香醇,非常的下饭,老爸还喜欢来点小酒,呵呵....
小贴士:
1、调料中的份量可按个人口味增减,喜欢味道浓一点的亲,还可以加点八角、桂皮等一下焖。2、在步骤4中,之所以用冰水泡浸20分钟,是为了增加成品的口感,用冰皮泡浸的猪蹄,口感会更爽,并且不会感觉肥腻。3、猪蹄一定要焯水哦,并且在焯水的时候,可以不用盖上锅盖,这样会更容易散发猪的腥气。4、用冰糖炒糖色成品会更有一种很红润的光泽,没有可以用白糖代替,不喜欢炒糖色的亲也可以不炒,直接爆炒也行。
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材料:
主料:猪蹄2个,,
辅料:蒜泥适量,料酒适量,白酒适量,姜适量,老抽适量,腐乳适量,橙适量,胡椒粉适量,八角适量,草果适量,桂皮适量,芝麻油适量,花生油适量,,
翰林焖猪蹄的做法步骤:
1. 将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时,然后洗净。
2. 准备好腌制猪蹄用的调味,豆腐乳加腐乳汁捣碎,加在猪蹄里。
3. 准备一个橙子,用盐搓洗表皮将其洗净。
4. 橙皮削下来备用。
5. 橙皮切成块状,也加到猪蹄里,加几小块就行了,我自己感觉今天还加多了点。
6. 拌匀,腌制半小时。
7. 准备好花生油。
8. 锅里倒适量的花生油,油烧热后,加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角,小火慢炸出香味。
9. 再加入姜蒜翻炒。
10. 倒入腌制好的猪蹄,翻炒。
11. 加热水没过猪蹄,大火烧开,小火慢炖2个小时,至到猪蹄软烂。
12. 大火收汁,盛盘,撒上葱花即可。
冬笋焖猪蹄--养颜、美味双重享受
说到荤菜,舞最喜欢的就是猪蹄了,也因为在家里几乎成了我的专利,连儿子都知道我爱吃而不和我抢。
邻居从建阳山区回来,带了亲自挖的冬笋,送了几根给我,想着我们家大人喜欢冬笋,于是在做猪蹄时候也一并用上了。
冬笋焖猪蹄材料:猪蹄450克,冬笋适量
调料:李锦记红烧汁冰糖盐胡椒粉料酒
辅料:香叶姜片大料山楂干干辣椒花椒蒜粒
冬笋焖猪蹄做法1、猪蹄入冷水锅中煮开,焯去污水,洗净待用
2、冬笋剥去外壳切大块,放入盐水中煮开,然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用
3、将冬笋滚刀状切小块
4、热过入油,小火爆香辅料
5、加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟
6、加入所有的辅料、刚能没过材料的水烧开
7、转入电压力锅中,按鸡/肉键,20分钟左右,放气后取出
8、转锅内大火收汁即可
舞语
食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟,然后再与其他配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。
冬笋知识普及
冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。产地一般都在山区,生长在土净、水净、空气净的环境中,且又不施任何农药,是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有,但冬笋最佳,笋体肥大,美味爽口。
性情随和的冬笋,烹调时可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异,加之近年来人们在品尝美味同时,对食物自身的健康指标更加重视,冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势,赢得了素食第一品的美誉。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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