清蒸鲩鱼尾
鲩鱼的营养价值很高,它的味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久
食材配方
主料:
鲩鱼尾
1条辅料:
油
适量盐
适量姜丝
适量小葱
适量蒸鱼豉油
适量
做法 共12个步骤
1.将鲩鱼尾去鳞,清洗干净。
2.准备姜丝。
3.准备葱丝。
4.在鲩鱼尾上抹上适量油和盐。
5.洒上姜丝,腌10分钟左右。
6.放锅里,大火蒸12分钟。
7.大约12分钟后,鱼尾就蒸好了,鱼汁不用倒掉。
8.热锅里下油。
9.倒入鱼汁。
10.放入葱丝。
11.加入蒸鱼豉油(我用的是“淘大蒸鱼豉油”,非常美味),中火煮2分钟左右。
12.将煮好的鱼汁淋在鱼面上,非常美味的清蒸鲩鱼尾就做好啦~~简单吧~
鲜虾烧丝瓜
丝瓜中维生素B1等含量亦高,有利于小儿大脑发育。丝瓜中含有很强的抗过敏物质,可以对春秋季过敏有食疗作用。 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有
食材配方
主料:
鲜虾仁
100g丝瓜
4个辅料:胡萝卜
1个姜
1块葱
1段盐
2茶匙蚝油
1汤匙
做法 共7个步骤
1.原料图。
2.丝瓜刮掉粗糙的外皮,泡在淡盐水中备用。胡萝卜切滚刀块。
3.葱姜切好备用。
4.锅里放油,煸炒葱姜出香味,放入虾仁炒到5成熟。
5.放入丝瓜胡萝卜翻炒均匀。
6.调入1.5茶匙盐,蚝油,到丝瓜变软,胡萝卜熟透即可。
7.成品图。
干烧鱼
这是我家老头做的鱼,小孩说特别好吃,特别鲜嫩,鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
食材配方
主料:
鱼
油
盐
味精
料酒
醋
姜
蒜
红椒
酱油
做法 共10个步骤
1.姜切片
2.红椒切粒
3.蒜切粒
4.酱油
5.把鱼在酱油拖一下,
6.锅烧热,放少许油
7.放鱼煎制,两面金黄
8.放料酒和醋,红椒粒和蒜粒,姜片
9.放开水煮15 分钟,放盐和味精
10.煮干水,就做好了。
鲜虾烧板栗
虾的营养价值极高,含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量,但脂肪较低,能增强人体的免疫力。栗子中的矿物质很全面,尤其是含钾量比苹果高出3倍多。两者结合可
食材配方
主料:
鲜虾
500g板栗
200g辅料:洋葱
1/2个蒜薹
200g姜
1块盐
1茶匙蚝油
1汤匙鸡精
1/2茶匙豆豉酱
50g
做法 共7个步骤
1.原料图。
2.板栗煮熟,洋葱切丁,蒜薹切丁备用。
3.锅里放油,放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。
4.倒入虾翻炒均匀。
5.放入板栗,蚝油,盐,少许开水大火炒到虾八成熟。
6.放入蒜薹洋葱翻炒均匀,调入鸡精即可。
7.成品图。
家常烧老板鱼
老板鱼没有养殖的,至少目前我知道的范围没听说过有养殖老板鱼的,因此买老板鱼至少能保证是自然生长的鱼,老板鱼鱼腥味比较大,做这个鱼也要用很大味道压住鱼自身的味道。
食材配方
主料:
老板鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量豆瓣酱
适量
做法 共6个步骤
1.买回老板鱼,去内脏,去腮,洗净。
2.将老板鱼切成4大块。
3.油烧开,放姜、蒜,爆香。
4.将4块鱼放进锅里。
5.加水,和一大勺郫县豆瓣酱。放花椒、八角。 盖锅炖煮15分钟。
6.出锅装盘,美味老板鱼家常烧完成啦。
照烧鰤鱼
在一般日本料理的烧烤裡、不像其他国家把酱汁做好、另放小碟子裡沾著吃、而是先把酱汁调好和主材料调和或醃製、然后再用煎锅或网烧、最后在涂上或淋上酱汁收味、做為最后的
食材配方
主料:
鰤鱼
酱油
味醂
清酒
酱油
做法 共9个步骤
1.把材料準备好。
2.再把同等份的调味料全放进小盆子裡。
3.然后再加入酱油5ml调成均匀。
4.再把鱼放入调好的酱汁裡、醃製五六分鐘。
5.炒菜锅放入少量的油。
6.把醃好的鱼放入锅裡煎、冷油下锅、开小火。 (一定要小火哦!因為不是炒菜、也不是素煎、醃过酱汁、开太大火容易把鱼煎成焦味。)
7.一面煎成金黄焦感就翻面。 (魳鱼肉质细、小心别翻断了)
8.另一面也煎过后、把刚才的酱汁加入适量小火煮。
9.缩汁后就完成了。
鲜豌豆炒鱼丁
豌豆含有丰富的蛋白质和人体必需的各种氨基酸,豆皮中富含膳食纤维,具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。为了搭配色彩,加了些胡萝卜,胡萝卜素有“小人参”的美称,众所周
食材配方
主料:
龙利鱼
250g豌豆
150g胡萝卜
100g辅料:
红薯淀粉
适量料酒
适量食盐
适量姜
适量葱
适量蒜
适量做法 共11个步骤
1.新鲜的豌豆剥去壳
2.龙利龙解冻后切成小丁,加入细姜末,葱白末,料酒,红薯粉,盐搅拌均匀腌十分钟。
3.胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁。
4.锅里烧水,把豌豆与胡萝卜焯水,在焯水的时候放几滴食用油与少许盐,可减少蔬菜中营养物质的损失
5.在炒菜前,再切一些姜蒜末与葱段。
6.锅里放油烧热,把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用。
7.再起锅加少许油,放入切好的姜葱蒜炒出香味
8.加入适量的水
9.烧开后,下入炒至断生的鱼丁
10.焯过水的豌豆与胡萝卜丁
11.翻炒均匀后,勾入红薯淀粉起锅装盘。
茶树菇烧鱼
家里最常吃的就是鱼了,平时蒸着吃多,偶尔烧着吃,还做汤,反正变着花样吃就没错了,呵呵! 吃鱼比吃肉健康许多,蛋白质也相对容易消化,个人是十分钟爱啦!加上菌类一起
食材配方
主料:
草鱼
500g茶树菇
100g辅料:油
1少盐
适量生抽
2勺白糖
1/2勺蒜末
适量姜末
适量料酒
适量葱
适量做法 共5个步骤
1.鲩鱼洗净,去内脏去鳞腮等,然成适量大小块,用盐,生粉腌渍约半小时;
2.碗中加入生抽、姜末、蒜末、白糖、料酒、葱白等调成料汁备用;
3.茶树菇洗净后焯水,也加入一点油、盐,生抽入味;
4.热油锅,把鱼块下锅煎香两面;
5.倒入料汁后立即盖上锅盖煮开;然后把备好的茶树菇平铺在鱼块上,转小火焖约10分钟至鱼全熟再下葱段即可!
武昌鱼家常烧
河鱼无非就这几种:鲤鱼、草鱼、鲢鱼、黑鱼、武昌鱼、黄辣丁,这是我们经常吃的几种,今天做一款武昌鱼家常烧,总体味道还不错,就是鱼有一点肥,下次做此鱼的时候多放一点
食材配方
主料:
武昌鱼
1条辅料:
油
适量盐
适量郫县豆瓣
适量
做法 共7个步骤
1.买来武昌鱼一条,去肚里,去鱼腮,洗净,两面切斜口,抹盐,肚里抹盐。
2.油烧开,放姜、蒜郫县豆瓣两大勺。
3.翻炒香,加水,酱油、糖。
4.烧开后,放鱼入水。
5.慢火煮开,慢慢往鱼身上撩水。
6.慢火炖20分钟,入味。
7.做好,装盘。美味武昌鱼家常烧做好了。
茭白烧八爪鱼
像这样的八爪鱼在阿拉浙江宁波叫网潮,属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。它有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出 黑色的墨汁,帮助逃跑。有些网潮有
食材配方
主料:
茭白
325g章鱼
770g辅料:姜片
适量桂皮
适量大料
适量油
适量料酒
适量生抽
适量白糖
1勺盐
适量做法 共13个步骤
1.材料:茭白、八爪鱼(已洗净)、姜片、桂皮、大料
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入八爪鱼,搁入姜片、桂皮和大料。
5.随后,加适量的料。
6.翻动一下,煮开。
7.接着,合入切好的茭白翻动一下。
8.然后,加适量的生抽。
9.加入一勺白糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.最后,煮至汤汁浓稠,即成。
13.出锅,装盘。
醪糟烧黄花鱼
“每逢春节胖三斤”,”过个年,重了4斤,全部长在了肚子上“。。。。春节假期过完,许多人的QQ签名也悄悄地变化了:新年要甩肉,美女们天天在喊这减肥,有的自定了详细
食材配方
主料:
黄花鱼
400g辅料:
油
15茶勺盐
3g辣皮子
5g辣椒酱
1茶勺老抽
3g醪糟
3茶勺料酒
3g大葱
10g姜
3g
做法 共12个步骤
1.主料:黄花鱼、醪糟 辅料:植物油、盐、老抽、料酒、葱姜、辣皮子、辣椒酱
2.把黄花鱼收拾干净,用盐、料酒抹均匀腌制20分钟,
3.葱、姜、辣皮子洗净切末
4.热锅凉油,油热8成下黄花鱼
5.煎到两面金黄色捞起
6.锅底留底油,加葱姜、辣皮子翻炒出香味
7.下辣椒酱
8.翻炒出红油
9.下黄花鱼、老抽
10.醪糟、水大火烧开
11.转小火加盖烧10分钟
12.翻面再烧到汤汁浓稠,撒上香菜即可口
酱烧八爪鱼
第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭,想不到却是绝佳的组合,豆瓣酱的香浓,XO酱的鲜香,烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜,还裹着浓浓的酱汁,口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不
食材配方
主料:
八爪鱼
500g韭菜花
50g红椒
1/3个黄椒
1/3个辅料:蒜
2粒姜
8片欣和豆瓣酱
2/3大勺自制XO酱
1大勺盐
2/3勺糖
1/2勺胡椒粉
1/3勺料酒
1大勺鸡精
2/3勺淀粉
1勺做法 共8个步骤
1.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。
2.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
3.欣和豆瓣酱、 自制XO酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。
4.煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立刻,捞起淋入凉水过冷河,沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。
5.锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
6.倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。
7.倒入红黄椒翻炒,淋入水淀粉。
8.翻炒均匀即可(必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。
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