食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了阳朔啤酒鱼，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：姜适量，蒜片适量，葱适量，青椒适量，蕃茄适量，
配料：：八角适量，花椒适量，味精适量，白糖适量，啤酒适量，老抽适量，
阳朔啤酒鱼的做法步骤：
1.鲤鱼杀净，打上直刀花刀，用料酒、葱、姜盐腌二十分钟。
2.锅烧热，锅内刷一层油，放鱼煎至鱼鳞酥脆。
3.下八角、花椒、蒜片，然后倒入啤酒，大火烧开后用小火焖十分钟，下青椒、蕃茄，调味，再焖五分钟，起锅开吃。
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自制啤酒鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，啤酒半瓶，
辅料：：青椒一只，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，腐乳约3块，番茄酱适量，辣椒酱适量，
自制啤酒鱼的做法步骤：
1.把买回来的鱼清洗干净后切成两指宽度的鱼条。
2.把切好的鱼条放进一个干净的碗里，放适量的姜末、蒜末，再放一点盐拌均匀后加入啤酒再次搅拌均匀。
3.青椒去掉上面的核之后对半切开，然后切成粗条状。
4.大火烧干锅里的水分后加适量的花生油，然后转中小火挖点辣椒酱进去炒一会儿。
5.倒入蒜末，姜丝继续炒。
6.倒入青椒、适量腐乳翻炒。
7.倒入适量番茄酱后大火把材料炒均匀后，倒入啤酒，可以不用倒这么多。
8.等锅里的啤酒等烧开后，放入鱼条盖上锅盖焖20分钟。
9.20分钟后勾个爆芡就出锅了。
10.因为是午饭所以我用煮鱼的锅子倒了一点水煮面条，放了两块腐乳，一点点盐和打了一个鸡蛋煮了个面。鱼起锅的时候我把青椒全部都夹起来了，装好了碟再夹回去。
小贴士：
鱼肉可以选择整条的鱼，切头切尾，用鱼身就好。因为东西不是我买的，我原意也是要整条鱼，没想到就买回来了一块鱼肉。
辣椒酱我用的是去桂林买回来的辣椒酱，对不能吃辣的人来说算比微辣多一点点吧，不过这种辣椒酱很香。
视频的大妈说这样做出来的鱼很滑嫩，不过我就觉得不滑嫩咯.....所以不需要焖20分钟这么长
啤酒红烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：大蒜4个，啤酒250ml，料酒1勺，葱1棵，姜片3块，盐1勺，胡椒粉1/2勺，糖1勺，酱油1勺，辣豆瓣酱1勺，淀粉1勺，
啤酒红烧鱼的做法步骤：
1.主材料，j啤酒和切好的鱼块。（鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟）
2.姜葱蒜切好备用。（没小香葱用了大葱替代）
3.上锅入适量油烧热，将鱼块煎至金黄色捞出。
4.煎好的鱼块盛盘。
5.利用锅里的底油爆香葱姜蒜。
6.再加入一勺辣豆瓣酱炒均。
7.放入煎好的鱼块略炒开。（轻点别弄碎鱼块）
8.加入适量的酱油和适量的盐。
9.再加入一小勺白糖。
10.最后加入啤酒，晃动一下锅子。
11.盖紧烧至汤汁浓稠关火。
12.成品。
啤酒焖酥鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，青红椒4个，生姜3g，大蒜4g，盐适量，啤酒一瓶，老抽四分之一勺，生抽半勺，料酒一勺，生粉5g，青花椒3g，
啤酒焖酥鱼的做法步骤：
1.今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水
2.先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉
3.顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理
4. 鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦
5.洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块
6. 鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿
7.将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒
8.用手抓匀
9.再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
10.青红椒切块
11.大蒜生姜切块，不要切的太小
12.. 热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底
13.炸至成这样就可以出锅了
14.锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行
15.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油
16.倒入一瓶啤酒
17. 煮沸后倒入炸好的酥鱼块，
18.加入半勺生抽
19.少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了
20.四分之一勺老抽上色
21.最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅
22.. 超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭
23.看看口水哗啦啦
24. 这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈
小贴士：
喜欢我菜谱的亲记得一定关注我哦
美味啤酒鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼二斤，西红柿一个，甜椒一个，青椒二个，泡姜一块，小葱二根，香菜二根，芹菜二根，
辅料：：啤酒一罐，盐少许，白醋少许，菜籽油一勺，
美味啤酒鱼的做法步骤：
1.新鲜的草鱼处理好以后切块儿。加少许白醋和盐腌半小时。加一点儿白醋会使这个鱼肉更加紧致。也有去腥的作用。
2.热锅起油。用小火慢煎把鱼块煎至两面黄起锅备用。
3.所有的配料切好。
4.准备好砂锅。把煎好的鱼肉放进去。在把所有的配料到。
5.倒入一罐子啤酒。小火慢焖半小时。
6.半小时以后尝一下味道，缺盐的话再加一点点盐放上香菜和芹菜焖五分钟。
7.原汁原味。
小贴士：
这道菜的特点就是用啤酒。保持这个鱼肉的原汁原味，所以调料，不要放的过多。
啤酒鱼的做法
啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼制作的，鲜鱼切大块用油煎至金黄色后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！我们没有最正宗的食材，就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，味道可以媲美地道的阳朔啤酒鱼！
材料：
草鱼1条，青椒1个，红椒1个，番茄2个，啤酒1罐，生抽30毫升，蚝油10毫升，盐适量，姜一块，蒜一头，
啤酒鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材
步骤2，多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆
步骤3，撒上炒香的姜片和大蒜
步骤4，倒入切好的番茄块
步骤5，倒入一罐啤酒后盖上锅盖，1000瓦炖10分钟左右
步骤6，打开锅盖，加入30克生抽、10克蚝油、适量盐调味
步骤7，调1600瓦继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可出锅
【川味啤酒鱼】
食材明细：
主料：：鲤鱼600克，豆瓣酱适量，姜米适量，花椒适量，五花肉50克，
辅料：：啤酒1瓶，泡海椒适量，蒜米适量，小葱适量，油1000克，盐巴适量，
【川味啤酒鱼】的做法步骤：
1.鲤鱼先把鱼腥线去掉，里外洗干净；在用姜片，葱段，盐巴，料酒腌制半小时
2.豆瓣酱，泡海椒剁细；五花肉切粒粒
3.姜片切颗，蒜也切颗；葱切小节
4.炸鱼的油【我用了1公斤，油没有浪费，还可以炒菜】；油温要烧到七成热高点，冒大量的青烟
5.用干帕子把鱼的内外擦干，鱼头沿着锅边，放入锅里油炸；我炸了1分多钟【不能炸太久】；捞起来备用
6.锅里留炸鱼的余油，把五花肉粒，煸炒
7.煸炒干的肉粒，放豆瓣酱点点，调味；肉粒捞起来备用
8.锅里重新放油，先把花椒炸香，接着用小火炒豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米；炒出红油来
9.里面加啤酒1瓶，要是鱼大可以放一瓶半
10.把肉丁，葱节放下去
11.接着放炸好的鱼，小火烧，中途把里面汤汁淋在鱼身体；鱼烧入味道，上色，用大火把里面的汤汁收干
12.装盘，面上撒上小葱
小贴士：
1，烧鱼不能用一点水，全用啤酒
啤酒紫苏包头鱼
食材明细：
主料：：包头鱼一条，紫苏叶10片，啤酒1瓶，
辅料：：菜籽油适量，姜适量，大蒜子适量，洋葱半个，
配料：：冰糖两个，豆瓣酱适量，干红辣椒适量，泡椒适量，鸡精适量，盐适量，
啤酒紫苏包头鱼的做法步骤：
1.整理干净的包头鱼，把分成2片，头一分为二，身子切成4大块即成，沥干水份待用。
2.先取一平底锅，放入稍多的菜籽油，熬透《菜油做这个菜更合适，很香哦！没有也可以用色拉油》。
3.等菜油没有了白色泡沫的时候，放入切好的6大块鱼，煎至两面微黄。
4.另取一炒锅，放少量的色拉油，把豆瓣酱大蒜头姜片干辣椒和泡椒，爆香，炒出红油放入洋葱块炒匀。
5.把煎好的鱼块放入炒锅里，开大火，放入少量的盐 ，冰糖，加入一瓶啤酒，炖上10分钟的样子。
6.最后加入紫苏叶和鸡精，炖1分钟即成。
小贴士：
温馨提示：
为了更好的把鱼去腥，可以把鱼放在淘米水中浸泡几分钟。
啤酒鱼煲的做法
本菜谱为视频菜谱，图文配合视频观看更佳。
材料：
草鱼1条、番茄1个、，啤酒1瓶、白糖3勺、，小葱、姜蒜、适量，干辣椒、红小米椒、适量，盐、五香粉、适量，，
啤酒鱼煲的做法的做法步骤：
步骤1，鱼切成鱼块，用盐和五香粉腌制20分钟。
步骤2，热锅中倒适量油，油5成热时放入腌好的鱼块，鱼块的两面略煎一下（鱼肉易碎，不宜过多翻动），煎成金黄色后盛出。
步骤3，把锅内煎鱼剩下的油烧热、加入姜片和蒜瓣爆香，再加入干红辣椒和红小米辣椒段炒香。
步骤4，放入番茄碎块煸炒片刻，往锅内倒入一瓶啤酒。
步骤5，啤酒烧开，倒入鱼块，放三勺白糖和很少量的盐，中火炖3分钟左右出锅。
步骤6，鱼块出锅后，撒点小葱段，开吃。
啤酒香焖太阳鱼
食材明细：
主料：：太阳鱼3条，酱油15克，蚝油10克，香菜适量，子姜50克，啤酒半罐，辣椒2根，大葱半根，盐2克，
辅料：：蒜末3克，
啤酒香焖太阳鱼的做法步骤：
1.准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，肚中的鱼油鱼蛋不要丢掉，这儿是好东西，非常好吃。
2.大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段，不爱吃辣的可以不加。
3.啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮。
4.热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底。
5.两面都煎到金黄，不要煎过头糊掉了。
6.把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气。
7.倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅，这时候香味连锅盖都盖不住，直往外串呢~
8.最后出锅撒上香菜碎就能吃上了，味道太鲜美了。
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