水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编为你精心整理的“榨菜焖鲩鱼腩”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鲩鱼腩一个，榨菜半包，姜适量，葱适量，生抽适量，油适量，白糖适量
榨菜焖鲩鱼腩的做法步骤：
第1步热油锅，爆香姜片；鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎；
第2步煎至金黄以后翻面继续煎至金黄；洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦！
第3步撒点葱花就可以上桌了。
小贴士：
1、榨菜有咸味，我用的生抽也比较咸，所以不用再放腌；2、油温较高再放鱼，鱼先擦干水分，做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。
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大头菜蒸鲩鱼腩
食材明细：
鲩鱼腩1块，大头菜适量，姜片适量，葱末适量，盐适量，生油适量，熟油适量，生抽适量
大头菜蒸鲩鱼腩的做法步骤：
1.鲩鱼腩洗净后晾干水分，然后抹上盐。
2.大头菜洗净后切丝。
3.将适量姜片放在碟上，然后将鱼腩放在上面，然后再将大头菜丝和姜片放在鱼腩上。
4.隔水蒸10分钟，然后倒去鱼水。
5.淋上香葱熟油和生抽即可。
黄酒焖鱼腩
今天我们就用黄油来焖鱼腩，其实做法很简单，鱼块煎好后就用黄酒去焖煮，无须其它酱油等调味料，只要注意好火候和调味，直到完全黄酒收干，这时黄酒充分渗透到鱼中从而使鱼块更加鲜美，香味更浓郁。
浓厚醇香的黄酒焖鱼腩，不仅非常健康可口，而且冷吃、热吃都很有味道，非常适合夏天哟。
冷热两相宜味醇鲜美的黄酒焖鱼腩
原料：鱼腩、姜葱、黄酒、生粉、油盐
黄酒焖鱼腩的做法
1.将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下；
2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分；
3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉；
4.烧热锅，加入适量的油，下入鱼腩去煎；
5.一面煎至金黄后再翻面，将另一面也同样煎黄后捞出；
6.留少许底油，下入姜葱爆香；
7.再加入适量的黄酒和少许盐调味；
8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块；
9.加上盖煮上两分钟，再翻个面，最后大火收汁；
10.将汁全部收干后，关火即可，盛入盘中。
美食小贴士：
1.鱼腩块先加入盐等腌制入味，擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉，下入油锅中煎至两表面金黄；
2.爆香姜葱，加入黄油，再加入盐调味，不需要加入其它酱油或生抽等，所以黄酒的量要稍微大一些，鱼能没过；
3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面，再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去；
4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做，味道容易进去些；而且冷吃、热吃都很好。
网站小提示
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
不宜饮雄黄酒
我国南方有些农村，有过端午节时饮雄黄酒的习惯，有的还把雄黄酒搽在小儿头额、面部及胸背等处，其意图在“避邪”。这是一种富有迷信色彩、有损健康的不科学之举。这是因为：雄黄酒中俞有砷结晶的矿石成分，其主要成...[更多]
梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩
食材明细：
鲩鱼腩适量，虾干适量，梅香咸鱼（中间段）适量，姜丝适量，糖适量，红辣椒适量，熟油适量，生抽适量
梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩的做法步骤：
第1步食材准备。梅香咸鱼洗净起骨，用刀压一下鱼肉，让咸鱼更加出味。虾干洗净中间切，平放碟内，再覆盖上鱼腩。
第2步梅香咸鱼切片，盖在鱼腩上；将姜和红辣椒切丝，放在鱼腩上，最后放入少量白糖。用大火煲滚水，放入鱼腩蒸13-14分钟，其中蒸3-4分钟时，揭开锅盖放掉死气。
第3步熄火后，不要立刻拿出，在锅内静止1-2分钟让鱼肉入味。在鱼旁放点熟油和生抽。趁热享用！家人会一下全抢光。
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