食材明细:
主料::黄花鱼10条,
辅料::葱10克,姜5克,
配料::料酒5克,白酒3克,啤酒100ml,蒸鱼豉油10克,
啤酒蒸黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去鳞及内脏洗净。
2.在鱼身的两面各切一刀。
3.整齐的码放在盘中。
4.在鱼身上面撒上一些葱姜丝。
5.分别倒上料酒和白酒。
6.白酒。。。。。。
7.最后倒上啤酒。
8.放入蒸锅中。
9.盖盖旺火蒸8分钟关火。
10.取出倒掉蒸鱼的汤汁,拣出葱姜丝。
11.再重新撒上一些葱姜丝。
12.最后再倒上蒸鱼豉油即可。
食材明细:
主料::黄花鱼1条,硬豆腐250克,姜适量,大蒜1根,干辣椒4个,
辅料::芝麻油几滴,生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,鸡粉2克,盐2克,生粉适量,
黄花鱼焖豆腐的做法步骤:
1.准备图中材料,黄花鱼一条350克,大蒜一颗,硬豆腐250克,干辣椒,姜
2.黄花鱼洗净后,在鱼身上轻切几刀,撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟
3.准备其他材料,豆腐切成厚约1CM的长方形小块,干辣椒切段,姜切小片,大蒜切段
4.腌制好的黄鱼,下锅油炸之前可以撒上一层面粉,这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了
5.锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄
6.锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄
7.炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用
8.锅内留一点油,先放入姜片,再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味
9.加适量清水,再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开
10.放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味
11.焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上
12.用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开,将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、鱼和豆腐用油炸过后,焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、第9步调制焖鱼的汤水,三种材料均有咸味,所以无须再加盐
3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味,个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好
食材明细:
主料::黄花鱼2尾,羊肉馅150克,
辅料::花椒水适量,白糖适量,香醋适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,香油适量,淀粉适量,香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
酿焖黄花鱼的做法步骤:
1.准备工作
2.羊肉馅制作方法:向肉馅中加入花椒水、少量精盐、鸡精、酱油、葱姜末、鸡蛋清,搅打上劲,备用。
3.鱼整理完毕,切一指花刀,将羊肉馅酿入鱼腹中。
4.拍生粉,两面煎炸成金黄色,出锅。
5.另起锅,加入少量植物油,葱姜蒜爆香,烹入料酒,加入适量酱油、鸡精、香醋、白糖、鲜汤或白水,放入黄花鱼,烧开后,转小火慢炖10分钟,见汤汁浓稠时,将鱼出锅装盘。
6.在鱼身上撒上香菜段,锅里的汁加味精,均匀地撒在鱼身上,即成。
小贴士:
煎黄花鱼的时候,温度不要过高。
食材明细:
主料::黄花鱼两条,腊肠一根,
辅料::八角一个,姜适量,葱适量,蒜适量,五香粉适量,料酒适量,生抽适量,辣椒丝适量,糖适量,淀粉适量,香菜适量,
腊肠焖黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,在背上横着切几刀
2.腊肠切片,葱姜蒜切好备用
3.黄花鱼用盐料酒腌制十分钟后,两面沾上淀粉
4.锅中放油,油烧热后放黄花鱼炸
5.炸至定型,酥脆捞出控油备用
6.炒锅中留少许底油,放入腊肠,葱姜蒜八角炒香
7.放入料酒,生抽,白糖,水 五香粉烧开
8.放入炸好的鱼,辣椒丝,大火烧开小火焖10分钟即可
9.出锅了,撒上香菜叶开吃吧。我发照片的功夫就剩两鱼头了,看来真是秒光啊
食材明细:
主料::黄花鱼250克【2条】,
辅料::葱适量,白酒适量,盐适量,淀粉适量,花椒适量,姜适量,
生煎黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净去腮,去鳞,去内脏。
2.在鱼身上切上几刀。
3.鱼肚里填上葱姜。
4.鱼身上均匀的抹上盐,撒上花椒,倒入白酒腌制20分钟
5.腌制好的鱼,抖掉花椒和葱姜,均匀的沾上干粉。
6.煎锅放入油烧至5成热,下入沾满干粉的鱼。
7.炸至两面金黄即可。
小贴士:
叨唠;
注意煎制时,一面剪完再煎另一面,不宜翻动,影响鱼的成型
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::葱适量,料酒适量,白糖适量,香菜适量,干红辣椒适量,甜面酱适量,醋适量,大蒜适量,油盐适量,姜适量,
家常焖黄花鱼的做法步骤:
1.材料:黄花鱼 葱姜 油 盐 醋 料酒 香菜 干红辣椒 白糖 大蒜 甜面酱
2.将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。用盐腌渍
3.葱姜洗净切成段和片,干红辣椒切段,香菜洗净切末,大蒜切片
4.锅烧热后,放入油,油5成热后放入黄花鱼
5.两面至金黄色捞出
6.炒锅内加花生油、中火烧至六成热、将葱姜放入,炒出香味后,倒入面酱,翻炒,
7.放入煎好的黄花鱼,
8.加入水干红辣椒,白糖大蒜,醋料酒盐大火烧开,
9.加盖转中火焖一会,开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个
10.大火,稍微收汁,撒上香菜,出锅
小贴士:
煎鱼时,锅的烧热,再加油,这样鱼不粘锅
盐的放少一些,因为鱼已经腌制过了
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,淀粉适量,蚝油少许,味极鲜适量,甜面酱1勺,
酱焖黄花鱼 。的做法步骤:
1.将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃洗净,在鱼两面剖上斜直刀。
2.用盐、淀粉腌制10分钟。
3.葱切葱段,姜切片。
4.锅内倒油烧至6成热,放入鱼小火慢炸后捞出备用。
5.底锅留少许油,爆香葱姜。
6.加1勺甜面酱。
7.倒入适量味极鲜。
8.加点蚝油。
9.再将炸好的鱼放入略煎,让其均匀裹上汤汁。
10.最后倒入适量水,焖干水分即可。
食材明细:
小黄鱼500克,鸡蛋75克,小麦面粉25克,盐10克,醋1克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,猪油(炼制)75克
干煎黄花鱼的做法步骤:
1. 把鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过,蘸上一层面粉;
2. 葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;
3. 鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀;
4. 勺内放猪油,把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内,两面煎成金黄色;
5. 放入葱、姜丝、蒜片,烹上醋,移在慢火上,加盖煎熟,盛入盘内即可。
小贴士:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::黄花鱼1条,玉米淀粉3勺,山黄皮15克,
辅料::香葱1根,香菜1根,姜片4片,指天椒1根,酱油15克,蚝油5克,料酒10克,胡椒粉1克,热水大半碗,
山黄皮焖黄花鱼的做法步骤:
1.准备好材料,黄花鱼买了个一斤多的,家里的鱼盘基本装不下,总有种要跃龙门的姿势,哈哈哈。
2.将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠,那层黑膜要用刷子刷干净,这才能够让鱼不腥哦。
3.黄花鱼清洗干净后,用厨房用纸吸收水分,此时不粘的一步来了,筛上一层薄淀粉,这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜,就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
4.热锅,锅内倒入适量的油,放入敷了薄淀粉的黄花鱼,中小火慢煎。
5.一面煎好后,翻另一面继续煎到金黄,放上姜片,裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。
6.把酱油,蚝油,料酒,胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁,倒入锅内,中火煮沸后转小火焖煮,不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。
7.盖上锅盖中火焖5分钟。
8.开锅放入香菜葱花段即可出锅了,超级香~
9.做好的黄花鱼超级入味,酸香可口,鱼肉鲜嫩得很
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