1.人参菠饺
食材明细:
人参5克,瘦猪肉500克,菠菜750克,面粉3000克,生姜,葱胡椒粉,酱油,香油,食盐各适量。
人参菠饺的做法步骤:
1、将菠菜清洗干净后,去茎留叶,在木瓢内搓成菜泥,加入适量清水搅匀,用纱布包好挤出绿色菜汁,待用;人参研成细末,过筛待用。
2、将猪肉用清水洗净,剁成茸,加食盐,酱油,胡椒粉,生姜末拌匀,加适量水搅拌成糊状,再放入葱花,人参粉,香油拌匀成馅。
3、将面粉用菠菜汁和均揉匀,如菠菜汁不够用,可加点清水揉匀,使表面光滑为至。然后加肉馅做成饺子。
4、待锅内水烧开后,将饺子下锅煮熟后即可。
2.人参菠菜水饺
食材明细:
小麦面粉1000克,人参10克,菠菜150克,猪肉(瘦)500克,姜10克,胡椒粉3克,花椒粉2克,酱油30克,香油5克,盐5克
人参菠菜水饺的做法步骤:
1. 将菠菜择洗干净,去茎留叶在木瓢内搓成菜泥;
2. 加入适量清水拌匀,用纱布包好,挤出绿色菜汁待用;
3. 人参粉过1000目筛待用;
4. 将猪瘦肉用清水洗净后剁成肉茸,加入食盐、酱油、花椒粉、姜末拌匀;
5. 加入适量清水搅拌成糊状,再放入葱花、人参粉、芝麻油拌匀成馅;
6. 将面粉用菠菜汁和好揉匀,如菠菜汁不够用,可添加少量清水,直揉至面粉表面光滑为止;
7. 然后将面团揉成长条,分成200个剂子,擀成圆面皮,加馅将面皮逐个包成饺子;
8. 将锅内水烧沸,饺子下锅,待水饺浮面时;
9. 加入少量凉水,见馅和皮松离时即可捞出装碗即成。
小贴士:
本品具有补气安神、和血除烦之功效,适于骨质疏松症患者食用。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
3.菠菜饺
食材明细:
菠菜200克,猪肉(肥瘦)100克,大葱10克,姜5克,味精2克,盐2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,小麦面粉10克,植物油10克
菠菜饺的做法步骤:
1.选大菠菜叶20片,修成8厘米长、5厘米宽的椭圆形,放沸水中烫后捞出,放冷水过凉;剩余菠菜烫后过凉,挤干水,同猪肉一起剁碎,盛入碗内,加盐、味精、料酒、葱、姜末拌匀,制成馅.
2.菠菜叶平铺在案板上,馅分20等份,分别放菠菜叶上,包成水饺形状,码放盘中,入笼蒸5分钟.
3.另起锅加清汤调味,淋入湿淀粉勾薄芡,溅入明油,浇在菠菜饺上即成.
4.菠菜煎饺
食材明细:
面粉,豆芽,菠菜,油豆腐,鸡蛋,香菇,虾米,鱼露,糖,香油,花椒油,橄榄油,胡椒粉,鸡精
菠菜煎饺的做法步骤:
1.烫面,500克面,250克开水,25克凉水,醒15分钟
2.油盐水焯烫菠菜,投入到凉水
3.豆芽焯水过凉
4.菠菜豆芽切丁,不要切太碎,挤干水分
5.油豆腐切碎,鸡蛋炒熟,香菇虾米泡发切碎,加鱼露,糖,香油,花椒油,橄榄油,胡椒粉,鸡精,包好,先蒸8分钟到8成熟,再煎,口感酥脆
5.菠菜柳叶饺
食材明细:
面皮:面粉菠菜汁(和面到软硬适中),肉馅:猪肉糜,韭菜,酱油,糖,甜面酱,鸡精,油
菠菜柳叶饺的做法步骤:
菠菜汁:
1、准备几根菠菜洗净、切碎
2、放入食物料理机,加点点水
3、用滤网把菜汁滤出来,备用
面皮:
1、在盆里放入面粉,加菠菜汁揉成绿色面团
2、滚圆松弛面团20分钟
3、擀成一大片,用杯子扣出形状,饺子皮就好了
小贴士:
1、打菠菜汁的浓度,影响饺子的颜色的深浅,要浅点就多加点水,深点就少加水
2、饺子的面团不能太软,太软就不好包了,所以水一点点加
3、擀饺子皮对我来说很头疼,来时圆不起来,不过现在可以用杯子扣出一片一片,这样就片片一样圆了
4、自己擀的饺子皮真的比街上买的劲道很多哦,很Q啊~~~
更新时间:2023/11/03