1.京酱素肉丝—素食
食材明细:
主料::素肉丝一小碗,
辅料::黄瓜一条,姜三片,水淀粉适量,
配料::甜面酱小半碗,糖适量,盐少许(可不放),
京酱素肉丝—素食的做法步骤:
1.准备材料。(素肉丝、黄瓜、姜切片、甜面酱、水淀粉、糖、盐、容器);
2.将素肉丝用开水泡3-5分钟!(泡到用手抓起时蓬松的感觉);
3.黄瓜切丝,铺到容器底部备用;
4.炒锅到油,油温3成时放入素肉丝炸到金黄色捞出控油!(家里用油煸炒也可以);
5.留底油,放入姜片煸炒后放入调好的甜面酱(甜面酱可以调入芝麻酱更香);
6.依照个人口味,加糖,盐(可不放)炒出酱香;
7.放入之前炸好的素肉丝翻炒,使其裹上酱汁后用水淀粉勾薄芡翻炒均匀;
8.起锅装入之前铺好黄瓜丝的盘中即可。
2.素京酱肉丝
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,
辅料::番茄沙司1份,甜面酱2份,蚝油2份,生抽适量,糖适量,盐适量,淀粉适量,
素京酱肉丝的做法步骤:
1.将杏鲍菇切片再切丝,丝的宽度要大,因为杏鲍菇会缩水。加一点盐用手抓一下杏鲍菇,静置七八分钟,让杏鲍菇脱水。
2.番茄沙司、甜面酱、蚝油以1:2:2的比例混合,再加一点糖和生抽。
3.用手将杏鲍菇的水分攥出。 加入适量干淀粉抓匀。
4.锅中放少量油,将杏鲍菇放入煸至金黄。
5.将煸过的杏鲍菇搭出,放入调制好的酱料炒一下,再放入刚刚杏鲍菇炒一下。就粗锅咯~~
小贴士:
这道菜炒的时候没有放盐,因为调料的味道已经够足了~
也可加入姜丝爆香,因为个人不太喜欢姜的味道所以没有加^^
3.京酱鸡肉丝
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,料酒适量,玉米淀粉适量,
辅料::甜面酱3勺,蚝油1勺,番茄酱1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,白芝麻适量,
京酱鸡肉丝的做法步骤:
1.鸡胸肉切称肉丝。
2.加入料酒,玉米淀粉,还有少许盐,腌制15分钟。
3.将调料中的酱料混合,加一些水,搅拌均匀。
4.锅中放少许油,先把肉丝炒至八成熟。
5.另起锅,炒酱,煮至冒泡泡,下肉丝,翻炒,出锅。
6.撒一些白芝麻点缀即可上桌~
7.搭配春饼,真的很好吃哦~
4.京酱肉丝(纯素版)
食材明细:
主料::平菇550g,泡姜两片,花生油10g,
辅料::甜面酱30g,蚝油30g,番茄沙司15g,白糖3g,
京酱肉丝(纯素版)的做法步骤:
1.将过凉的平菇撕成条,粗细跟平时吃的肉丝差不多就好。
2.起锅放油,油热后爆香姜丝。
5.翻炒均匀后装盘即可,家里如果有熟芝麻撒一点儿上去,跟京酱肉丝一样一样的对不?
小贴士:
平菇撕成丝后如果觉得水很多,要赚干一点儿,否则后面煸炒时很难炒干,如果煸炒不够干,吃起来就没有肉丝的口感,也不容易挂上酱汁了。
5.素京酱肉丝的做法
我这”肉丝“有点粗,但味道还不错
材料:
平菇1斤,番茄沙司1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1/2茶匙,姜,甜面酱2汤匙,盐1/2茶匙,熟白芝麻少许,
素京酱肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,平菇洗净,做水开锅后放入平菇焯烫2-3分钟,待平菇变软后捞出,过冷水沥干
步骤2,把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝
步骤3,把番茄沙司,甜面酱,蚝油,盐和糖放在一起搅匀,做成酱汁备用
步骤4,锅烧热,倒油,7成热时,放入姜丝炒香,然后放入平菇丝,用中火煸炒大约5分钟左右,炒到平菇丝的水分蒸发,变得略干,边儿上焦黄后倒入酱汁炒匀,出锅撒些白芝麻即可。
更新时间:2023/11/03